关于每泡茶的口感，人们一直在说，一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？

事实上，茶叶耐泡性的程度与茶叶的种类、加工方法以及陈嫩度有关。因此，茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。

1；红茶

红茶属于完全发酵茶。在加工过程中，茶多酚被氧化成茶黄素和茶红素，大部分糖类物质被水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。

茶黄素是红茶中最重要的功能成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助于调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。

此外，茶黄素还能抗氧化、、预防慢性炎症和肥胖。

从现有文献报道来看，与其他茶相比，红茶在预防心血管疾病方面具有更好的效果。

泡茶

红茶最好用开水冲泡，冲泡时间为3-5分钟。浸泡时间短，茶的颜色浅，味道淡。长期浸泡后，茶汤涩味重，香味易流失。

一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。

2；绿茶

绿茶属于非发酵茶，常见的有西湖龙井碧螺春等。

茶多酚(如儿茶素)被认为是绿茶的主要成分，对健康有益，具有多种保健功能，包括改善心血管健康、减肥、抗电离辐射等。

此外，绿茶是维生素种类最多、含量丰富的茶。从现有文献报道来看，与其他茶叶相比，绿茶具有更好的抗癌效果。

许多研究表明，绿茶可以降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺和其他部位的肿瘤风险。

泡茶

这种茶比较嫩，不适合煮水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。

绿茶适合即时饮用。如果温度过高或浸泡时间过长，茶多酚等营养物质将被破坏，香气消失。

一般来说，绿茶的精华是在第二个和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些淡了。

3；乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，常见的有铁观音和大红袍。其加工工艺介于绿茶和红茶之间。

除儿茶素外，还有茶多糖、茶皂素等。乌龙茶通常存在于绿茶和红茶中，也含有一些特殊的功能成分。

例如，一些乌龙茶品种富含"甲基化儿茶素"，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。

根据相关文献报道，乌龙茶比其他茶有更好的减肥效果。铁观音是乌龙茶中的极品，有"七泡有余香"的美誉。

泡茶

铁观音茶叶是紧密的带状，通常经过三泡，茶叶可以展开，香气扩散出去。只有在第四泡中才能发出真正的高香气，即使在第六和第七个气泡中，香气也是绰绰有余的。

换句话说，铁观音的精华应该出现在第四泡里。