当接触喝茶后，慢慢的就开始接触不同的茶具，那么当我们准备泡岩茶之前如何选择合适的茶具冲泡呢？
泡岩茶什么器具？
在茶馆、茶艺表演，甚至专业书籍里，我们所见到的用来冲泡"武夷岩茶"的茶具，最多的是紫砂壶，这是因为紫砂壶更具艺术性和美感，更有欣赏价值。
但在岩茶界，"白瓷盖碗"是冲泡武夷岩茶的好搭档。对于紫砂壶，人们更愿意"养"它，以此作为兴趣爱好。用盖碗冲泡岩茶，也是专业审评岩茶时使用的茶具。
盖碗泡岩茶的好处
盖碗通常为瓷器，开口比较大，用盖碗泡茶不会和茶产生化学反应，也不会吸收岩茶的茶香，能够让岩茶的香味更大程度地散发出来，岩茶的品质特征也越加明显，而且更容易判断岩茶是否有杂味，用白瓷盖碗泡岩茶可以保持岩茶的原汁原味。
同时，用盖碗泡岩茶能够更加清楚地把岩茶的茶汤和叶底展示出来，盖碗不同于紫砂壶的小开口无法观察茶汤和叶底，但用盖碗则能更直观地看到岩茶的茶汤和叶底。
盖碗冲泡岩茶最能表现出茶汤的本色。用沸水先温壶烫杯，将适量的武夷岩茶放入茶杯中，水沸后，水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度，只有多练习，才能熟能生巧。
用盖碗冲泡岩茶的好处集中在闻香。武夷岩茶的闻香主要有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
另外，盖碗冲泡岩茶还能最大方面的体现茶性。如果品质欠缺的武夷岩茶，盖杯必然会让其丑态尽出。值得一提的是，在盖碗的选择上，又以白色盖杯为上品。
用盖碗如何泡岩茶？
1.温杯：用开水冲洗盖碗、茶海（公道杯）、茶杯。
作用：一是洗净茶具，去除茶具残留的其他异味；更重要的是让泡茶的茶具温热而起到"醒茶"的作用。
2.醒茶：将备好的茶叶（根据茶壶容量和个人口味加入适量的茶叶，一般为5-8克）放入温热的盖碗中，盖上碗盖闷热摇匀，让茶叶发散出独特的炭火香。
3.洗茶：也是头道冲泡，这一步骤非常关键，对于水温、手法和出水时间都要求有精准的把握。岩茶也因这一步骤每个人、甚至同一个人不同状态而泡出茶的口味也不尽相同。
对于初学者可以记住"高冲低泡、快速出水"八个字，即注水时尽量有一个提高壶身的动作，让水将茶叶冲开，然后快速出水，这样既可以将茶"醒"透，让茶气能够挥发出来，也可以避免将茶叶泡"熟"，影响冲泡量和口感。
4.泡茶：动作与洗茶相同，只是需要注意出水时间，每多一次冲泡出水时间都应根据上一泡的口感而适当延长出水时间。
以上也只是简单的描述了功夫茶的大致泡法，更多的手法、窍门确实是很难描述的，还是要更专业的学习和不断的尝试才能真正掌握。
2022-05-04 12:23:36