时光，赋予了老茶独特的魅力，也赋予了它越放越美的迷人韵味。

近些年，势头大好的老白茶成为不少茶客自饮、收藏的热门。经过长时间的存放，转化优异的白茶更是难寻。

如今，随着人们对白茶的认识和理解加深了不少，老茶鬼是越喝越精，茶小白对老白茶的理解也从最早的"保健茶"升级为追求更好的品饮体验。

消费者认可度高，白茶市场热度更高

一句"一年茶，三年药，七年宝"使得老白茶逐渐进入藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。

其实，老白茶并非新物。

从2008年起，老白茶因与众不同的品饮感受、存量稀少而逐渐为人所熟知，价格也随之攀升。从当年的几百块一斤已涨到了数千上万元一斤……

如今，我们看到，白茶价格一路水涨船高，白茶的市场需求在不断增长，用户保有量也越来越大，导致白茶迅速抢占市场份额。一场由白茶引领的消费新风尚正在逐渐蔓延。

虽然市场热度持续加深，钟爱老白茶的人数只增不减。但是，较为混乱的白茶市场，让真正了解年份代表性白茶口感的人，屈指可数！

陈化后的白茶魅力究竟在哪儿？

那么，究竟怎样才能探寻到白茶真正的陈化方向？我们需要做一个简要梳理认知。

白茶不炒不揉，保留了茶鲜叶中大部分的内含成分，同时也奠定了后期的转化基础。

事实上，白茶的原料、工艺、存储，每一个环节若是有所缺失，都不会有正确的体感感受。

只有原料优良的白茶，并且具有一定年份跨度、同一人出品制作、同一储存地陈放、陈化优质的白茶样本，才能带给我们白茶陈化方向的口感享受，让我们看到白茶清晰的陈化轨迹。

有了一定年份阶段跨度的优质白茶，在时间的沉淀下，陈化出了优质的品饮口感。从感官滋味、香气变化、浸出物质等都有发生变化，带给人们的身体愉悦性也有不同。能够喝到的不仅是健康属性，口感也有明显的变化。

不仅如此，良好的仓储，也是口感转化的关键所在。(附：茶语网建议--家庭存储时，应将白茶干净密封避光存放。如若在南方地区存放，可放置适量防潮剂，以免茶叶受潮。)

那么火的老白茶，为何了解其口感转化的人却是凤毛麟角？

虽然老白茶近年火遍市场，但存量却非常有限。

这也就造成了，如今追逐老白茶的人数虽然逐步增多，而且其储存多变，储存条件更没有一个相对标准成文的条款，能喝到很地道的老白茶不容易，能了解老白茶转化不容易，真正了解老白茶口感转化特点的人却是凤毛麟角。

想要以一定规模分享出一个好喝且靠谱的老白茶系列样本，在时间上，在空间上，甚至在运气上，都不是一件容易的事情。

因此，茶语专业团队再次造访吴健先生福鼎的茶厂，从其仓库中挑选出3款各个年份相差6年的白牡丹作为品饮参考样。

原料产自福鼎茶区优质茶园，出口欧盟标准

此次3款白牡丹的原料，皆是按照出口标准甄选一芽二叶，且严格按照欧盟标准，把控几百项农残指标，但原料等级各有不同。

制作完成后，一直在原厂仓库自然环境下储存至今。期间吴健老师定期检查，评估口感变化，确保陈化品质。

不仅是原料不错，仓储干净，还经过了工艺的考验，经过了产品质量的考验。这样的茶本身拿出来分享就很开心。

独特低温压饼工艺，更多保留内质

为了不破坏内质，吴健先生没有选择使用常规的100℃高温蒸汽蒸压技术，而是采用了低温蒸汽短时蒸压技术，最大程度保留内含物质。

不仅使出产的茶品有着清甜柔美的标准口感，更给后期转化以更多可能、更大空间。

年份老白茶，美好了时光

这3款彼此年份跨度6年的白牡丹饼，不仅能作为各具代表性的白牡丹品饮样本，感受处于不同年份阶段的白茶特点之外，更能分别满足茶友日常口粮、煮饮以及后期存放的需求。

2003年白牡丹饼

已陈化15年之久，转化已十分明显，口感细滑甜润，适宜煮饮，总的来说是一款陈韵显著的老白茶。

干茶：茶饼压制松紧适度，饼面色泽深褐油润，芽头较多，芽毫呈淡金色。

茶汤：汤色橙黄明亮，香气柔和，类似果脯、谷物和陈年蜂蜜的混合甜香融于茶汤中，汤感醇糯细滑，甜度较高。口齿清凉，回甘生津较为明显。尾水时陈年白茶特有的粽叶香和糯甜香凸显。

叶底：叶底舒展，芽叶完整，色泽棕黄润泽，叶质较为柔韧。

项目回报：2003年白牡丹饼 300g

茶语众筹价：1265元

市场参考价：3450元

项目回报：2003年白牡丹饼 1提/5饼

茶语众筹价：6100元(单片价格为1220元)

市场参考价：17250元

2009年白牡丹饼

陈放9年，虽双层铝箔袋装箱封存使得此茶陈化略慢，但仓储更为干净，口感更为爽口扎实，冲泡出的茶汤滋味已初现鲜明陈韵和细糯感。是一款转化干净，且适饮适藏的年份白茶。

干茶：茶饼规整，压制略松，能很好地保持芽叶原本的自然形态。茶饼色泽灰绿，略带深褐色。

茶汤：汤色蜜黄清凉，有晶莹的芽毫浮于汤水中。茶汤甜柔稠滑，水含香较为饱满，以细嫩芽叶的毫香和蜜甜香为主，伴有类似巧克力豆的乳甜香。汤感细腻柔糯，回甘快，齿颊间微有果酸感，生津持久。喉底泛起如糖浆般的甘甜滋味，带有明显的油润感和清凉感，余味则是熟果和谷物的复合甜香。

叶底：叶底以细嫩芽叶为主，色泽略显黄褐，叶质柔韧，活性好。

项目回报：2009年白牡丹饼300g

茶语众筹价：570元

市场参考价：1600元

项目回报：2009年白牡丹饼1提/5饼

茶语众筹价：2700元(单片价格为540元)

市场参考价：8000元

2015年白牡丹饼

经3年陈放，仍处于转化初期，滋味清甜爽利，余味留有类似麦秆的甜香，是一款高性价比，适合日饮的优质白茶。

干茶：饼面色泽灰绿，饼面有大量银色的白毫，有部分黄色或褐红色的成熟叶片。

茶汤：汤色浅黄清亮，入口清甜，清活爽利，茶香纯净，以植物的嫩甜香为主。随着冲泡，茶汤略显厚糯油润，舌根有轻微的苦味，但能迅速化开，并带来快速的回甘生津。回味时口腔留有类似麦秆的甜香。

叶底：芽叶较为完整，肥嫩的芽头较多，整体色泽黄绿，叶梗略带棕红色，叶质鲜活，弹性较好。

项目回报：2015年白牡丹饼300g

茶语众筹价：120元

市场参考价：248元

项目回报：2015年白牡丹饼 1提/5饼

茶语众筹价：550元(单片价格为110元)

市场参考价：1240元

内含规格：

2003年白牡丹饼，2009年白牡丹饼，2015年白牡丹饼各1饼（共计3饼/900g）。额外赠送2014年贡眉饼1饼

茶语众筹价：1850元

市场参考价：5298元

众筹须知：

1、该项目众筹时间为2017年10月3日开始至10月31日结束；

2、本次众筹目标为3.7万元，仅此一次。众筹期限届满，达到众筹目标金额则众筹成功；

3、众筹成功后，预计将于12月下旬开始按照用户下单顺序依次发货，用户无需承担配送费用；

4、若众筹未能成功，您所支持的款项将原路返还到您的账户；

5、众筹结束前，不支持退款；众筹结束后，非商品质量问题不支持退款及退换货服务，请您予以谅解；

6、若对本次众筹有疑问，请于工作日9:00-18:00，拨打客服热线400-892-5066或微信号chayuzc001进行咨询。

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撰文：雅菲

专业支持：yann

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