泡茶是一门技巧也是一门学问，同样的茶为何有人泡出香醇甜滑，有人泡出来苦涩难言，有人泡出来平淡如水，这其中的技巧跟学问是需要长时间的磨炼才能掌握的。今天在这里为大家分享一下泡出一杯好茶的几个要点。
1、选器：中国有六大茶类冲泡器具也是多种多样比如盖碗、瓷壶、紫砂壶、陶壶、玻璃杯等等。那么如何选择适合的冲泡器具呢？首先是根据冲泡的茶品特征遵从"四看"原则，如果冲泡绿茶那么理应首选玻璃器皿例如玻璃杯。玻璃杯晶莹剔透，最能表现出茶叶的外形特征。而瓷质的小壶质地细腻，能聚香保香就最适宜冲泡高香类茶品例如台湾乌龙茶。紫砂壶透气性好又不漏水，能够很好的将茶叶的本味、真味泡出来，用来冲泡普洱最为适合。
2、醒茶：醒茶很多人都知道，也有人称为洗茶或润茶，但是为什么需要醒茶呢？很多人说是茶叶上面的浮尘需要洗一洗，显然这个说法不是完全正确。既然叫醒茶那么字面理解那就是需要唤醒茶性，因为茶在存放的时候犹如人进入了睡眠状态，当冲泡的时候需要它展现出它的特点的时候首先是要让它清醒一下。试想如果一个人在睡觉你直接给他拉起来就开始跑100米那么他一定会摔倒的。茶也是一样的需要先让它清醒一下，同时提升一下器皿的温度使之能够将茶的特点更好的展现出来。
3、投茶量与注水量：投茶的茶量也是需要根据茶类、茶的细嫩程度来决定的。茶量多了茶汤就会苦涩，茶量少了茶汤就会味道清淡。不是所有的茶投茶量都是一样的，新茶跟老茶，小叶种跟大叶种，冲泡的跟煮饮的。还有就是容器的大小不同注水量也是不同的，要掌握好合理的茶水比例。
4、水温：水温的掌握也是非常关键的，水温过低茶汤的滋味淡薄，水温过高易造成茶汤的颜色和叶底暗黄，而且香气低，汤味浓厚苦涩。当然这也不是绝对的，因为水温也是因茶而异的，如冲泡乌龙茶一般采用100度沸水冲泡才能充分激发乌龙茶的香气跟茶韵。而冲泡绿茶则需要80度到85度才适宜。
5、出汤时间：出汤的时间也是因茶而异，但如果出汤时间过短就会造成茶汤色淡、味寡、香气低。而如果时间过长呢就会造成茶汤色重、味苦、有闷浊味而不鲜爽。新茶茶叶比较嫩的茶出汤时间就要稍短一些，老茶枝梗粗大的茶出汤时间要稍长一些。同时出汤的时间还与水温有关系，水温高那么出汤时间就要短一些，水温低出汤时间就稍长些。
6、注水方式：注水方式一般常用的有三种。第一种定点注水，第二种回旋注水，第三种高冲低收。不同的茶类选择适合的注水方式。第一种定点注水适用大多数茶类不如绿茶、白茶、黑茶。第二种回旋注水比较适合发酵类比如红茶，黑茶。第三种高冲低收比较适合高香类茶品比如乌龙茶。注水方式运用的好可以充分激发茶类的特点。
除了以上六点还有最重要的一点就是心态，在冲泡的时候你是以什么心态来泡茶，那么茶汤会充分体现出你在冲泡时的心里状态。比如你最近事情很多心情烦躁，那么你所冲泡出来的茶汤一定会是苦涩的。如果你在冲泡时心情愉悦，那么你冲泡出来的茶汤一定会是甜甜的。
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2022-05-04 09:22:34