太长不看版：

1.欧洲食品安全局发布报告警示：摄入过多绿茶提取物儿茶素可能导致转氨酶升高，对肝脏有损害；

2.日常饮茶对儿茶素的摄入量处于安全范畴，各位茶人不用担心，过多摄入儿茶素的情况一般发生在吃绿茶精华提取物等保健品的情况下。

近日，欧洲食品安全局（EFSA）发布《EFSA ANS Panel, Younes M, Aggett P, et al. Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》（绿茶儿茶素的安全性评价）。

该篇文章向消费者发出健康警示：摄入过多绿茶中的"儿茶素"（准确来说是EGCG），可能会导致转氨酶升高。

根据关于绿茶儿茶素对肝脏潜在不良影响的现有数据，该小组从介入临床试验中获得的证据表明，作为食物补充的剂量等于或大于800 mg EGCG /天的摄入显示与对照相比，在治疗对象中诱导血清转氨酶的统计显著增加。

EGCG--名词解释时间

作为懂茶、学茶的人必须了解的生物名词之一，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，是茶多酚生物活性的主要成分，也是绿茶提取物中被研究最多的一个。

在2010年中国食品报所发表的，《绿茶提取物儿茶素及 EGCG 的功能和发展状况》一文中，我们发现绿茶儿茶素在世界各地被广泛研究，运用领域涉及到饮料、食品、保健品等多个维度。

尤其是近年来，儿茶素已是欧美国家常见的膳食补充剂主要配料，特别是EGCG，备受厂商的推崇。

EGCG每日摄入超过800mg，

可能引起转氨酶升高

在此次发布的绿茶儿茶素安全性的科学报告中，欧洲食品安全局明确指出：

在欧盟的成年人口中，由于饮用绿茶浸泡液而导致的EGCG的平均日摄入量在90至300 mg /天之间，而高水平消费者的接触估计高达866 mg EGCG /天。含有绿茶儿茶素的食品补充剂为成年人群提供5 - 1000 mg /天的EGCG日剂量。

另外，欧洲食品安全局检索找到了38项研究绿茶儿茶素（EGCG）和转氨酶关系的人群干预研究，并对他们进行了分析。

从分析结论中得出，在每日EGCG摄入量大于800毫克的情况下，才有可能观察到EGCG引起转氨酶升高。

在使用含有绿茶食品补充剂相关的未发表病例报告中，涉及到不少关于服用含绿茶儿茶素（EGCG）的相关病例，我们从中摘选出一例：

（此段大意为：一名妇女在服用每日剂量为583.2mgEGCG的含绿茶补充剂(称为补充剂B，描述为茶树叶提取物，在此版本中含有1944 mg绿茶提取物和30 % EGCG)，14天后出现疲劳、发热、颤抖和肝脏测试参数升高。住院后，病人病情好转。当患者出院后再次接触该补充剂时，病情再次恶化。）

EFSA表示，目前为止，没有证据显示，每日EGCG摄入量在800毫克以下会导致肝损害，但每日摄入量超过800毫克则可能会引起转氨酶升高。

这里的800毫克可能不是EGCG导致肝损害的真正阈值，因为那需要严格的剂量反应关系的研究，而相应的研究，目前为止还是暂缺的。

另外，EFSA还表示，对于长期使用绿茶提取物，是否会产生更严重的肝脏效应还不确定。导致EGCG剂量依赖性肝毒性的机制和导致EGCG特异性肝毒性的机制也还存在不确定性。

市面上的"绿茶精华"保健品

我们在某购物网站搜索"绿茶儿茶素"、"EGCG"等关键词，发现，这些保健品大都分为两类，一类是xx进口"绿茶精华胶囊"，另一类是小厂商自制"绿茶多酚粉"，而这两类保健品，大都打着"清肺排毒""减肥瘦身"等宣传标语。

对于这些进口"绿茶保健品"的成分含量和服用方式，他们又是这样介绍的--

除此之外，我们发现，除了进口的"绿茶精华胶囊"，还有将绿茶磨碎后，打出的精粉--

速溶绿茶多酚粉

这些"粉末状绿茶保健品"大多是采用铝箔袋包装，自封式密封袋。

对于这些市面上的保健品成效如何，我们不做评价。但，就绿茶保健品中EGCG的含量，以及每日摄入量，我们不得不对消费者做个提醒。

假如你正在吃含有"EGCG儿茶素"等绿茶提取物保健品，那就需要仔细计算一下，自己一天的EGCG摄入量究竟达到多少。如果你还有每天饮用绿茶的习惯的话，那就更需要注意每日EGCG摄入量是否会超标。

另外，欧洲食品安全局还在文章中指出：绿茶提取物中的儿茶素，无论是作为饮料食用，还是作为液体或干燥形式的膳食补充剂食用，与传统绿茶浸泡液中的儿茶素相比，其浓度可能更高，其组成和消费模式可能不同。

根据欧洲食品安全局安全方法的假设，不能认为这些"绿茶精华补充剂"是安全的，因为在干预研究中暴露于800 mg EGCG /天或800 mg以上的绿茶提取物会导致血清转氨酶升高，表明肝损伤。

也就是说，目前无法从绿茶提取物中，确定可被视为安全的EGCG剂量。

最放心的，还是日常清饮绿茶

欧洲食品安全局还表示：根据安全方法的假设，以传统方式制备的绿茶浸泡液中的儿茶素和与传统绿茶浸泡液组成相同的复水饮料一般被认为是安全的，前提是其摄入量与欧洲成员国报告的摄入量相对应。

根据欧洲食品安全局估计，100克（干重）绿茶约含有EGCG7000毫克，100克绿茶茶汤约含有EGCG 70毫克，当然，这里所说的是不同品种绿茶中EGCG的平均值。

在上文中我们就有提到，由于饮用绿茶浸泡液而导致的EGCG的平均日摄入量在90至300 mg /天之间。

那么，我们根据"中国茶产业现状-茶叶内销数据"分析所得，在2015年我国人均消费茶叶约为1300克，也就是说，日均饮茶量约为3.5g以上。

也就是说，如果要摄入800毫克EGCG，则需要完全摄入1100克绿茶头道茶的茶汤。

所以，如果你只是清饮绿茶，EGCG的含量是完全不会超标的，更不需要担心体内转氨酶是否会升高。

参考资料：

1.《EFSA ANS Panel, Younes M, Aggett P, et al. Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》

2.《绿茶提取物儿茶素及 EGCG 的功能和发展状况》

撰文/雅菲