1.绿茶是非发酵茶。它的干茶色、冲泡的茶汤和叶底主要是绿色的，因此得名绿茶。红茶是发酵茶，它是由合适的茶树新芽叶经过典型的工艺流程，如工业萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等制成。

2、绿茶的特点，更保留了鲜叶的天然物质。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶的化学成分发生了很大变化。

3.绿茶中的茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，味浓收敛"的特点。红茶中的茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显著增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇厚的特点。

绿茶和红茶的不同功效

1绿茶，也称为未发酵茶，具有高营养成分和药用价值，如降低血脂和预防血管硬化。夏天，气候炎热，树木繁茂，阴凉，热量强烈，体液被大量消耗。在这个时候，喝苦味和冷味的绿茶是明智的。冲泡后的水颜色清澈，清汤绿色芳香，给人一种清凉的感觉。绿茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等，能够刺激口腔粘膜，促进消化腺的分泌。它有利于体液的产生，是夏季解暑解渴的佳品。

2.红茶；是一种完全发酵的茶，其特点是冲泡后呈红色汤状，味甘温，富含蛋白质，提神醒脑，消除疲劳等。红茶、红叶和红汤给人一种温暖的感觉。红茶可以添加牛奶和糖，因此它具有生热暖胃的功能。红茶有助于消化和脱脂，有利于冬季补充脂肪。

绿茶是未经发酵制成的。它保留了鲜叶的天然物质，含有许多营养成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等。绿茶中的这些天然营养成分在抗衰老、杀菌、消炎等方面有着其他茶无法比拟的特殊功效。绿茶是一种由茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶。

红茶主要产于中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成。比绿茶多一个发酵过程。发酵是指茶叶在空气中的氧化。发酵减少了茶叶中的茶多酚和单宁酸，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素，以及芳香物质，如醇、醛、酮和酯。