黑豆豉的作用与功效 黑豆豉简介 吃黑豆豉的好处

豆豉大家应该都知道，这是一种家中常备的调味料，做菜经常能用到，有的家里是黄豆豉，有的是黑豆豉，今天让大家了解一下好黑豆豉。

黑豆豉简介

豆豉是中国传统特色豆制品的调味品。豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，在毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用下分解大豆蛋白，加盐、加酒、干燥等方法抑制酶活性，延缓发酵过程而制成的。豆豉有很多种，按加工原料分为黑豆豉、黄豆豉、咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉在古代被称为"幽菽"和"嗜"。最早的记载见于汉代的刘熙《释名˙释饮食》，说豆豉"五味调和，需之而成"。古人不仅用豆豉调味，还把它当作药物，十分重视。

据记载，豆豉的生产首先是从江西泰和县，后来传到江西，然后随着不断的发展和完善传播到海外。日本人曾称豆豉为"纳豉"，后来特指日本发明的糖纳豆，豆豉也在东南亚国家广泛消费。豆豉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有多种氨基酸、矿物质和维生素。

黑豆豉的功效

1、开胃

豆豉还有独特的香味，可以增加食欲，促进吸收。

2、清热解毒

豆豉不仅可以入味，还可以入药。豆豉性平，味甘微苦，具有发汗解表、清热除疹、除烦解郁、解毒的功效。可用于治疗感冒头痛、胸闷呕吐、伤寒和食物中毒。

3、降低血压

具有和胃、除烦、散寒的功效，还有助于降低血液中的胆固醇和血压。此外，豆豉经常被用作药物。