至于说吃早茶可以交换信息、联络情感、洽谈生意，北京人多会摇头，认为谈生意还是要正规，早茶不如宴请更有情调与氛围。这就是北京人的一种传统的心态，有几分执著，也有几分保守。也许北京人还是习惯那京味十足的大碗茶。

　　去广州就要去尝尝广州独具特色的早茶。早晨天刚朦朦亮，第一轮早茶便开始了。人们你吆我喝地招唤着．叫醒了一条街。广州人把早茶也叫作"叹茶"，"叹"者，享受也。但享受又没有"叹"来得丰富，它还含有松弛、品味、消闲等意味在里头。吃早茶更没有贫富贵贱之分，管你是大款还是脚夫苦力，茶壶一提，二指在桌上笃笃～敲，落座的茶客便瞬间摆平了。

　　早茶是地道的平民享受，一如北京的大碗茶和西安的羊肉泡馍。我爱吃早茶，一壶茶，一碟肺叶，一笼水晶包，一碗凉粉才六七元，超值享受，便宜得令人不敢相信。吃早茶的人可分为两种，一种是老者与赋闲者，多是赶早不赶晚，彼此之间十分熟悉，所谈都是家长里短。另一种是老板、生意人，吃早茶多在９点以后，这些人一落座，柜台的电话，腰里的ＢＰ机，手里的"大哥大"就忙起来。一杯清茶，便能把激烈的商业谈判转儿为轻松的龙门阵，把金钱关系转化为朋友之情．寓繁忙于休闲，化严肃为幽默，妙哉！

　　广州不少的茶楼都备有报纸，在窗明几净，整洁舒适的茶室里．一杯清茶一份报纸真可赛过活神仙。我爱去一家"清清茶楼"，这里不仅备有全国各地的许多报纸，而且还有许多旧报纸，连"文革"时期的报纸也有，很受人欢迎。有的茶客，偏偏爱读这些旧报纸。

　　去香港，常听到的一句话是"人生易老下午茶不老"。这是香港人的一种甜美信念，是从英国人那里承接过来的，又给予了发扬光大。香港人，尤其是年轻小姐午餐只吃一点点儿，下午茶的时候还要吃些甜点心。下午大家从文件堆里钻出来围坐在一起，从玻璃窗望望远方的大海，喝着茶，吃着点心，那是办公室里最有人情味的一段时间。

　　听说北京前门附近也有几处吃早茶的，却难以普及。或许北京人认为吃早茶既浪费时间又浪费钱财，不大值得。