市集丨终于等到你！2017年的越乡龙井依然鲜若鸡汤，还有浓浓人情味

草长莺飞、姹紫嫣红开遍的人间四月天，茶语网的编辑一行抱着一颗满怀期待的心，前往嵊州。这一趟去嵊州，只为了一茶一人：越乡龙井和制茶大师裘财初裘老。

这是延续了三年的期待。

2014年，裘老的越乡龙井特级茶在千款茶评多项榜单中高分名列榜首；

2015年，由于天气原因，仅能喝到裘老的一级茶，却依然引来无数茶友的追捧与赞叹。

2016年，一场严重的倒春寒，让茶叶的采摘时间比往年延后了接近10天，但裘老的耐心等待与匠心坚持，其手制特级越乡龙井，让喝过的人都觉得不枉此番等待……

2017年，我们再次踏上前往嵊州越乡的路途，赶赴这一场不能错过的约会。

做茶，他不争不抢、不急不躁

越乡龙井产自浙江省绍兴市嵊州。4月10日我们抵达嵊州越乡茶园时，虽然料峭的春寒尚未完全退去，但已能见到远山如黛，杜鹃花点缀山间，溪水也潺潺流淌，云雾缭绕间红墙白瓦格外动人。

今年的春天来得不甚痛快，全国普遍性的低温，使得越乡龙井的发芽时间受到不小的影响。

对此，越乡龙井创始人之一的裘老，却一点都不慌张。他坚持要等到茶叶符合采摘标准了才开始采摘。"好的茶叶从来不怕晚。"裘老微笑着告诉我们，而这也是一概以来他做茶的态度。不争不抢，不急不躁。

事实上，从3月开始，许多茶友就翘首盼望着能早日喝上今年的越乡龙井。但为了保证品质，一直等到4月9日，裘老才开始采摘茶青。

第一时间得知这个消息的茶语网编辑们开心不已，即日就踏上了前往嵊州的旅途。而这杯承载无数茶友期盼和想象的越乡龙井，也终于顺利在4月25日在茶语市集和大家见面。鲜若鸡汤、舌底鸣泉、回味悠长……还是那一喝难忘的味道。

越乡龙井是出了名的鲜活，裘老做茶是出了名的认真。一位制茶人，最大的魅力就是对茶的坚守和执着，这两点在裘老的身上可谓体现得淋漓尽致。这也是为何每一年的越乡龙井的出产都没有那么赶早的原因。

因为裘老一再强调："越乡龙井采摘最好的温度范围是13~20度，如果高于25度就不行了。"

从4月9日采摘到4月底，从初制、精制到拼配、筛检，裘老不急不躁，用一颗稳稳的茶心，亲手制作出这批越乡龙井。

他爱茶，也深爱这片产茶的土地

嵊州好山水，耐人细品味，而裘老也深深爱着这方土地。

嵊州除了是著名的茶叶之乡，也是越剧的发源地。漫步在这座小城街头，天蓝风轻，不时从路边小店的电视中传出越剧唱段，咿咿呀呀，衬得周围更加安宁。茶与戏，构成这座城市独特的气质。

裘老的店就在嵊州茶城进去第二条路的左侧。一走进店里，最吸引人的除了桌上一层厚厚的茶毫，就是满满当当的书架了。裘老店里的书架上放着许多书，除了关于各类茶叶知识的书籍，就是全国各地的人文历史。

他对嵊州的人文历史尤其熟悉，除了几十年来的生活积累，还喜欢从书籍中获取更多知识，在他的书架中，有相当一部分就是关于嵊州的。

在茶叶之外，他最喜欢和别人聊的也是嵊州。徐徐喝上一杯茶，听裘老讲着嵊州的前世今生、人文风物，是一种享受。与此同时，你也会惊讶于裘老在制茶之余，阅读面之宽，涉猎的人文历史知识面之广。

真正的认真，体现在每一个细节里

裘老一心都扑在如何做茶上，各种例子不胜枚举。例如某天，一个月朗星稀的夜，茶语网的编辑在裘老的店里和他喝茶聊天，老人家十分开心，一边给大家泡茶，一边乐呵呵地回答大家提出的各种问题。

当聊到茶器时，大伙儿都很好奇，裘老平时喝茶对茶器都有怎样的讲究？裘老听罢，哈哈一笑，转身把一个超市常见的带盖玻璃杯往桌子上一放，笑着说："就是这个了。"

眼前这个普通得不能再普通的水杯，便是他平日里随身携带喝茶的"茶器"了。其实也有许多很好的茶壶、茶杯，但裘老却说，那些都是别人送的，平时也不太舍得用，自己随身的杯子用惯了，也喝惯了。于他而言，全身心的精力都投入在做茶上，其他的也都删繁就简了。

他在坚持传统的同时又紧跟时代，一方面坚守传统工艺，另一方面也不断研究如何用现代机械化，提高茶叶的品质和生产效率。活到老学到老，坚守传统又不固步自封，所做的一切努力，只为了把茶做好。

大师光环外，他是个可爱的老头儿

在"大师"光环之外的裘老，是个热情、真诚、可爱的老头儿。和他接触过的人，都会很喜欢他。每每提起裘老，去过越乡的茶语网编辑们，总会有讲不完的故事。

裘老除了爱喝茶还爱喝酒，喝高兴了还会唱上几段越剧。当编辑们和裘老围坐在一起时，他提出一袋茶来，打开后饱满的香气扑面而来，惹得众人喝了一杯又一杯；喝茶喝舒服了，裘老又笑眯眯地招呼大家晚上一块儿喝酒……

时间总是过得很快，一不小心就聊到了深夜，担心编辑一行的安全，裘老一定坚持要用他的三轮摩托小货车载着大家和器材回到住的地方。

不舍一杯茶，更不舍站在茶背后的裘老。当今年的越乡之行即将结束之时，编辑一行人从西白山返回嵊州那天，收到了一份特别的礼物。

只因先前大家夸裘老店里种的菖蒲十分漂亮，老爷子便记在了心里。离开那天，裘老专门跑到西白山的小溪边，挖了一大袋菖蒲，坐车赶到店里送给我们。当看着裘老带着慈祥的笑容，抱着还带着水珠的菖蒲走来时，大家在惊喜和感动之余，更增添了许多尊敬。

裘老不仅做得一手好茶，而且十分愿意将自己的经验分享、传授给其他人，倾囊相授。他带出的徒弟非常多，真正学到制茶经验的徒弟们都对他非常尊重与爱戴。多年来，每年都有许多人从全国各地赶来，跟着裘老学茶制茶。

所以，裘老这个称呼，不但是大家对这位越乡龙井创始人的总称，这两个字里面更是包含了对他的尊敬与喜爱。

几十年如一日的坚持，才有这杯至味好茶

裘老对制茶是出了名的严谨，对每个细节都严格控制。有手工精制的拿手绝活，有魔术般的筛分手法，还有被当地茶人称为"茧化蝶"的拼配方式，这样一个传统工艺，能最大程度发挥原料的价值，但如今很多人已经不愿意花精力去做了。裘老却几十年如一日地坚持着，并将其做到极致。

茶汤浓厚油润，包裹着鸡精般的鲜香，还有清甜香和幽兰香的回味；汤感圆融细腻，如鸡汤般醇厚鲜美，回味间口齿清凉油润，嫩香、鲜香、花香、植物的清香在口中久久不散；喉韵极深，呼吸间只觉心胸间扩散出一种柔和之力，让整个人都舒展开来，轻松畅快。

说到这里，若你对越乡龙井充满了期待，被裘老的故事所打动，那么茶语网定能满足你的渴望和好奇。这一杯坚守着数十年如一日优秀品质的越乡龙井，今年依然如期而至。

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而今年除了令人心驰神往的特级越乡龙井，还有性价比超高的一级越乡龙井等你来了解。

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嵊州的风情、裘老的茶心，都在茶里了。