黄茶是一种茶叶，它是由于杀青和揉捻后干燥不充分或不及时而使叶色变黄而产生的。根据叶子的老嫩程度，分为老黄茶和黄茶。它的生产历史悠久，在唐代成为贡品，属于六大茶之一。黄茶的加工方法与绿茶相似，其生产过程是：鲜叶杀青、揉捻、黄化、干燥。

　　黄茶的功效和作用

　　1、保护脾胃，增进食欲，帮助消化。

　　由于黄茶是沤制茶，在沤制过程中会产生大量的消化酶，对脾胃最为有益，伴随着消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖。

　　2.黄茶可以渗透到脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪。黄茶可以渗透到脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪。

　　3.黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富营养成分，对食道癌的防治有明显效果。此外，超过85%的天然物质保留在黄茶的鲜叶中，这些物质具有防癌、抗癌、杀菌和抗炎的特殊效果，这是其他茶所不能达到的。

　　黄茶的加工方法与绿茶相似，其生产过程是：鲜叶杀青、揉捻、黄化、干燥。黄茶杀青、揉捻和干燥过程与绿茶相似。最重要的工序是闷黄，这是形成黄茶特色的关键。主要方法是将杀青后的茶叶用纸包起来，或堆好后用湿布包起来，时间从几十分钟到几个小时不等，使茶叶坯在水和热的作用下发生非酶自动氧化，形成黄色。