普洱茶的等级

　　普洱茶的品评是一门艺术，今天，我们将从香气、茶汤、口感、喉韵等方面来阐述普洱茶的品评。

　　普洱茶香

　　辨别茶香味的方法通常是闻杯法。喝完后拿起杯子，放在你的鼻子下闻闻。香味很容易辨认。高档普洱茶的香气主要包括荷香。兰香，花香，蜜香，樟香和枣香。

　　荷香-- 荷香意味着普洱茶会像荷叶一样芳香。一般来说云南大叶干茶在陈化发酵后会慢慢失去青草香，留下淡淡的荷香。荷香主要存在于由晒干的绿芽茶制成的散茶中。

　　兰香-- 普洱茶中最珍贵的香气是兰香。兰香是荷香和樟香的组合。由3级、4级和5级茶叶制成的普洱茶将具有令人耳目一新的兰香。

花果香--花果香是指花香和果香的混合香气。生长期长的老树普洱茶在生茶的冷杯中有浓郁的花香和果香。

　　蜜香--蜜香是蜂蜜的香味。普洱冷生茶会有淡淡的甜丝丝蜂蜜香味。

　　樟香--指樟树香味。云南普洱区域森林茂密，气候温暖，有许多樟树。这些樟树大多又老又高。许多茶树生长在樟树下。樟树的香气被茶叶吸收，而樟脑则包含在茶芽和茶叶中。

　　普洱樟香分为青樟香、野樟香和淡樟香。由4级以下的茶芽茶青产生的普洱茶的香气是绿樟脑。樟树林采摘的老茶叶制成的普洱茶，多为野生樟脑，最香。樟树香是经过陈化后的樟树香，而绿樟树香和野樟树香经过陈化后后会变成樟树香。

　　枣香--指普洱茶中所含的枣香。有些茶树与枣树一起生长，会吸收枣树和枣树的味道，从而形成独特的枣香味。由这些茶树的茶叶制成的茶叶有枣香味。

　　普洱茶味

　　普洱茶主要有甜味、苦味，涩味，酸味，水味等。甜味和无味上等普洱茶的基本品质，苦味和涩味是普洱茶的共同口味，而酸味和水味是下等普洱茶的口味。

　　舌头不同部位的味道

　　舌头不同部位的味蕾对不同的味道有不同的感觉能力。舌尖主要感受茶的甜味，舌两侧的前端主要感受茶的醇厚度，舌两侧的后端主要感受茶的酸味，舌中部主要感受茶的涩味，而舌根主要感受茶的苦味。

　　甜味--甜味是优质普洱生茶的特点之一，也是大多数普洱茶爱好者追求的口味。在普洱生茶加工过程中，随着时间的推移，其苦味和涩味会逐渐减弱。一些10年以上的普洱茶甚至已经失去了苦味和涩味，但是茶中的糖仍然会保留。因此，冲泡后，糖会慢慢分离出来，茶会有甜味。冲泡次数越多，其甜度就越明显。

　　苦味--苦味是茶叶的常见味道，由茶芽和嫩茶叶制成的普洱茶具有苦味。因为茶中含有咖啡因，略带苦味的茶汤可以唤起回甘的喉韵，回甘的程度是品鉴普洱茶优劣的重要标准。

　　涩味-- 涩味也是茶的原味之一，据说是"不苦、不涩、不茶"。但是涩味会被陈化削弱。经过长时间陈化，茶叶的涩味会逐渐变弱甚至完全消失，然后茶叶的醇香味道会慢慢增加。普洱茶涩味可以作为判断其陈化周期长度的标准。

　　酸味和水味-- 酸味是由于普洱茶叶制作或储存不良造成的，而水味是由于普洱茶叶在萎凋和摊放鲜叶时处理不当造成的。一般来说，劣质普洱茶的味道是酸味和水味，所以如果你在品尝普洱茶时有酸味和水味，不要选购了。

无味-- 无味是普洱茶业界公认的最佳口感。无味是指普洱茶经过陈化后后没有明显的味道，味道淡而浓。无味的茶是普洱的最佳选择。