老工艺制新茶 春茶上市价格“平民化”

　　进入5月份，正在漳州春茶大量上市的时节。在平和县崎岭乡彭溪村，村民曾建南高兴地说："今年白芽奇兰茶价格比往年增加了15%左右，茶叶还没烘干，茶商和茶企业就来收购了。"每年的五一节后，都是春茶上市之时，作为白芽奇兰茶的原产地，彭溪村的茶叶特别受到厦门和漳州客户的青睐。

　　目前，漳州全市有茶园40多万亩，年产量7万多吨，产值30亿元。一般来说，茶叶一年可采摘四季，尤其以春茶最佳。

　　众多春茶上市

　　在漳州新城茶叶批发市场，春茶的身影随处可见。"去年春茶上市时，几乎天天下雨，影响了采茶和做茶的进度，质量并不好。现在虽然也是雨季，但是雨天并不连贯，因此对茶叶的影响并不大。"说起今年春茶的质量，茶店老板小杨感到满意，"接下来还会进行小面积的采摘，预计会在本月中下旬结束采摘。"漳州天福茗茶的销售人员向记者介绍，目前，天福上市的春茶有早春毛峰，分为28元/100g和46元/200g两种价位；此外，外地的春茶也有，如新昌产的早春龙井茶，价格从100多元/100g到300多元/100g不等。像平和县的白芽奇兰，普通包装的每斤要100元左右。

　　而在市区华祥苑，"春茶新鲜上市"的广告牌被摆在了店里显眼的位置。工作人员告诉记者，华祥苑的首批春茶在5月4日正式上市，接下来将会有大批量的春茶陆续上市。

　　老工艺制作新茶

　　近日，在华安县新圩镇华山村佳香源茶业有机茶基地，50多名采茶工正在精心采摘两叶一芯的铁观音茶青，用于精制有机红乌龙。

　　铁观音属乌龙茶系列。由于发酵程度不同，红乌龙是靠自然发酵，因此制作工艺跟清香型铁观音、浓香型铁观音有所不同，后者主要是三叶一芯采摘，并使用空调进行恒温制茶。

　　"红乌龙采用的是传统制法，采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干，整个加工过程都是天然的，不需要使用空调。"厂长张苍松说，"红乌龙当属春茶最好，它的特点是黄瓜红、地瓜味，口感甜、入口佳。制红乌龙比制其他工艺的茶叶要早半个月时间，正常春茶要在'五一'前后采摘。"

　　这家茶叶基地海拔800米，1280亩有机茶园地处深山老林中。为了适应市场需求，他们把一半茶青制作红乌龙，另一半茶青制作清香型、浓香型铁观音。目前，首批有机红乌龙热销上海、福州等地，质量好的红乌龙每公斤可卖到数千元。
　　加工回归传统是华安茶农的新做法。华安是中国名茶之乡，闻名全国的茶叶生产大县。当地茶农根据市场需求、天气等因素，按照现代制茶工艺与传统制茶工艺，科学安排茶叶生产，既避免茶叶集中采摘造成用工等方面难题，又满足不同地区客户群体的消费需求。

　　质量不差价格不高

　　"春节后充足的阳光有益春茶的生长，也为今年春茶的整体质量奠定了基础。虽然最近天气不佳，但只要做茶的时候天气好，就不会有太大影响。"说起今年的春茶质量，华山茶厂的方伟艺信心满满，谈话间，方伟艺拿出了刚刚做好的金观音来泡。他告诉记者，过几天还会有一批新枞铁观音上市，质量也很不错。

　　按照茶业中"物以稀为贵"的规律，春茶量少，价格不可避免地会出现上涨。但受公务消费及送礼需求急剧锐减的影响，业内人士认为今年高端春茶价格将放下"身段"，改走"亲民路线"。虽然今年的春茶价格略涨，但记者发现，一向给人"高大上"感觉的头茬春茶，价格却没有遵循"早一天是宝"的规律，特别是高档明前茶价格并没有出现大幅度的增加，反而还有一定的下降。究其原因，和推崇"勤俭节约"的八项规定不无关系。

　　"目前店里三四百元的茶叶销量比较好，虽然也有一些几千元的绿茶，但很少有人问津。"在走访中，不少品牌店的销售人员都表示，今年高端茶不好走量。不过，市场的这种变化，并没有让茶商有过多的担心，"对漳州市民而言，喝茶是日积月累形成的独特消费文化。既然高端茶卖不动，那就重点发展平民茶，走亲民路线。"厦门海堤茶叶的王总说，"我们的功夫红茶，70克装仅售12元，价格可以亲民，但品质不能轻率，所有打上'海堤'商标的产品，我们全部一视同仁。"（本网记者 卢丽娟）