历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中，由于干燥时不及时以或者程度不够，使得茶叶变成了黄色，这样就产生了黄茶。那么黄茶的制作工艺是什么呢?

　　黄茶生产技术

　　1、杀青

　　优质原料高温杀青，掌握先高后低的原则，彻底破坏酶活性，防止红梗、红叶、烟焦味的产生。一部分水分蒸发，散发出草气，对香味的形成起着重要作用。

　　2.揉捻

　　黄茶揉捻过程中采用热揉捻，湿热条件更有利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，卷制后的叶片温度较高，有利于加速变黄过程。

　　3、闷黄

　　熏黄是黄茶加工工艺的特点，也是形成黄汤的关键工序。有些黄茶杀青后会闷黄，有些揉捏后会闷黄，有些会交替闷。

　　4.干燥

　　黄茶的干燥过程一般分为几次，生产温度比其他茶低。

　　黄茶冲泡方法

　　1.茶具

　　可以用玻璃茶具冲泡，这样就可以观察茶的形状。

　　2、投茶量

　　根据茶具的容量放入四分之一的茶叶。

　　3.冲泡时间和温度

　　冲泡水的温度为85度，第一次冲泡时间为30秒，第二次冲泡时间为60秒，第三次冲泡时间为2分钟。

综上所述，黄茶加工工艺的特点是变黄的过程，通过高温失活破坏酶的活性，并通过后续的湿热作用导致多酚类物质氧化，从而产生一些有色物质，是一种口感极高的茶。同时可以根据加工工艺的不同分为几种不同的类型！