一杯好茶的背后，从茶树种植、茶青采摘、茶叶制作、茶叶冲泡……每一个环节都必不可少。
汤色通透明亮
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要"透亮"。
茶汤通透明亮，说明了在制作时，发酵控制合理，也没有发生炒焦等现象；说明在制作、储存过程中没有灰尘、没有霉变、碎茶也少；说明该茶的内含物质丰富，并得到了很好的释放。
有一种情况需要特别说明，就是一些多毫的茶，如洞庭碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落，会使茶汤没这么"透亮"，但绝对不是茶汤浑浊。
苦涩味存在，但散得快
俗话说："不苦不涩不是茶。"
加工到位且合理的茶，苦涩味不显，但还是有的。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去。
如果苦涩味一直留在口腔中，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。
无异味、水味
异味，是指来自外界的味道，不是茶本身的味道。
异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，产生了的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；
二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的碧螺春，即使茶汤冲得如白水了，也是有一丝甜味而不是淡腥味。
叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。
叶底鲜活说明：
1、原料好,叶底是对茶青的还原。
2、制作工艺好，没有把茶做死。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
好茶令人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，头脑清醒。
如果你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧。茶被大家所喜爱，就是靠着它的本质--喝茶让人心情舒畅。
2022-05-04 09:13:35