西湖畔住着一位炒茶王 他来告诉你什么是正统狮峰龙井

说起杭州，自然而然会想到西湖，说西湖是杭州的标签和名片也不为过。而关于西湖，除了许仙与白娘子那段旷世情缘，更加声名赫赫的便是西湖龙井。

西湖龙井之名，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。元初虞集有诗云：徘徊龙井上，云气起晴昼。烹前黄金芽，不取谷雨后。到了乾隆皇帝六下江南，更是四次驻足龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。狮峰山胡公庙前十八株茶树更是被封为"御茶"。

没有一个地方能像杭州一样，能够把城市的美好，山水的自在，延续千年的江南文化底蕴，汇聚到一杯茶中，西湖龙井，怕是最能代表杭州的味道了。

龙井村有位炒茶王伴着茶园朝夕三十年

陆洲东，西湖龙井非物质文化传承人之一、国家高级炒茶技师、国家高级评茶师、2011年成为龙井村最年轻的炒茶王。

陆老家族世代居住于龙井村，祖祖辈辈在龙井村种茶、制茶。他16岁开始学习炒茶，如今与茶叶朝夕相处已三十年。

杭州，这座运河南边曾经的皇城，马可波罗说她是一座华丽的城市。西湖三面环山，一面对着杭州湾出海口。这里气候温和，溪水长流，终日薄雾环绕。充足的阳光和降水积聚在这里，滋养着龙井茶。每年早春太平洋暖湿气流登陆，就窝进杭州湾，驻足在这里。

西湖龙井，名冠天下。它的色泽绿黄浑然天成，恰似中国水墨画，浓淡相宜。其味馥郁若兰，香气通透清远。它独特的淡而远、香而清的绝世神采和非凡品质，在众多的名茶中独树一帜。

而陆洲东所在的龙井村有个约定俗成的习俗，那就是不追逐夏秋茶的市场，只采春茶这一季，采摘后便会休园，给茶树足足一年的休养生息时间，等到来年再开采。

大自然也不会辜负他们节制的采摘与漫长的守候，赐予了他们龙井序列中最为顶级的原料，和最为饱满的春茶滋味。在2010年北京拍卖的10公斤狮峰龙井中，陆洲东的狮峰龙井单斤成交价达到1.5万。

西湖龙井群体种采自明前狮峰山

明前狮峰龙井，已经是中国顶级茶的代表之一了。而陆洲东的这泡茶还要继续告诉你，这些都还！不！够！

它的采摘时间为4月1日~2日（清明前两天），采摘于狮峰山胡公庙附近，并且是龙井群体种。

胡公庙，也就是十八棵御茶所在地，这里的地形、土壤在狮峰山不大的区域中也是得天独厚的，所产出的茶自然非凡。

群体种，西湖龙井产区最早的当地茶树品种的合称，目前来看也是制作西湖龙井茶品质最好的品种，没有之一。乾隆皇帝御封"十八棵御茶"也属于群体种。

对于西湖龙井，顶级的原料已经足够让爱茶之人无比"躁动"了，然而，更牛掰的还是在于工艺。陆洲东将自己对这泡茶的多年理解融入其中，让狮峰龙井的口感发挥得淋漓尽致。

这一层层的递进，使陆洲东这泡茶具备了顶级茶的一切基础条件。而且，今年初的寒冬及3月初的寒冷天气，重创了西湖龙井产区，不少芽头都被冻伤，这让陆洲东这一泡茶更为珍贵。

茶语市集优选

不久前，陆洲东大师全手工制作的狮峰龙井上架茶语市集，受到一众茶友的超高评价，但因纯手工茶的稀少产量，依然有众多爱茶人无法一品大师的茶。因此经过与陆洲东大师沟通后，我们再次推出一款极具代表性的西湖龙井。同样是核心产地胡公庙、同样是明前采摘，不同的是这款狮峰龙井为半手制，于4月1日~2日（清明节前）精选一芽二叶，和之前的狮峰龙井的风格上表现出不同的个性特点。

干茶芽叶收拢，肥壮挺直，大小长短不一，属于典型的群体种外形特点。芽叶色泽鲜活自然，嫩黄中隐有翠色，即俗称的"糙米色"。近闻干茶，有很浓郁的鲜咸与炒米的混合香气。

入口后茶汤直接滑过舌面，瞬间清香和嫩香充斥整个口腔和鼻腔，其后有甜花香透出，隐隐的还有炒米香；所有滋味层层扩散开去，细微的苦，在成团的滋味包裹中一晃而过几乎让人觉察不到。回甘轻柔，齿间生津不断，喉底清凉甘润，回味幽长。

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