铁观音产自于福建安溪，属于乌龙茶类，不仅有绿茶的清香甘爽，红茶的鲜强醇厚，还具有花茶的芬芳幽香，是中国茶叶百花园中的一枝奇葩。下面我们来看看铁观音冲泡茶艺！
铁观音冲泡茶艺
1.烫杯--大彬沐淋，沐霖瓯杯。热壶烫杯，先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但能保持有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。
2.赏茶--初识仙姿，叶嘉酬宾。请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
3.投茶--观音入宫，轻摇幽香。右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装人瓯杯，美其曰"观音人宫"。（投茶、摇香）
4.注水--高山流水、春风拂面。冲泡乌龙茶讲究"高冲水，低斟料茶。＂高山流水即悬壶高冲，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。"春风拂面"是指用壸盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。（注水、刮沬、淋壶、养壶）
5.出汤--观音出海，重洗仙颜。铁观音讲究"头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。"头泡冲出茶汤的我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从杯口流向茶海好似蛟龙，所以称之为乌龙入海或观音出海。"重洗仙颜＂本是武夷九曲溪畔的一处摩産石刻，在这里寓为第二次沖泡。第二次中水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。
这道程序完成后，需瓯面酝香。即根据茶的品种和当日的气温闷茶1-2分钟。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会有"熟汤味"。（出汤、二次淋壶、养壶）
6.泡茶--玉液回壶，再注甘露。把紫砂壶中的茶汤倒入公道杯。第二次冲泡需要一段时间，我们利用头泡茶汤温洗茶杯，称为白鹤晾翅。（出汤）
7.分茶--祥龙行雨，凤凰点头。将公道杯中的茶汤快速均匀第依次注入闻香杯中，称为"祥龙行雨"，"甘露普降＂的吉祥之意。就是斟茶到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致，称之为＂凤凰点头，点水流香"，象征着香嘉宾行礼致敬。民间称为"关公巡城，韩信点兵"。
8.扣杯--龙凤呈祥，鲤鱼翻身。闻香杯中斟满茶后，将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈祥。把扣合的杯子翻转过来，称为"鲤鱼翻身"。中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序，祝福大家家庭和睦，事业发达。
9.敬茶--捧杯敬茶，众手传盅。双手把茶捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向左侧第一位客人行注目点头礼把茶传给他，并按顺序依次将茶传给下一位客人，直到传到离茶艺小姐最远的一位客人位置为止。然后再从左侧依次传茶。通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融治。或是双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾，朋友敬奉香茗。
10.闻香--鉴赏汤色、喜闻高香。将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起，双手拢杯闻香。喜闻高香是指闻头泡的茶香，看看这头泡茶汤是否香高新锐而无异味。鉴赏汤色是观赏品茗杯中的茶汤是否清亮、艳丽、呈淡黄色。（汤色：清激、金黄、明亮）
11.一品--三龙护鼎、初品奇茗。用拇指、食指夹杯、中指托住杯底，称为三龙护鼎。初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接角触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味来。初品奇茗主要是品这泡茶的火功，看看是否"老火＂或"生青。
12.二斟--再斟流霞、二探兰芷。为客人斟第二道茶。二探兰芷是第二次闻香。宋代范仲海有诗云:＂斗茶味兮轻醍酮，斗茶香兮薄兰芷＂兰花之香是世人公认的王者之香。客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
13.二品--二品云腴、喉底留甘。二品（品第二道茶）主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、平滑，还是生涩、平和。
14.三斟--三斟石乳、荡气回肠。斟第三道茶。"石乳＂是元代的一种贡茶，后来用来比喻乌龙茶。荡气回肠是第三次闻香，这次闻香与前两次不同而是用口大口吸入茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样可以使茶香直灌脑门，全身心地感受茶香，因此形象地称之为"荡气回肠"。
15.三品--含英咀华、领悟茶韵。品第三道茶（咬茶）。清代大オ子袁枚在品茶时曾说:＂品茶应合英华并徐徐咀嚼而体贴之"其中英和华都是花的意思，所以品茶时嘴里应像含着小花一样馒馒咀嚼，细细回味。
16.悟茶--君子之交、水清味美。"君子之交淡如水＂，而那淡中之味恰似品完了三道浓茶之后，再来喝一杯白开水。将白开水含在嘴里不可急急咽下，而应当像含英咀华那样馒馒品味。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅。此是"此时无茶胜有茶"的感觉。一如人生的哲理："平平淡淡才是真。"
17.探趣--名茶探趣、游龙戏水。好的乌龙茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是请客人自己动手，看一看壶中的茶还能泡到第几道。游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中，让客人观赏经多次沖泡后充分舒展的茶叶叶片在茶艺表演中，由于乌龙茶的叶片在清水中見动很像龙在水中玩水，故名"游龙戏水。
18.谢茶--以茶献福、尽杯谢茶。
有道是："谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人"。让我们细细品饮佳茗，感受幽香，共赏乌龙极品的无限芬芳。谢谢大家！乌龙茶的茶艺展示到此结束。最后，祝各位多福多寿、常饮常乐，愿我们以茶为友、永结茶缘!
以上就是为大家展示的铁观音茶艺，谢谢欣赏。
2022-05-04 12:24:05