正山小种创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
云南是云南大叶种啦，福建是福建本地的小叶种，树种中差异最大的区别在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是红茶反应的重要物质。此外，茶树生长环境，工艺都是有区别的，包括生长海拔，云南是高原，而福建是临海平地。工艺上来，至少我现在知道的，福建红茶的工艺会普遍做的更精一点。
云南红茶与福建红茶的内质不同。因为原件不同。滇红是阿萨姆种。福建红茶是中国种。除了工艺、风格上的差距，原料的天然差距，导致了其内含物质量上的绝对差距--也就是耐泡（大叶茶类天生内含物质就比中国种多）
2022-05-04 09:16:03