俗话说：酒是越陈越好，茶是越新越好。绿茶喝的就是一个"新""鲜"！前几天2018年西湖龙井茶新闻发布会在杭州召开后，求"鲜"若渴的老茶友，已经跃跃欲试！受近年来流行喝茶的风气的影响，不少茶叶小白也想尝试一下茶的清香，可当买茶时，立马就懵了：这茶是好是坏、是新是陈？听说西湖龙井的水很深啊！不用怕，本节笔者就教教大家一招即可挑选好的龙井茶。
西湖龙井以"色绿"、"香郁"、"味甘"、"形美"享誉于世，要辨别真假新陈，也主要从这四个方面入手！
1、干看
挑西湖龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫"干看"。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，呈糙米色，有光泽。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行。由于辉锅的工艺，所以西湖龙井是不带白毫或者很少白毫的。西湖龙井新茶用手一捏，即清脆粉碎！
如果色泽暗淡，手捏时柔软有韧性，多半是已经氧化的陈茶！此外，外形不整的品级也不会高！
2、湿看
挑西湖龙井看它冲泡后的状况，即"湿看"。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底，叶底明亮且富有弹性！
陈茶的汤色一般都是浑浊的，叶底也比较死气，暗淡无光泽，手捏感觉不到弹性！
3、滋味
好的西湖龙井气味清香纯净、幽雅不俗气，滋味鲜醇甘爽，没有苦涩感；差的西湖龙井大家也知道，香气寡淡、杂乱，苦涩得难以入口，且饮后没有回甘！
上面的方法听起来还是有点玄乎，估计小白们也是一头雾水、不知所云！其实，只要记住一条原则，就足够了：凡是符合美的，就是好茶！差的茶叶是不会给人以美的享受的！
外形挺直有光泽、汤色清澈明亮、香气清雅纯净，叶底成朵透明……这些不是生活中普通的审美标准吗？所以说，我们需要的不是强记西湖龙井的品鉴标准，而是要增强自己的审美能力！
2022-05-04 09:15:45