洗茶是冲泡很多茶必备的一道程序，洗茶不仅是为了凸显茶叶的香气和滋味，更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。那冲泡乌龙茶需要洗茶吗？
乌龙茶第一次需要洗茶吗？
有些人认为洗茶这是不科学的做法，因为，头遍茶汤中的营养物质最高，大品牌的铁观音，卫生质量安全有保证，则无需洗茶。
至于农残，多为脂溶性的，而不是水溶性的，则很难溶于水中，洗是洗不掉的，想通过简单的一洗，就想把它洗出来，那是绝对不可能的；只能说，想法是好的。
可是，有些人觉得铁观音较紧结，为了让茶叶能更快的浸泡出来，先温杯，再温茶，再快速地将茶汤倒掉，然后再正式进入第一泡，当然，这是可以的。
这一程序，主要地是用来醒茶，能唤醒茶香即可，并不饮用，无需泡出茶味，故而快冲快出为好，否则，茶中的营养成分就会大量地流失。
乌龙茶冲泡步骤
第一步备器:最为基本的应备福建烹茶四尘:潮汕炉、玉邮畏，孟臣罐，若琛瓯。
第二步涤器：用开水洗净茶壶、茶杯等，一是清洁茶具,二是提高壶和杯的溫度，使茶香宜释放出來；
第三步置茶:用茶匙拨取茶叶，投人量按泡茶四要素中"置茶量"的要求置茶，一般为壶身的1/3至2/3v
第四步洗茶（温润泡）：用沸水高冲入紫砂壶，直至水满溢出，加盖后迅速将茶汤倒出。此茶汤不可饮用，可淋紫砂壶身，称养壶V
第五步冲茶:提沸水壶，将开水从较高位，按一定方向冲入壶中，使壶中茶叶按一定方向转动，直至开水溢出，并用壶盖刮去漂浮在茶汤表面的泡沫，使茶汤更为洁净。
第六步倒茶：冲茶1分后，按循环法依次循环倒人品茗杯中.或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。这样做的目的是使茶汤浓度均匀一致。
第七步点茶:倒茶后，将紫砂壶底最浓的少许茶汤，一滴一滴地分別点到各个茶杯中，此乃茶之精华。
第八步奉茶:点茶后，各个茶杯的茶汤应在七八分满.用双手有礼貌地奉给客人，供其品用。
以上所讲的是最一般的茶叶冲泡方法和程序，在一般的场合，尤其是在家中待客，掌握了这些要领，应该说你已经能冲泡出一杯(壶)好茶了。
2022-05-04 12:22:39