既然有消费群体要求陈香、琥珀色、回甘的普洱茶，用晒青茶按传统在一定的环境下慢慢发酵一是不再具备那样的历史环境条件，也是太慢。而用晒青毛茶经加水渥堆后干燥做出的茶发酵原理是一样的，品质特征也接近。
从上世纪七十年代初云南开始有了加水渥堆发酵的茶，并专称为普洱茶。只是几家大茶厂做，统一编号，如著名的"7572"，75年被中茶公司批准正式生产的，用7级晒青茶为原料，勐海茶厂编号为2；再如"7541"，用4级晒青茶为原料，昆明茶厂出品；"7593"，9级原料，下关茶厂出品。有了普洱茶专称，晒青茶就归为绿茶，就叫晒青、青毛茶、滇青等，级别高的有春尖、春蕊等。
2022-05-04 18:33:49