众筹｜寻访大雪山：除了有关心灵救赎外，它还代表着生长一片好茶的应许之地

大雪山，一个圣洁的名字--神秘瑰丽，是大自然造物。在某一时刻，能激荡人的心灵。而当它与茶联系在一起时，同样给人无限想象，带来舌尖的冲击。

许多普洱爱好者都热衷于拥有如易武、老班章等众多知名茶山的版纳地区，但同为云南三大普洱茶区之一的临沧茶区也有很多令人惊艳的小产区，如冰岛、昔归，以及本文将要写到的永德大雪山。

这次，我们将和祥源茶业一起探寻永德大雪山，探寻它别有一番的茶之味。或许，我们能找到其中的奥秘所在，领略永德大雪山好茶的精髓。

云南到底有几座大雪山？永德大雪山在哪里？

云南产普洱茶的大雪山有三座，且都在临沧：一座是邦马勐库大雪山，一座是邦东大雪山，另一座就是永德大雪山。拜近年来大热的冰岛和昔归所赐，勐库和邦东大雪山相对来说要出名些。特别是勐库，包括冰岛在内，勐库十八寨东西半山的名茶都在这里。

永德大雪山位于临沧市永德县境内东北部，系怒江支系碧罗雪山支脉，属于我国西南横断山脉-怒山山脉的南延部分，是澜沧江和怒江两大水系的分水岭。其主峰海拔3429米，年平均气温20.3℃，年平均降雨量1014.1毫米。

大雪山属亚热带河谷季风气候，干湿两季分明，适宜茶叶生长。再加上这里落差大，形成了极具特色的立体气候，因此也有"一山分四季，十里不同天"之说。气候多变及复杂的地形，造就了大雪山多样的物种和茶树资源，而大雪山茶的口感也极为丰富。

古老！在永德大雪山发现过中华木兰活化石

永德大雪山的名气虽然比不了勐库大雪山和邦东，不过，它的来头也不小。有研究表明，这里或许是云南西南部古茶树的发源地之一。

2006年，经云南大学和中国科学院昆明植物研究所专家实地考察鉴定：云南永德县境内生长着三株古中华木兰活化石。茶树是由宽叶木兰经中华木兰演化的，从遗传上讲，茶树与古木兰有亲缘关系。

事实上，永德全县十二个乡镇，几乎每个乡镇都分布着古茶树，或者是接近古茶树标准的茶树。最有名的千亩连片千年古茶树就位于永德县的大雪山乡。而在三株古中华木兰生长的区域范围内，还分布着上百株野生、过渡、栽培型古茶树混合群落。

生态佳，在这里甚至能看到黑冠长臂猿

总体而言，永德大雪山的生态颇佳，基本保持了一个高海拔原始林区的样貌。生态好到什么程度？祥源茶业告诉我们，在永德大雪山内，甚至有黑冠长臂猿、绿孔雀、灰叶猴、云南红豆杉、长蕊木兰等多种珍稀特有动植物物种。

海拔高，加之亚热带季风影响，永德大雪山每年积雪时间长。大雪山也因此呈现出多雾多雨的气候特征，提供了充足的更有利于茶叶优良品质形成的漫射光，以及丰沛的水资源。

而多变地形下生长的那些繁杂缤纷的原始植物，足以证明这里的茶树有着怎样的先天优势。

正是由于永德大雪山良好的生态环境，使得它自古就是重要的产茶区域，乃至成为临沧不可或缺的古茶树供货源。

永德大雪山茶是什么味儿？为何被称作"普洱茶味精"？

经过近百年发展，永德大雪山茶区渐成气候，其中又以忙肺茶山、曼来茶山、班卡乡放牛场茶园最为出众。它们也代表了永德大雪山茶的味道。

三者之间，忙肺茶山是当之无愧的"头牌"。一方面缘于它是永德最早开始种植茶树的村落；另一方面忙肺拥有国家级群体良种，茶叶品质突出。根据检测，它的茶多酚含量达到了34%，咖啡碱含量4.1%，水浸出物含量45%，数据十分亮眼。

因为滋味鲜甜无比，忙肺普洱还得到了"普洱茶味精"的赞誉。

相比之下，野生型大叶种为主的曼来茶山则以独特的山野气韵取胜。这里的古茶树主要分布在大雪山自然保护区内，优异的生态和肥沃的土壤，造就了它内含物质丰富，茶汤醇厚。而班卡乡放牛村古茶园所处山场不同，呈现出滋味协调，饱满绵长的特点。

回归一杯好茶，祥源寻茶永德大雪山

2010年左右，祥源茶业来到永德大雪山，开始在这里收茶制茶。选择当时并不为多少人所知的永德大雪山，其实践行的仍是祥源设想了多年的深耕小产区战略。"永德大雪山茶性价高，让它成为'一杯好茶'的可能性更大。"祥源茶业这样解释道。

的确，相比临沧其他茶区来说，永德大雪山的茶滋味酽厚饱满一些，茶香气馥郁高扬，且原料价较低，适合用来做熟茶。在市场上，永德大雪山的茶也以熟茶居多。

永德大雪山茶每年的产量并不高，大概在80-100吨。可能是还未被炒热，这里进山收茶的路依然坎坷。祥源茶业负责人跟我们说道，即便像曼来这样的自然村，交通状况仍旧很糟糕，都是土路为主，"不下雨还好，顶多吃点灰，下雨的话在上面开车简直跟开耕田机一样。"

值得一提的是，随着近年来普洱茶整体价格的上涨，永德大雪山的鲜叶收购价也提升了不少。

标准工艺，七年陈化，造就美好熟茶

2011年，祥源茶业精选了一批当年的永德大雪山大树茶春茶作为原料，拼配勐海大树原料，精细发酵制作了一款名为"雪山锦时"的熟茶。这款茶于2011年开始散茶存放，2016年压饼。放置两年再售，为了是追求更纯净、柔顺的汤感。

在工艺上，"雪山锦时"有祥源标准化生产体系支撑，以及资深茶师亲自操刀拼配，把握品控，保证了整体汤感的饱满纯正，平衡协调，陈香馥郁，颇显名家品质。

在仓储上，这批熟茶先是在云南经过了5年散茶干仓储藏，期间祥源专业仓储团队跟踪监控，确保转化良好。2016年底，历经漫长转化期后，被压制成饼。"雪山锦时"的身姿终于浮出水面。

在口感上，七年陈化后的汤色红浓，似琥珀般莹亮。香气纯净，以甜糯香为主，辅以熟果甜香和陈年蜂蜜甜香。茶汤甘滑，有厚糯感，回甘很快，尾韵甜醇，似混合了果脯的红糖释放出的香和甜。饮后生津明显，清凉感明显。

而醇厚耐泡的特点，令这款茶直至第六泡，仍然汤色红亮，陈香犹存，滋味清甜、醇和。

结语：

虽然并非普洱热门产区，但永德大雪山茶仍不失风韵独特。它的滋味特点以及较低的市场原料价，决定了它优质日饮茶的原料属性，适合用来做熟茶。而祥源茶业把它的滋味诠释得最清楚到位。

"总结陈词"的话，祥源"雪山锦时"饼形圆润周正，条索紧结，芽毫显露，七年的转化期效果呼之欲出，完美呈现临沧大雪山大树普洱熟茶醇滑甜美的风格。它既适合当下品饮，又赋予后期转化的无限期待，是一款品藏皆宜的熟普佳品。

目前"雪山锦时"刚刚上市，因为是福利价期间，所以价格相当优惠。如果按市场高端熟茶的价格来衡量，这款熟茶有很大的升值潜力。

撰文：天鹅绒铁矿

图片：茶语视觉组