冬天的凉意一直令人情不自禁地越来越闲暇懒散，针对饮茶一族而言确是福利，两三个人、一壶茶、三四碟茶果，就是冬天许多地域茶桌子一道风景线。冬天的百无趣懒便在这里一杯杯的茗香中渐渐地消溶。

对比泡饮，水蒸气萦绕、茶韵弥漫着的煮茶就是冬季里更为应情的饮茶方法了，就算在相对高度较低、气温并不是那麼严寒的华东地区，都是这般。

但是，就茶叶来讲，对比老普洱茶、老白茶、安化黑茶、广西省大堡茶、绿茶、花草茶这些，全是煮茶时的"熟客"，铁观音茶却罕见其背影。

难道说是铁观音茶不宜煮茶吗？又或者是铁观音茶煮出去的汤色咽不下？且听义芳君细细地道来。

前几天得空，义芳君专业去拜会朋友"段公子"。段公子是个有情结的人，大半年看不到，竟然把家中大客厅更新改造成复古风格的茶社。

闲谈之时，段公子一刻也没闲着没事，熬水卫浴洁具，佳茗体贴入微。佳茗更是平常里并不是普遍的阵年老铁。

段公子说，上个月下基层调查，在茶农家院饮茶时不经意得知，便着手买来一些，质量很非常好。今天回来歌词，恰好煮来品一品，姑且给你接风洗尘。

义芳君定睛一看，段公子买到的阵年老铁，茶叶梗较多，呈棕褐色，如同变黄的照片，很一些时代感，荼叶外型并不是十分打卷紧结，却拥有典型性的"青蛙形、青蛙头、青蛙腿"，终究那时代依赖于两手两脚、手工制作炒茶。

真实的阵年老铁存在量并不容易过多。由于那时候的大家并沒有是多少有意存茶的定义，特别是在是茉莉花茶，刚制造出去时恨不得赶快脱销。目前见到的阵年老铁除开一部分由于当初体系缘故，存留在某知名品牌仓库里以外，大多数分散化在茶农家院，小量做为私房茶而存留了出来。

好似老普洱茶、老白茶，阵年老铁都是经历岁月身心的洗礼，茶氨酸、咖啡因等含水量大幅度减少，清新与涩感悄悄地褪掉，再历经慢火慢煮，煮出去的汤色陈韵凝韵，茶汤颜色艳红清澈，通道舒服丝滑，汤感圆润温和。

这般，虽沒有那类高扬幽细的香味，味道很是平静暖人，分毫都没有那类违和，如同一位慈爱的年长者已经与你零距离促膝而谈。

假如你要想具有健康养生艺术创意的煮饮，还可在阵年老铁汤色中依据本人口感爱好，添加姜片、枸杞子、干桂圆等养血食物，丰富多彩汤色给人的品茗感受。

总的来说，除开老铁，实际上绝大多数铁观音并不宜煮饮。

铁观音是半发醇茉莉花茶的经典作品，大家夸赞它具有绿茶叶的芳香，又有绿茶的醇厚，归属于最注重茗香的一类茶。

比如：清香型白酒铁观音的鲜香醇厚多来源于于荼叶含有的茶氨酸、儿茶素、碳水化合物等化学物质在特殊冲调技巧的相互功效下展现出去的口味特点。

这种茶最好的冲调方法则为盖杯泡饮。茶友方可依据荼叶特点，轻松地根据注水方式、冲调溫度、投茶量、出汤時间等自变量调节，体会出铁观音那别具特色的"观世音韵"。

假若以那样的铁观音立即拿来煮饮，那一口苦涩感很强的高汤，你也是决然咽不下的。

这般，到底是怪荼叶不太好呢？還是因自身不明白茶分，而白白的浪费了一泡好茶叶呢？

因此，针对爱茶是茶友而言，两者之间花钱买经验教训，还比不上把握好基础知识。