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普洱茶的冲泡误区：反复烧水保持水温？

发表于：2024-05-02 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年05月02日最后更新普洱茶的冲泡误区：反复烧水保持水温？<，一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以

茶饮趋势编辑 2024年05月02日最后更新普洱茶的冲泡误区：反复烧水保持水温？。一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。

　　一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。

　　反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。

　　有些微量金属，比如铜、铁，在多次烧开的水中数量增加，它们与茶叶的有效成分--茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成对人体有害的亚硝酸胺。

　　建议：水根据喝茶的人数烧适量的水，一次性泡完以后注冷水再烧。

2022-05-04 18:13:03

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