做茶是项技术活，泡茶也是项技术活，虽然不如做茶那样高深。正确的冲泡，不仅能让茶韵显露，更是对茶的珍视。生活中有不少人喜欢用紫砂壶冲泡岩茶，这样真的可以吗？
岩茶能不能用紫砂壶泡？
那如果盖碗真是冲泡岩茶的万全之选，为什么还有一些茶客另辟蹊径，拿紫砂壶来冲泡呢？紫砂壶泡岩茶是讲究，因其泡出来的岩茶茶汤滋味更为醇厚。而盖碗则需要通过控制闷泡时间来把控溶出物的释放速度。
岩茶类的茶叶，都是高香茶，不论是水仙也好、大红袍也罢，亦或者是肉桂等等，这类岩茶都是重焙火的茶类，适合用高温水冲泡，壶型适宜壁厚口小的圆器，因为这比较容易保持水的高温，茶叶在圆壶内随着水流旋转，可以冲泡的更充分，壶口小，则使得香气不容易飘散，这些都对发挥岩茶的茶性起到了好的发茶作用。
紫砂壶泡茶的优势
一是因为紫砂本身优势。茶界公认的最好的泡茶用具是紫砂，紫砂传热慢，保温性好，而且壶内有双重气孔，能够更快的适应冷热急变，透气性好。
二是因为紫砂的聚香性。紫砂有提香吸异味的作用，能够可以更好地留住乌龙茶的香气。
三是因为健康生活的需要。紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素，对人体有着很好的保健功能，长期用紫砂壶冲泡乌龙，不仅能够减肥，还能养生保健。
四是因为养壶的需要。岩茶的茶水能够滋养紫砂，让其变得更加光润美观，久而久之，空壶之内注入沸水也会有了茶味。
岩茶用紫砂壶怎么泡？
相对盖碗泡茶来说，用紫砂壶来泡茶会颇为陌生，想用紫砂壶来泡岩茶并且泡好岩茶，这些手法一定要掌握。
1、冲茶：水二沸，提壶冲茶。
揭开壶盖，环壶口缘壶边冲入，不可直冲壶心。水壶要高，是为"高冲低洒"。
2、刮沫：冲水一定要满，茶壶要"三山齐"。
水满后待茶沫浮起，用壶盖从壶口轻轻刮去茶沫，再盖好。
3、淋壶烫杯：以滚水淋于壶上，再用开水烫杯。
待壶身水分全干，即为茶熟。
4、洒茶：洒茶讲究"低、快、匀、尽"。
洒茶高则香味散失，快则便于保持茶的热度，匀是洒茶时要环杯洒匀，尽是不要让余水留在壶中。
闲暇时，用一把朱泥壶来泡岩茶，圆润的壶身在水雾中若隐若现，颇有意趣。
2022-05-04 12:23:08