铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶范畴，是中国十大名茶之一。它起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。"铁观音"既是一个茶名，也是一个茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音有独特的"观音韵"，清香典雅。酿造后，具有天然的兰花香味，口味纯正浓郁，香味浓郁持久，有"七泡有余香"的美誉。

　　正味铁观音

　　铁观音是民国年间从福建省安溪市穆卡区引进试种的。它分为两种类型:"红心铁观音"和"绿心铁观音"。主要产地在文山时期。树为水平伸展型，枝条粗硬，叶松散，芽少叶厚，产量低。然而，包装茶的品质较高，生产周期比清心乌龙茶晚。它的树的形状是轻微的，它的叶子是椭圆形的，它的叶子又厚又多肉。叶片展开成扁平状。

　　铁观音是最好的乌龙茶。其特点是茶条卷曲，节圆饱满，重而均匀，呈沙绿色，整体形状如蜻蜓头、螺蛳和青蛙腿。冲泡后，汤呈金黄色，浓如琥珀，具有天然的幽兰清香，口感醇厚甘甜，俗称"韵"。根据发酵程度和生产工艺，铁观音成品大致可分为三种类型:香型、香型和陈年型。

　红心纯铁观音

　　铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药理成分，具有保健功能。19世纪初，茶的成分逐渐变得清晰。经过现代科学分离和鉴定，茶叶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药效成分。有机化学成分主要包括:茶多酚、植物生物碱、蛋白质、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。然而，铁观音中茶多酚、儿茶素和各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。

　　铁观音茶汤

　　铁观音的作用和功能；

　　根据2007年山区茶农人民健康出版社出版的《铁观音功效与作用》一书，铁观音具有多种保健功能，是一种罕见的保健茶饮料。铁观音不仅美味而且高效，这也是它受到人们欢迎的另一个原因。铁观音有:

　　抗衰老作用、抗癌作用、抗动脉硬化作用、糖尿病防治作用、减肥健美作用、龋齿防治作用、杀菌止痢作用、清热降火作用、提神醒脑作用、解酒抗吸烟作用、解毒消食去油腻作用、美容减肥抗衰老作用、友谊和良好心情作用、防癌益智作用、提神醒脑作用。此外，铁观音还具有治疗脚气、消除口臭、清新空气、保护头发等保健功效。

　铁观音的禁忌:

　　不要空腹喝，茶不应该喝太热，不要喝冷茶，醉酒后不要喝茶，不要喝浓茶，冲泡时间太长，饭前少喝茶，贫血不适合，吃药不用茶水吃，不要喝隔一个晚上喝茶，冲泡次数太多，不要急着喝新鲜茶，小孩不适合，肠胃功能不适合，女性少喝四个周期。

　　同时，铁观音茶叶不适合加寒性食物、咖啡、牛奶、豆浆、药物和羊肉。