（一）、润肠通便、润肠、防癌抗癌：大家都知道，严重便秘可使人体内的很多内毒素不可以排出，如经常便秘则更会对身心健康组成挺大的伤害；因为牛蒡的根处很多带有一种能推动大胃肠功能的膳食纤维（别称膳食纤维），也带有一种可推动肠子内肠道益生菌生长发育的水果酵素，另外，做为一种中草药材，其药理学作用是散风清热解毒、祛毒、退肿、降火（按中医学理伦，严重便秘是"火"大的一种病症），因此常吃牛蒡十分有益于严重便秘的改进，且效果好，有益身体健康的另外，还对防冶痣疮和胃癌有非常好的实际效果。此外，牛蒡根中也有极高含量的胡萝卜素即维他命D，它能够避免致癌物质和体细胞內外遗传信息(DNA)的紧密联系，阻拦体细胞无限制繁衍病变，乃至能够使恶性肿瘤消散和大逆转为一切正常体细胞。

（二）、降血脂减肥瘦身冶尿结石：牛蒡根带有丰富的水溶膳食纤维和菊糖，他们可提升瞻固醇的代谢，阻隔碳水化合物的肝肠循环，影响结肠颗粒的产生，最能降低人体脂肪的消化吸收，进而做到软化血管和减肥瘦身的目地。可消化吸收胆汁酸，提升胆盐的排出和碳水化合物的代谢，因而具备预防尿结石的功效。

(三）、輔助降血脂：血压高产生的关键缘故是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对血压高效果明显，缘故有：a、牛蒡根中的膳食纤维具备吸咐钠的功效，并随排泄物排出身体之外，使身体钠的含量减少；b、牛蒡根中钙的含量是地下茎蔬菜水果中最大的，钙具备把钠道入尿里并排出身体之外的功效；c、牛蒡根中蛋白的含量也非常高，蛋白能够使毛细血管越来越柔韧性，可以钠从体细胞中提取，并排出身体之外；d、牛蒡根中常含的牛蒡甙能使毛细血管扩张，达至心率降低的实际效果。

（四）、糖尿病人员食材补充品：尿毒症的产生和发展趋势与膳食纤维的消化吸收和摄取量息息相关，高纤维的食材（如牛蒡根）有益于糖尿病人的血糖控制，可大大提高血糖值的起伏状况，有利于降低血糖，从中医学视角，牛蒡根也具备解渴(西医方面称之为尿毒症)的药理学作用，因此牛蒡根合适糖尿病人长期性服用。

（五）、滋补养生美容养颜：身体如果欠缺维他命D，便会造成全身的皮肤不光滑和干躁，因此常常食用高含量胡萝卜素的牛蒡茶有利于肌肤的细致和润化，有利于美容养颜；依照中医基础理论药用价值，肌肤上的疮和痘痘等病症均与身体的"毒"大，"火"大相关,而牛蒡根有散风清热解毒，祛毒退肿的用处，因此常常食用牛蒡茶有利于这种病症的改进，进而做到美容护肤实际效果；牛蒡茶能使用其与众不同的香味，丰富的营养成分而悄然兴起东南亚地区销售市场，更风摩日本国，南韩和中国台湾，在日本民间更把牛蒡茶做为壮阳补肾之商品。