诞生于上世纪70年代中期的普洱熟茶，因为人工快速渥堆发酵技术的发明和使用，迅速缩减了普洱茶转化的时间、极大地改变了传统普洱茶的口感而赢得了广大普洱茶友的喜爱。

在几大熟茶产区中，论熟茶的产量和拼配发酵技术，勐海一直都是个中翘楚。勐海拼配熟茶大融合的口感也成为了熟茶的主流口感，多少茶友对熟茶的认识都是从勐海熟茶开始的。

随着饮茶时间的积累，茶友们对熟茶的口感也有了更细致、更个性化的追求，山头熟茶开始崭露头角，并成功圈粉无数，比如近些年来热度很高的易武熟茶。那么，当茶友们在追山头熟茶时，到底在追什么呢？我们不妨听听那些一线销售人员及消费者们是怎么说的。

易武熟茶，品种少，见面率不高

在全国最大的茶叶市场---广州芳村，看熟茶，见得最多的无疑是勐海熟茶，而易武熟茶，问十家，未必有一家有（那些二三十元一饼、印着易武熟茶，但连生产厂家都没有的不在讨论范围之内）。即便是少数几家有易武熟茶销售的，易武熟茶所占比例也非常少。而那些专门做易武茶的店铺，依旧是以易武生茶为主，熟茶的种类和数量远远不及生茶多。

易武熟茶的产量和品类少也决定了茶友能接触和品饮到的概率比较低。因此，喝易武熟茶的大多都是"有心人"。

总结那些店家们的说法，追逐易武熟茶的"有心人"大概可以分为两大类，一是那些易武的铁粉，他们钟爱易武茶时间很长了，对易武的喜爱不分生熟；还有一类是因为易武熟茶的独特口感而喜欢的。

易武铁粉---对易武茶的喜爱，不分生熟

说生茶，论山头，自然是绕不开易武的。易武的魅力，难以一一细数罗列。正如岁月知味董事长郑少烘先生说的："连皇帝都给易武背书了，我还有什么理由不选择易武呢？"易武茶早在清朝就以优异的品质将清朝的天子和诸多王公贵族都收纳做了自己的粉丝。到今天，易武茶依旧能源源不断收获茶友们的认可和赞赏也就不足为奇了。

易武的生茶，有历史、有特色，引得一大批粉丝拜倒在它的群山脚下。用易武的原料发酵做成熟茶，同样也得到了易武粉丝的期待和喜爱。

这些易武粉丝，对易武茶的喜爱，不分生熟。他们对易武茶的钟爱，是对易武整体生态环境、茶树资源的肯定，也是对易武茶质的赞赏。

易武熟茶，依旧有易武风格

易武生茶个性突出，以"香扬水柔"的风格特征著称，而用易武原料渥堆发酵做出的熟茶，是否也会像生茶那般彰显出鲜明的易武风格特征呢？这个，或许谁也不敢保证。

不过，简单粗暴地想一想：生茶那么优秀，熟茶应该也不会差吧？的确，在保证原料优质、工艺完善的前提下，易武原料做的熟茶品质依旧出色，口感特征也很鲜明，并以此吸引了许多从零开始接触易武熟茶的茶友。

这些茶友普遍认为易武熟茶口感不浓烈，比较小清新但又恰到好处。香气清扬，滋味甜柔，茶汤也很清透，与易武生茶的特征可谓一脉相承。

纯料和性价比兼具，概率小

目前在市场上，一些专营易武茶的品牌和店铺，在销售的易武熟茶虽然也是各个价格区间都有，但是总体来说，还是价格偏高的居多。"易武的原料本身就价格高，熟茶的价格也就跟着高了。"一个茶店老板这样解释说。

于是，找易武的熟茶想要纯料和性价比兼具，似乎是个小概率事件。通过几家易武熟茶的对比，或许岁月知味的易德可以算得上是一款性价比高的纯料易武熟茶吧。

据岁月知味董事长郑少烘先生介绍，易德是岁月知味历时多年研发出来的纯料易武熟茶，于2015年首次推出，很受茶友好评；2016年的易德，工艺更加成熟，在选料上也有了较大的改进，采用的是整个易武茶区内大小树拼配，是一款性价比很高的入门级易武熟茶。

从茶语网茶评组和一些喝过2016年易德的茶友的反馈来看，易德表现不俗。他们认为，易德虽然是今年的新茶，但是入口的舒适度很好，几乎没有堆味。

茶汤很是清透、红亮。香气与茶汤融合度很高，这也是一大亮点；且香气丰富，以甜香为主，还带有枣香、米香。汤感细腻，滋味甜柔，饮后口腔回甜、留香。

文/小米周

图片/视觉组

部分图片由岁月知味提供