很多茶友应该都知道有"gongfu茶"这个名词，但是一个读音却是有两种不同的概念：那就是"功夫茶"和"工夫茶"，很多茶友犯迷糊，难道这是两种不同的茶吗?且听小编给你鉴别开来，跟着小编来认识"功夫茶"和"工夫茶"的区别吧
功夫茶：
从字面来解读，"功夫"指的是技艺、技术，"功夫茶"则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕"功夫茶"。
潮汕"功夫茶"光茶具就需要十余种，最有特色就有数种，如火炉、羽扇、橄榄炭，以传统炭烧的方式来煮沸水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
潮汕"功夫茶"使用的茶壶多为朱泥壶，又叫潮州壶、手拉壶，它红润光亮，敲击起来清脆如金石之音，泥质细而均匀，非常适合用来泡茶。有机会的话，你还可以去试试朱泥壶的手拉坯制法。
"功夫茶"的"功夫"自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的。
如潮汕"功夫茶"里的"纳茶"这一说--把茶叶放入壶之前，得将茶叶的粗细分别开来，最粗的放壶底，细嫩的放中间，再把粗大的茶叶放在最上面，据说这样泡出的茶叶才甘苦适中且不会茶壶。
再来了解下什么是"工夫茶"：
茶叶文献里面有关"工夫"的记载：
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到："岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......"说明在清朝时期，"工夫"指的茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载："葡荷两国，与我国通商较早......红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。"这里工夫茶指的是红茶的品名。
所以，按照文献记载，以及近代茶人的解读，"工夫茶"的意思是--花费时间、精力、力气制作出的好茶。
饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。以前武夷岩茶与红茶都有称为"工夫茶"的品种，但在不断的发展中，"工夫"基本与岩茶脱离，单指红茶了，一般都是按照地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
无论是"工夫茶"还是"功夫茶"，看来都需要好好琢磨，用心冲泡，不断钻研，才能泡出一杯口感上佳的好茶。
2022-05-04 09:16:51