市集丨执拗匠人手制凤凰单丛,蜜韵甘甜坚果香,你不可不试!

一方水土滋养一方文化，一方文化养育一方人。漫步潮州古城街头，总能轻易地被空气中弥漫的阵阵单丛茶香所吸引。

有人说，潮州人喝茶的习惯是深入骨髓里的。的确如此，对于嗜茶如命的"潮州人"而言，喝茶同吃饭饮水一般，只是平日生活中的必需品而已。

今天，茶语市集为各位茶友推荐的，则是由"铁人"廖奥经由数日，匠心制作而成的--凤凰单丛杏仁香。

该款凤凰单丛，蜜韵甘甜，韵味悠长，非常适宜大众茶友品饮，平日喝多了蜜兰香这种比较大众的味道，不妨也试试杏仁香这种个性独特的风味。

"铁人"廖奥，用执着与毅力来诠释自己

廖奥，江湖人称"铁人"。初到潮州时，在制壶大师谢华门下学习制壶，每天不断磨炼制壶基本操作和手法，夜里睡楼梯间、一天吃两顿饭，一心只为制壶，因此也有了"铁人"的名号。

几年制壶经历，磨炼了他的心智，以至后来做茶，同样也保持着这份执着的匠心。

为了保证茶叶质量，他经常开车上山去找好的原料，有时一天甚至要跑两三趟。时间长了，以致于他的车还在山脚下，茶农听到车的声音，就知道是他来了。

做茶辛苦，通宵达旦是家常便饭。廖奥一门心思全在茶上，师傅做茶做到早上五六点，他精力更为旺盛，两三天不睡连续做茶。经过长时间的学习和操练，他靠着执着和毅力，对于茶叶的制作，越来越驾轻就熟了。

源自凤凰山核心产区，甄选40年高山茶树

"铁人"廖奥匠心制作的2017坪坑头杏仁香，产自凤凰山东郊坪坑头，海拔900米左右的生态茶园。

甄选树龄在30至40年左右的茶树茶青，于2010年春季采摘，内质丰富饱满，香气个性鲜明。

凤凰单丛杏仁香，如坚果般的独特香气

潮州的凤凰单丛，一丛一味，一树一香，香韵个性各不相同。杏仁香便是十大传统香型中的一种，以带有坚果般的自然独特的香气而闻名遐迩。

杏仁香品种的鲜叶在达到采摘标准后相较其他品种鲜叶更为细小肥厚，这也造就杏仁香本身的香气风格更显清雅柔和。

干茶条索紧结，色泽乌褐油润。凑近嗅一嗅，还能闻到烘焙后的火香。

冲泡过后的凤凰单丛杏仁香，香浓蜜韵，清扬浓密。浓厚甘甜的茶汤，凝脂覆舌，质感可嚼。

入口稍有苦涩，但很快化开，回甘明显，尾韵稠顺带糯甜感，饮后口齿间留有植物清香与烘焙后的坚果香。

纯手工制茶，两次轻焙，亲自审评把控品质

在制茶工艺方面，从萎凋到揉捻，杀青到炭焙，他都固执地采用传统制茶方法。同时，"铁人"廖奥对每款凤凰单丛的烘焙时间和烘焙次数也拿捏得恰到好处。

他根据凤凰单丛杏仁香品种鲜叶细幼的特点，选择了"小火慢焙"的方式，进行两次轻焙火，第一次11小时，第二次18小时，直至含水量控制在合理的区间，才能让坚果香气鲜明显露。

此外，在每款凤凰单丛杏仁香制成之后，廖奥都会亲自冲泡并审评其火候、品质，并做记录，以做到将每一款送到消费者手中的作品都均衡适宜。

如此用心的制作过程，只为呈现出凤凰单丛杏仁香的独特魅力。所以，喜好凤凰单丛的朋友们，可一定不要错过这款个性独特，极具坚果香气的佳品哦。

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