本是一泡好茶，为什么却被你泡得滋味那么苦涩、香气那么低沉，甚至让喝你茶的人都怀疑起这款茶是不是值得买。而又为什么，有些人往往能将一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，让你相信其实真的可以买来试试喝。

对的，就是这样子，这个就是差距！要把一泡茶泡好了，确实不是那么简单的事情。那些看起来简单的泡茶动作，当自己上手之后，才发现真心不是那么回事。即使动作相似度99%，你也会发现泡出来的茶味差之千里。

这到底是为什么呢？现在，我们来严肃地聊聊。请扪心自问：

不同茶类的泡茶技巧你真的知道么？

注水出汤你的手法对吗？

出汤的时间你会计算么？

用盖碗泡茶你会吗？

记住投茶量原则，你可能离泡好茶近了1/3

你是否知道，泡不同茶类除了放不同量外，还要考虑泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。

家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3克就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。

请还在进阶的茶友们注意了，这些都是茶语网给出的一个通用版建议，正常来说，按照这个比例，茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量，可以根据自己浓淡的口感，再在这个基础上面自己调整。

没有称的小伙伴就是考验眼力的时候了，小学学的分数可要重新捡起来了。

红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了，它们要求得并不多。

白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一，银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。

条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。

普洱茶饼（紧压茶）一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。

但是，普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了，最好还是用电子秤来解决问题。

注水出汤，这确实是个技术活

急不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水，因为心急，所以手抖，越想来点端庄身体越是不听使唤，手就像抢了九百个微信红包以后抽鸡爪疯一样，一个晃神儿，水又快又急都溢出盖碗了，更急了，结果，糗事来了：一大滩水全部倒在茶桌上。

这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。

首先，注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样才能使茶汤更顺滑。

其次，水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。

同时作为茶小白只需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。

出汤时间，注水结束盖上盖子开始计时

盖上盖子才着急忙慌地掰着手指，在心里默数出汤时间，然后一个不小心，出来的茶汤又苦又涩，难以下口。对于出汤时间，其实非常重要。

对初学者来说在盖碗注满水后，按照茶语网提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间，先奉上茶语网茶评冲泡标准规则表！

表格一

表格二

还要记得，出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。我们相信，不知道这个的人不在少数哦！

盖碗有毒，瞬间变成熟猪蹄

这盖碗的缝留太大，茶叶都露出一大半，靠近手心的缝就是一个蒸汽机，新手一个不小心可能就成为了熟猪蹄。更有悲壮的，久而久之炼成了铁砂掌。

对初级茶友来说，使用盖碗泡茶一定要避免烫手。如何避免烫手，那就好好看下面的吧。

选择的盖碗纽不能很低，太低的纽导热很快，很容易烫到自己的手。下面图中的盖碗就是比较合适的。

将盖碗里的水倒得太满，茶汤容易溢出来烫到手。

盖碗留的缝也不能太大，从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手。

所以防止被烫手，这两点是很重要的。出汤前可以先练习拿盖碗的手法。

要想泡一杯好茶除了掌握一些基础的原则外，还需要对泡的茶非常了解，加上经常的练习，才会泡出加分的茶滋味来。

撰文：言兼肉

编辑：烟波绿

专业：八拍慢

图片：茶语网视觉组

桑田对此文亦有帮助