铁观音茶的功效与作用

一、维生素

茶叶中含有多种维生素，包括维生素A原、B族维生素、维生素E、、维生素C、维生素P等。

1、维生素A原。维生素A原即是胡萝卜素，铁观音中的胡萝卜素含量占干物重的1T～20mg%，绿茶中胡萝卜素含16mg%左右，红茶中含7mg%、9mg%，可和胡萝卜、菠菜相比。胡萝卜素进入人体后可以合成转化成维生素A，维生素A是预防夜盲症必不可少的物质，对视力恢复和防止视力衰退有不错的效果。

2、B族维生素。不少茶叶中含有维生素B1、维生素B2、维生素B3。维生素B1的作用是维持人体神经，心脏及消化系统碳水化物的中间代谢。维生素B1的缺乏不仅会使碳水化物代谢发生障碍，还会影响人体整个代谢过程，容易诱发脚气病。维生素B2是合成呼吸酶系统的主要成分，也是维持视网膜必要的活性物质。如果缺乏核黄素物质，最容易诱发多种疾病，如口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢出性皮炎等等。维生素B3在体内以辅酶的形式，参与葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫尼克酸缺乏症。

3、维生素E。维生素E为脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，具有不错的抗氧化作用。维生素E对抗自由基，抗衰老，祛斑，减少黑色素的效果是不错的，因此被广泛应用于医药行业及化妆品行业。

4、维生素C和维生素P。大家都知道维生素C缺乏会导致坏血病，因为维生素C参与羟化反应，促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白参与组成结缔组织，维生素C的缺乏，容易导致细胞合成障碍，微血管容易破裂，造成坏血病。除此之外，维生素C还可以促进胆固醇的排泄，对预防动脉粥样硬化有不错的作用。

维生素P客观来讲并不属于维生素，但是它可以防止维生素C被氧化，从而增强维生素C的作用，降低毛细血管的通透性，延缓毛细血管变脆，可辅助维生素C用于预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。

二、矿物质和微量元素

茶叶中含量很多的矿物质，比如：磷、钾，钙、镁、铁、锰等。还有微量的锌、铜、钴、硒等微量元素。钾可以促进血钠排除的功能，是预防高血压不可少的物质之一。铁参与人体血红蛋白的合成，造成人体贫血铁的缺乏是主要因素。另外，锰对抗氧化和美颜抗衰老起到不错功效，增强体内机体的免疫功能，有助于钙的吸收。

三、氨基酸

氨基酸在茶叶中的含量决定了茶汤的口感，茶叶中含量较高的茶叶，其茶汤的香味和鲜味比含量低的茶叶浓郁。由于大多数的茶叶均是采集幼嫩叶芽，因此茶叶中的游离氨基酸有20多种，且含量在2%～5%。

四、茶多酚

茶多酚是茶叶中30多种酚类化合物的总称，包括黄烷醇类、黄烷酮类、酚酸类等。茶多酚中含量最高的成分为儿茶素，属于黄烷醇类。茶多酚是一种天然的抗氧化剂在1991年被列入国家食品标准，而且很多研究表明的茶多酚非常明显的生理活性，可以用于防止心血管系统疾病、抗癌、防辐射等方面。

五、生物碱

茶叶中含有较多的生物碱，但含量较高的是咖啡碱。咖啡碱是有明显的兴奋中枢神经系统的作用，小剂量的咖啡碱可以兴奋大脑皮层，让人思维敏捷，提高学习的效率。

茶叶中的茶碱有强心、利尿、溶解脂肪的作用，对想减肥的朋友来说可以试试。这一点可以验证饮茶能够轻身减肥的说法。

六、茶多糖

茶多糖指茶叶中含有的单糖和多糖以及果胶物质，是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物，具有降血糖、降血脂的功效、可以防治糖尿病，还可以养效预防血栓形成、保护血管和增强人体非特异性免疫能力等作用。

七、芳香类物质

芳香类物质主要是各种挥发性成分，它决定了茶叶的香味。