春茶开采　 传统制茶回归生态

　　清明刚过，位于梁河县大厂乡的茶园便散发出了阵阵清香，茶树枝头冒出了青绿色的嫩芽。梁河县委、县政府联合茶农们，在大厂乡的回龙寨，举行了隆重的开采仪式。除了采茶比赛，传统磨锅茶的技艺比拼，是最吸引来宾眼球的一个环节。

　　梁河县大厂乡回龙寨的尹荣忠，家里世世代代都以种茶为生。"我们以前制作回龙茶都是纯手工制作，打起一个土灶，架起一座铁锅，手工杀青、揉搓、磨锅前前后后一共要经过24道工序才能做出好的茶叶来。"像这样纯手工制作出来的茶叶也叫做磨锅茶。据尹荣忠介绍，除了气候、土壤决定茶质外，最重要的就是杀青这道工序，它决定了制作出来的回龙茶好坏与否。

　　参加比赛的茶农，熟练地将刚采摘回来的鲜叶，一点点地倒在铁锅里，用手在热辣的铁锅上不停地翻炒茶叶。不用多时，赛场上便散发出了阵阵茶香，沁人心脾。

　　据了解，现在纯手工制作的磨锅茶也在慢慢减少。在回龙寨，往往是有客户来预订，他们才生产，定多少，产多少。"村里40岁以上绝大部分人都会手工制作磨锅茶，40岁以下的都是半机械半手工的进行加工。好在年轻人也愿意学，要将手工磨锅茶的工艺传承下去。"

　　地理标识　 回龙茶品牌的基础

　　回龙茶因原产于梁河县大厂乡回龙寨而得名。根据多次有关部门和专家组织开展的茶树资源调查考证结果显示，至今在梁河县境内的山区、半山区依然保存有10000多株树龄达几百年或上千年的古茶树。

　　据了解，茶叶一直就是梁河各族人民从事婚丧、贺房、祭祀节日庆典或串亲访友等必不可少的礼数之一。"回龙茶"是梁河县优异的宜茶地理和自然生态资源的产物，梁河悠久的茶史其实也就是梁河"回龙茶"史。回龙茶自创世以来，就以其独特、优异的内在品质和让人迷恋的地域风味，受到高度赞誉，成为了云南省著名的十大名优绿茶之一。2013年4月，"回龙茶"获得农业部农产品地理标志保护等级认证证书，为打造回龙茶品牌，发展茶叶产业奠定了基础。

　　据了解，此次回龙茶农产品地理标志地域保护范围包括了梁河县境内的9个乡镇，茶叶种植面积为10万亩，年产量为8000吨。

　　"进行了回龙茶地理标志认证后将对回龙茶的种植、生产、加工等方面进行全方位的规定，就能更加规范的使用'回龙茶'这个品牌。"据梁河县农业局局长寸时雄介绍，通过认证后的回龙茶将严格遵照国家农业部《无公害食品茶叶》标准执行，所有各类无公害回龙茶的分级、感官品质、理化品质和卫生指标，都必须达到和符合产品实际执行的常规茶类的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定。产品应具有正常的自然品质特征，无劣变、无异味，不得有夹杂物，不得添加任何人工合成的化学色素或芳香物质。已通过无公害农产品、绿色食品（A级）、有机农产品（AA级）和QS等认证的回龙茶品名精包装，还必须注明标志、产品名称、产地、商标、级别和日期等，并经验收合格后才能流入市场进行销售。

　　联合起来　 茶农茶商茶企共发展

　　回龙茶好喝，可是叫得响的回龙茶品牌却没有。厂家多，品牌少。据统计资料显示，梁河县共有初精制茶厂（所）161个，已获得QS认证的精深加工茶叶企业有8家，梁河县境内已在工商部门登记的茶叶商标有"回思"、"南甸回龙"、"平安村"等10余个品名。茶叶品牌混杂，导致回龙茶的名声受到很大影响。再加上各个企业加工工艺不统一，口感不统一，价格不统一，品质参差不齐，这成为了回龙茶走不远的因素。

　　回龙寨近90%的农户都是靠茶叶为生，茶叶是家里唯一的经济来源。据村民段云秀介绍，全村有初制茶所22个。"以芽头来说，鲜叶最多能卖到35元/市斤，但是经过加工后，能卖到300元/市斤。"段秀云说，一般品质的茶叶，自己加工和销售鲜叶相比，都有40元左右的利润价，使很多村民都在自家打起炉灶，进行加工。段秀云认为，因大家制作的手法各有不同，导致了回龙茶的口感不一，品质不一。"我们现在都是各自为政，每家每户都有自己的客源，市场需求是有的，但是价钱却一直提不上去。"段秀云认为，回龙茶想要卖个好价钱，迫切需要规范市场。"如果能有一个大企业，适当的提高鲜叶收购价钱，我们也愿意出售鲜叶。"

　　梁河县农业局局长寸时雄认为，打造回龙茶产业，就应该引导梁河回龙茶走市场化路子，整合茶资源、盘活茶资产、做强茶产业、发展茶经济、打造茶文化、开发茶旅游、提升茶品牌。使茶农、茶商、茶企业和政府共同发展，实现多赢。

　　寸时雄说，梁河县将通过招商引资，重点培育1至2家集"生产、 加工、包装、销售、宣传"一体化的茶叶精神加工龙头企业。创建以回龙茶农产品地理标志认证为主的名、优、新产品品牌1至2个，并申报省级、国家级知名品牌产品，注册名牌商标。

　　"我们还打算对全县的茶园基地进行总体规划。"寸时雄说，下一步将通过政府引进注册成立茶叶公司或茶叶企业，在县政府的支持下，进行全县茶园基地总体规划，通过茶园流转、承包、共同开发、同茶农建立合作关系等方式，整合当地茶叶资源，采取公司+科技+工作+基地+茶农，产、供、销一条龙，贸、工、农一体化服务的生产运作模式，与茶农、茶企业合作，将分散的农户及茶园联合起来，逐步扩大规模，改进、提高种植、加工及营销水平，打响回龙茶品牌，提升回龙茶市场价值。(见习记者 崔汶 本报记者 张泽云 刘祥元 文/图 )