历经岁月淘漉 造就老茶经典雅韵

有人曾说：老茶是有灵魂的。是的，的确如此。老茶是岁月沉淀下的臻宝，也是时空留下的美好印记，更是茶人遗留下的经典雅韵。

老茶是岁月的沉淀。如果说地域赋予了茶第一次的生命，那么在老茶的整个时光阶段里，时间则赋予了茶第二次生命力的升华。

随着时间的流转，茶叶在不同的阶段呈现出不同的品饮变化，而这些不同的品饮变化也蕴含着不同年代的岁月滋韵。所以，品茗不同年代的老茶，每一次都能给人一种焕然一新的惊喜。

这种道理就像人的一生一样，从呱呱坠地到牙牙学语，从支支吾吾到有条有理，从不知所措到沉着冷静，随着年龄的增长，经历的越多，则会更有阅历，更加成熟。

古人常说：十岁不愁、二十不悔、三十而立、四十不惑、五十知天命、六十耳顺、七十古来稀，由此可见，人生每一个阶段,都有着那个阶段的使命和意义，都有着那个阶段才能体会到的真谛。所以老茶又何尝不是如此呢。

老茶是一个时代的印记。各个历史年代的茶叶生产过程中，任何一个技术环节的改变，都会在茶品上留下不可磨灭的烙印。

以饼茶为例，早期的茶饼，大多是由石质模具手工压制而成，而手工压制多会导致茶叶形状不匀整。后来，为了适应产量需求，人们开始对机械模具进行了不断的改良。

这样经过改良后的机械模具所制出的茶叶，茶形就变得更为规整紧结，甚至在直径厚度上也有了一定的要求。所以这也是为什么80年代以前的茶，常见大饼，而90年代的茶则以小饼型居多的原因。

由此可见，正是因为茶品本身具有时代属性，所以才让人们在今天还能有幸地可以通过一杯陈茶，去见证属于那个时空的生产技艺、产区环境、采摘标准等一系列行业准则。

时光带走的只是茶叶初生时的青涩，却带不走当年的生产技艺，制作手法，老茶用自己的沉淀为后人留下了历史的见证。

老茶是茶人遗留下的经典。早在四五千年前，我国就有了古人用茶叶来入药和入菜的记载。但是，由于茶叶是一种很特殊的物品，易潮，易串味，所以，人们对茶叶的储存给予极大的重视。

据考古研究表明，在明代，大量的陶瓷制品被用于藏茶一说，此外在明代王象晋的《群芳谱》中，也有提到茶叶的保鲜和储藏：喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。由此可见，自古以来人们对茶叶的保存就十分讲究。

茶，是茶人在若干年前的时空里埋下的一笔宝藏，是大浪淘沙下留下的遗珠。也正是因为茶人们对茶叶保存的重视，让我们今天还能再见经典。

所以，一款见证过历史的变换的茶能够保存下来，实在不易，一款极具陈年风韵的经典老茶，能保存至今，更是不可多得。

前面都在讲老茶，那到底多老的茶才能叫老茶呢？

关于老茶：老茶的定义是优质的茶叶，经过适度加工，在合理的环境中多年陈化之后得到的茶。

根据"老铁"国家标准，正常情况下，贮存五年以上的茶叶，才能称之为陈香型铁观音。此外，随着时间的累积，年份越久的铁观音，价值也会更高。

而本期茶语网为各位推荐的这款老茶，正是八马茶业旗下的老铁"时光滋味"礼盒装。

该款礼品套盒中包含了老铁1988、老铁1998、老铁2008、老铁2011四款不同年份的陈年铁观音，即年份分别为7年，10年，20年，30年的陈香型观音。

从包装来看，还是比较简洁大方的，采用双层结构设计，内置八小盒，色调上选用烟灰色和浅金色，再加以烫金点缀，凸显了老铁的沉稳大气。

但是一款茶好不好，还得味道说了算。由于是不同年份的老铁组合，所以每款老铁的口感上会略有不同。

老铁2011--国标纪念版，经过精心贮存，呈现出花香与果香相互交融的香氛，口感丰富，带有淡淡的果酸，回甘明显。

老铁2008--非遗纪念版，饱满陈香，口感圆柔，呈现出糯滑、舒服的老茶滋味，历荏苒岁月而愈显醇熟。

老铁1998--茶王纪念版，香气丰富而具变化性，内质饱满而稠糯，耐泡度高，饮后口腔较长时间留有植物的清香。

老铁1988--手工特制版，历经30年岁月洗礼，陈化出饱满陈香。混合了罗汉果、甘草的甜香为主，入口甜顺平滑，极具老茶滋味。

此外，这款 "时光滋味"礼盒装，不仅味道好，能品尝四种不同年份老铁，而且在价格方面也特别实惠，可谓性价比非常超高了。

老铁经由时光的沉淀，陈化出岁月的成熟香气。这种传统和经典的印记，是其他一般铁观音，所不能比拟的。正宗老铁，纯正老茶滋味，多喝一口都是享受。

不管是以前还是现在，这种难舍的老味道，都不可割舍。老茶，用自己的特有的方式，延续着生命的脉络，还原着最初的味道。

不论时代变迁，经典始终经典，历久弥香，愈久弥珍。