自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的喝茶法--"冷泡法"开始流行起来，尤其是在夏天，越来越多的人用"冷泡法"泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。下面来看看乌龙茶冷泡的方法！
乌龙茶冷泡的方法
乌龙茶中的营养成分很多，有些要较高的水温才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解，泡冰茶所用的水温低，茶水中单宁质等有苦涩味的物质溶解的很少，所以冷泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些，泡冰乌龙茶的程序很简单。
1．备器
将一个可容一升水的白瓷茶壶洗净备用。
将一个可容一升水的白瓷茶壶洗净备用。
2．投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10克至15克既可。
3．冲水
先冲人少量温开水烫洗茶叶后把温水倒掉，马上冲人准备好的冷开水，水温应低于20℃。
4．冷藏
将冲满冷开水的茶壶放人冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。冰茶倒净后可再冲进冷开水，一般可泡至三次。泡过三次的茶叶因其中只能溶于高温的芬香族物质尚未流失，用开水冲泡后，可得到另一种别有风味香爽口的茶汤。
乌龙茶冷泡的好处
按照传统观念，茶要热饮。陆羽在茶经中写道："煮水一升，酌分五碗，趁热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上，如冷，则精英随气而竭。"大意是如果煮一升水的茶，可分为五碗，要趁热喝下去，因为重浊的成分沉在下层，而茶中精英都浮在水面上，如果没有趁热喝，茶的精英都会随着热气而散去。民间还有一种说法是茶性寒，冷饮会伤脾胃。从现代卫生学角度来看，这些说法都是片面的。
茶叶本身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被破坏从而流失，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质。乌龙茶中所含营养成分很多，有些要较高的水温才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中单宁等有苦涩味的物质溶解得很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。
2022-05-04 12:24:01