红茶和绿茶的区别 茶叶的制作过程你知道吗

红茶和绿茶是中国六大茶之一，但它们在茶的品质、功效和作用上有很大的不同，适合不同的人饮用。让我们来看看红茶和绿茶的区别。

红茶和绿茶的区别

1.生产过程不同

红茶：

红茶属于全发酵茶，它是由萎凋，揉捻(切割)、发酵、干燥等一系列工艺过程特制而成。萎凋是红茶初加工的关键技术，红茶在初加工中被称为"乌茶"。

绿茶：

绿茶的加工可分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶使用酶失活，并含有各种化学成分，其中大部分通过热作用物理和化学变化，而不受酶的影响，从而产生绿茶的品质特征。

2.乌茶味道不同

红茶：茶汤味道醇厚，因为丹宁酸在发酵过程中浓缩，所以没有绿茶那么涩。

绿茶：一般来说，它是清淡的。好的绿茶味道鲜香、甘甜、醇厚。

3.功效和作用是不同的

红茶：

红茶是完全发酵的茶，其特点是冲泡后呈红色汤状，味甘性温，富含蛋白质，具有提神、消除疲劳的作用。可以加入牛奶或糖制成花式饮料，还可以保护胃粘膜，具有养胃护胃的实际效果；红茶能促进消化，去除油腻，延缓衰老，软化血管。

绿茶：

绿茶在鲜叶保留了更多的纯天然物质，其中，茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素，约50%，维生素损失较少，这就形成了绿茶"清汤绿叶，爽口"的特点。绿茶中的纯天然成分具有一定的延缓衰老、杀菌消炎的实际作用。绿茶是寒的，具有清热、解毒、止渴的功能。

红茶和绿茶都有保健的功效和作用，对人体健康都有好处。没有绝对哪个更好。只是我们需要根据我们的体质选择喝哪种茶！