做茶是项技术活，泡茶也是项技术活，虽然不如做茶那样高深。正确的冲泡，不仅能让茶韵显露，更是对茶的珍视。下面来看看4个泡岩茶的重要因素！
4个泡岩茶的重要因素
1、泡岩茶的重要因素之水
"水为茶之母"，讲泡茶的事，首先要讲的必须是水。
唐代茶圣陆羽在《茶经》这样论述泡茶水："其水，用山水为上，江水次之，井水为下。"
如今，山川之内的水可饮者寥寥，且久居城市的我们也更是少有机会到山林中接触到那些凛冽甘甜的山泉水，在南方平时泡岩茶用的是山泉水和最普通的市售纯净水。而在水质普遍较硬的北方，则一定建议选择市售的纯净水。相较其它茶类，岩茶焙火较重，较硬的水质中所含的某些微量元素非常影响岩茶茶香和滋味的发挥。
2、泡岩茶的重要因素之器
"器为茶之父。"
110毫升的最普通白瓷盖碗，在整个武夷山，发挥着最原始的冲泡功能，满足着最顶级茶品的冲泡要求。一个盖碗，三五个杯子，三两下一杯滚烫的香茶就已经满在眼前，三杯下肚整个人从里到外的舒坦。110毫升白瓷盖碗，5个5毫升的白瓷杯子，足以。
这里有些细节要讲明。无论何种釉色的盖碗，其容量和撇口的弧度都极有讲究。市场上所售岩茶每泡重量都在8克左右，110-120毫升容量的盖碗刚好，太大或太小都会影响口感。紫砂壶或陶壶也存在同样的容量和投茶量匹配的问题。而盖碗憋口对泡茶的影响更为细微，往往就在1毫米的范围内，多了或少了盖碗都瞬间会成为"烫手的山芋"。
喝岩茶的杯子值得单独来讲。想要深刻体会岩茶独特的"香、清、甘、活"的"岩韵"特点，一个材质和形制都适合都杯子必不可少。
3、泡岩茶的重要因素之冲泡技艺
岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无硬性规定。冲泡岩茶的时候，可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少，岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般不少于盖碗容量的五分之三。
茶叶的浸泡时间也有讲究，岩茶头前二道的冲泡时间不要超过20秒，控制在10秒内为宜。
之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短；存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究，一切以自身口感为准。
4、泡岩茶的重要因素之看茶泡茶
水沸，器至，始煮茶。
从"看茶做茶"、"看茶焙茶"到"看茶泡茶"，岩茶将高深与玄妙从头贯彻到尾。当然"看茶泡茶"是泡茶的一贯原则，不同的茶有不同的茶性，冲泡方法有共性却又不可一概而论。
无论新岩茶还是陈年岩茶都要求沸水冲泡。岩茶特有的高沸点香气物质和内含物质都只有在沸水的冲击下才能得到较好地释放，这其中必然有着复杂的生化反应，只是目前尚没有较全面的科学理论佐证。
新岩茶由于刚下焙不久，多少都会残留些火味，冲泡宜选择瓷质盖碗，前三道宜快冲快出，大概5-10秒左右，三大道后正常出水，每道相隔15秒左右。
隔年陈的岩茶正常冲泡，第一道15秒出汤，之后每道按15秒的时间递增，第五道后茶味稍淡，每道按30秒递增。
茶叶的口感，离不开正确的冲泡方法，茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根据每种茶的自身特性冲泡。
2022-05-04 12:23:31