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泡铁观音茶叶多少度水？品质好、海拔高的要用100度

发表于：2024-05-07 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年05月07日最后更新泡铁观音茶叶多少度水？品质好、海拔高的要用100度<，泡茶，简单说来，就是烧水、放茶叶、冲水、闷泡，倒出。这种熟悉到骨子里的手法仿佛是与生俱来的，可是啊，想要泡一壶好茶还是需要有一定的功夫的。首先我们来看看泡铁观音茶叶要用多少度的水？泡铁观音的水温泡铁观

茶饮趋势编辑 2024年05月07日最后更新泡铁观音茶叶多少度水？品质好、海拔高的要用100度。

　　泡茶，简单说来，就是烧水、放茶叶、冲水、闷泡，倒出。这种熟悉到骨子里的手法仿佛是与生俱来的，可是啊，想要泡一壶好茶还是需要有一定的功夫的。首先我们来看看泡铁观音茶叶要用多少度的水？

　　泡铁观音的水温

　　泡铁观音的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。

　　泡铁观音的方法

　　1、准备阶段

　　用水：软水（纯净水、或者TDS<100的矿泉水）

　　水温：建议全程95°C以上，最低不能低于90°C

　　置茶量：1:15（每15ml水，投入1g茶叶）

　　主泡器：盖碗（更突出香气）或紫砂壶（更突出汤感）

　　茶叶预处理：很多人会将铁观音会放在冰箱里保存，这是有利于长期保持铁观音（尤其是清香型）的风味和香气的。但在冲泡之前，需要提早一点将适量冲泡的铁观音从冰箱里拿出来，让它恢复到室温条件下再冲泡，这样更能发挥其香气。

　　2、冲泡阶段

　　1）温盅

　　冲泡之前，先用水温95°C以上的水温壶烫盏。温盅的时候，千万不要忘记盖子也要一起温哟。

　　铁观音对水温的要求很高，要水温高才能将内质发挥的淋漓尽致。所以，重点二！要让茶具先预热起来，才能保证注水进茶器时，水温不会因为茶器的温度太低而变凉了。

　　2）醒茶

　　以快速环形的方式，将沸水高冲入盖碗中，再快速将茶汤倒出。

　　铁观音干茶的初始状态是紧结的，通过醒茶能帮助茶叶吸水舒展，让正式冲泡时茶汤的溶出物更均衡。

　　高冲的方式注水，能够让茶香激发出来。哪怕不将盖碗拿到鼻子前，周边的小伙伴们也能感受到浓郁的花香扑鼻啦!

　　3）正式冲泡

　　继续用沸水高冲入盖碗中。

　　第1水，浸泡约30"将茶汤倒入公道杯中。

　　第2、3水，也是越30"的浸泡时间。

　　从第4水开始，随着冲泡次数的增加，根据上一水的茶汤浓淡情况，可以适当延长浸泡的时间。例如：40"、50"……

　　由于铁观音投茶量比较大，一不留意在注水时，可能水位线会低于茶叶--这不利于茶叶的内质充分释放到茶汤中呢！所以，注水谨记满满哒，要将茶叶完全淹没，盖上盖碗后形成密封的状态。

　　倒入公道杯的时候，建议使用"低斟"的方式，盖碗尽量靠着公道杯出汤。这样能避免茶汤中的香气在斟茶的时候逸散，让茶香更好地蕴蓄在茶汤中。

　　正确泡铁观音茶的步骤虽然看似简单，但是实际要泡好一杯茶很难。要把握好正确泡铁观音茶的步骤，多练习，才能泡出一杯好的铁观音茶。

2022-05-04 12:24:10

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