普洱茶的"真正味道"通常是甜、苦、涩、酸、稀、淡等。这些味道可能单独存在于普洱茶的泡沫中，也可能同时存在多种味道。

普洱生茶和普洱熟茶的区别在于味道和外观。每个人的品味都不一样。一些人认为普洱生茶很美味，而另一些人认为普洱熟茶很美味。

甜:普洱茶属于大叶茶，其成分相对饱和而稠密。经过很长一段时间后，陈化,的苦味和涩味因氧化而逐渐减弱，甚至完全消失。然而，糖份保留在茶中，并且在冲泡后，它慢慢释放到普洱茶中并且具有甜味。普洱茶越好，泡得越多，就越甜。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和铁饼圆茶最初是以同一批普洱茶为原料，但由于制作方法不同，两种茶都有蜂蜜的甜度，是其它普洱茶所不及。

只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。

苦：普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。
涩:人们常说"不苦不涩不茶"。事实上，来自陈,的老普洱茶已经在陈化待了60或70多年，不再苦了。没有苦味但仍显示出其他茶味道的茶产品通常被称为好茶。普洱茶有味道浓郁的"阳刚"普洱和味道柔和的"阴柔"普洱。

无味:大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与储存陈化的年份有关。一百多两百多年陈期的金瓜贡茶被评论为"汤是有色的，但是茶的味道是陈化和淡的"。无味的味道有完整的禅意。在数百种茶中，普洱茶可能是唯一的一种。虽然普洱的茶道是参与道教的真正方式，但它也充满了禅意。

茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。