铁观音是我国十大名茶之一，属于传统名茶，其独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉"。那么你了解铁观音冲泡几次滋味才好呢？
铁观音泡几次？
优质的铁观音，无论是清香型、浓香型等，其实都很耐泡的。铁观音"七泡有余香"，甚至第八泡也完全没有问题哦！茶香不仅鼻子能闻到馥郁的兰香，品尝茶汤时，口腔中亦能感受到香韵，让人心旷神怡。
在冲泡铁观音的时候，第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二泡，时间不应超过120秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过150秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
第四泡的时间不宜超过180秒，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。
以后几泡随着泡茶次数的增加可以适当增加坐杯时间！
影响铁观音冲泡次数的因素
1、叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽二三叶的耐泡度就要高一些。因为叶片越粗老，水浸出物的释放就越缓慢；联系到上面举的红碎茶的例子，耐泡度和茶叶的完整度，是一种正比的关系。
2、毛茶制作过程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损就越多，那么水浸出物释放的速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3、泡茶对耐泡度的影响
这个因素之下有三组关系：一是投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，茶叶就越不耐泡，反之则越耐泡。二是出汤速度越慢，茶越不耐泡，反之则越耐泡。三是水温的高低，也能决定一款茶是否耐泡，水温越高，耐泡度越低，反之则耐泡度越高。
4、茶树的树龄及生态环境
这两个因素是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素。树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般。
综合以上全部因素，可以发现，树龄只是其中之一。一款茶耐不耐泡，是各种因素综合影响的结果！
2022-05-04 12:23:16