乌龙茶，种类很多，以安溪为例有安溪铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占、丹桂和科旦等。其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，那属于什么茶呢？相关的介绍如下！
乌龙茶属于什么茶
乌龙茶是茶类的一种，又名青茶、半发酵茶，品种繁多，包含很多小类，在中国茶类中独具鲜明特色。乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，主要是经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。品尝之后会觉齿颊留香、回味甘鲜，而且乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。
乌龙茶有哪些分类
乌龙茶主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。
乌龙茶的加工工艺
乌龙茶，并非专指一款茶，它是一个茶类，学名青茶，也叫半发酵茶。其初制基本流程主要有"鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶"等制程。
从乌龙茶品质特点来看，其外形粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽，耐冲泡，叶底绿叶红镶边。其品质特征的形成与它选择特殊的茶树品种与特殊的采摘标准、初制工艺是分不开的。
乌龙茶品质特点的形成是鲜叶与精湛加工工艺有机结合的结果，每道工序都是相互联系的。鲜叶是形成乌龙茶品质的物质基础，萎凋是乌龙茶色、香、味形成的前提；做青是浓、醇、鲜、香物质形成的基础，是乌龙茶特有的关键工序。炒青、揉捻、干燥则是浓、醇、香、鲜物质固定、转化积累的保证。
喝乌龙茶的好处
1、减肥：乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止脂肪肝堆积，有一定的减肥功效。
2、美容作用：选择21-55岁的健康女性，让每人每天饮用4g乌龙茶，上午、下午各一次，每次2克连续饮用8周。然后观察皮脂量和保水能力变化，结果显示皮肤保水有增高的趋势。
3、降低血压，减少中性脂肪及胆固醇的作用。
4、抗突变、抗肿瘤、抗癌：乌龙茶对一下广谱的化学致癌物质和黄曲霉素B和亚硝基化合物均有明显抑制突变作用，对一些未明确的化合物如香烟浓缩物和烤鱼等所生成的致突变物也有抑制作用。
总之，青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，其外形粗壮紧实，色泽青褐油润；有天然的花果香气；滋味醇厚，耐泡；叶底青色，有红边；品质有别于其他茶类。青茶为人们熟知的品种有：铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙、肉桂、水仙等，每个品种都各具特色。
2022-05-04 12:10:10