在钟爱熟茶的茶界老餮们看来，熟茶的标志性区域不外乎西双版纳、普洱、临沧、大理四地，而每一地都是一个关于熟茶的味蕾符号，而版纳的勐海，却是这味蕾符号的正源，谓之"勐海味"。

那么究竟什么样的滋味才能被称作地道的勐海味？

为了探究这个专属于勐海熟茶的共性，茶语网（www.chayu.com）前往勐海，走进福海茶厂（前身为星火茶厂），与云南省农业科学研究所副所长（主持工作）何青元、福海茶厂厂长高美琼以及压箱底创始人林玉成，几人落座茶席间，在"压箱底·传家三宝101城市品鉴会--云南勐海站"中探讨并试图找到答案。

2000年老茶7576：岁月里的勐海味

想要了解一个事物，其历史是必须要研究的内容。走进2000年勐海味的记忆的任务，在本次品鉴会，就落到了这饼7576身上。

这饼7576熟茶出自高美琼厂长之手，从选料到发酵再到拼配无不亲力亲为。打开陈旧的绵纸后，可以看见饼型圆整周正，虽已经过了18年，仍然紧实有力。细嗅，岁月沉淀后的陈香明显，是2000年的勐海味。

▲ 福海茶厂厂长高美琼

冲泡后汤色红浓透亮，饮后滋味中也已经有了十分明显的陈香、药香，可以感受到熟茶特有的丰富层次感，入口醇和顺滑，令人愉悦。

何青元副所长表示："风味这个东西，首先肯定是勐海的原料的为主，它与临沧、普洱的差距较大，但不同茶厂同样的原料做出来的也不近相同，而福海茶厂也算是老厂，足以担起勐海味的标签。"

知名老厂实力担当

1983年福海茶厂的前身--星火茶厂正式成立，里面全是当年勐海茶厂抽调出来的管理人员和技术骨干，包括高美琼厂长，无疑是延续最纯正勐海味的实力担当班底。

这是一群地道的云南人，以云南人的淳朴种植茶、守护茶。从普洱还无人问津的98年开始做起，到如今普洱变得炙手可热，虽拥有自有产权的5000亩基地和技术骨干，他们却并不热衷于投入市场，仍以十分严谨的态度、从容的心态种茶、制茶。

"好茶才是关键，"高美琼厂长告诉我们，"我都五十几岁了还是每天下车间，指导他们做茶。做茶就跟做菜一样，一步都不能出错。要我说什么方法，其实就是认真。我师傅那代老茶师就是这么做的，传统绝对不能丢。"

正是这样守拙求真的品格与严谨、坚持传承的态度，才能让福海茶厂成为勐海味的担当。

▲ 1998年4月在原星火茶厂内建立勐海县福海茶厂

"浓强厚重"是勐海味的品质风格特征

在品鉴7576的过程中，我们从口感上感受到了所谓的勐海味。但是要如何给勐海味下定义，更好地让勐海味标准化，还是毫无头绪。

▲ 云南省农业科学研究所副所长何青元

面对我们的疑问，何青元副所长给出了详尽的解释。

"所谓勐海味，其实就是浓强厚重。即滋味浓厚，回甘迅猛且持久，汤感厚重，耐泡度好，带有陈香或是木香，醇和顺滑，喝完通体顺畅、心情愉悦。用专业词汇描述的话，就是浓酽醇爽四个字。"

而由高美琼厂长亲自配制的压箱底999熟茶，就具有地道的勐海味。

对品质的坚守，

正是压箱底熟饼999的起源

提到饮后的愉悦感，触碰到了压箱底创始人林玉成对勐海熟茶的点，这是他心中对勐海味的最大印象。

问及他心中的勐海味时，他表示自己在2010之前喝熟茶较少，但在2010自己做了一批熟茶后养成了每日饮用的习惯，早上喝过一杯熟茶后带给身体的舒适感、愉悦感就是他心中的勐海味。

▲ 压箱底创始人林玉成

恰好，让林玉成养成这个习惯的熟茶就是2010年左右出自福海茶厂所出。对于压箱底，林玉成总是说："今日压箱底，明日传家宝。"传家宝中如果没有一款让人感到舒服、愉悦的茶确实也说太过去。

在考察了福海茶厂的工艺、与董事长杨新源充分沟通之后，林玉成决定与福海茶厂合作。因为只有这样守拙求真的品格与严谨的态度，才能打造能够压箱底的普洱熟茶，让更多人喝到正宗的勐海味。

压箱底熟饼999中的勐海味

当品鉴会上打开压箱底999熟饼时，茶饼透露出与7576一样的原料特征，芽头多，选用原料等级较高。饼面油润、松紧适中、色泽乌褐、金毫显露。这就奠定了一饼好茶的基础。

正式品饮999熟饼后，在座各位都再次清晰地感受到了勐海味的滋味和力量，这是由勐海的山水带来的一份独特滋味。

汤色酒红透亮，陈香浓郁、萦绕丰沛，口感顺滑绵柔、回甘生津明显；茶汤在口腔中的浓强度高，能够明显感受到9年老料的冲击力。

与何青元副所长所描述的关于勐海味的所有细节都高度匹配，就连何所长在品饮后也赞扬其实具有明显勐海味的一款优秀熟茶。

而能有如此优秀的表现力，是因为原料与工艺。

作为知名老厂，福海茶厂拥有大量的上等原料储备。高美琼厂长从这些原料中精选适合的上等原料，经过严密的配制过程之后制成7、8个样品，再以配比、口感、外型、测评为标准综合筛选，最后严选出了口感圆润交汇、性价比最高的这一款。

此外，何青元副所长在品鉴会上提到的熟茶的保健作用，对心血管疾病，对肝和胃的保养等，都是值得大众品饮的价值所在。无疑，这又是一个压箱底的999熟茶所具备的优秀品质。

至于为什么要叫999熟茶，林玉成笑言，"大俗话里藏着对人生对家人朋友最美好的祝愿。9一直被我们认为是吉利数字，999就意味着但愿人长久、美好永流传"。

101品鉴会第二站，勐海城市合伙人签约

或许每个人的观感与口感都不尽相同，但是正如何青元副所长所言，一款好的勐海熟茶，不管是从口感上的陈香浓郁、醇和顺滑，还是从饮用后的愉悦感上来看，都必不可少。

此次在勐海探索勐海味的品鉴会，也是压箱底999熟饼正式发布以及福海茶厂成为"压箱底"城市合伙人的高光时刻。

关于这101场压箱底传家宝城市品鉴会，始于香港，现于勐海，下一站将去到福鼎太姥山……

老白茶666也将正式亮相，不知道会有怎样的故事和火花。

▲ "压箱底"传家三宝--"压箱底"普洱青饼888、"压箱底"普洱熟饼999、"压箱底"老白茶666

888青饼，采用3~8年陈年大树茶为主料，由王曼源先生监制；

999熟饼，由精于熟茶的福海茶厂，严选9年老料压制；

666白牡丹，由福鼎3~6年陈年老白茶拼配而成。

如果你也想要加入压箱底的城市合伙人，可扫描下图中的二维码。与更多爱茶人同行，让好茶对得起时间，用好茶纪念向所有美好的岁月。

"压箱底"品牌，源于创始人林玉成早年在布朗族一茶农家做客时，看到他们把茶砖放在旧箱子里以纪念特殊的日子。这种敬天爱人的仪式感让林玉成记忆犹新，遂使他在创立茶叶品牌时，起名为"压箱底"。

希望通过一款款值得压箱底的好茶，帮助喝茶人珍惜、记录人生中那些重要的时刻和重要的人。

图片：科佳

专业支持：木木