从四川到世界，竹叶青峨眉高山绿茶如何铸就问鼎中国十年之路？

2018年12月26日，"源自峨眉高山，问鼎中国十年"--竹叶青峨眉高山绿茶战略成果发布会在成都香格里拉酒店隆重举行。

发布会当天，香港著名作家蔡澜先生、中国工程院院士兼著名茶学家陈宗懋、知名财经作家吴晓波、中国茶叶流通协会会长王庆、分众传媒董事局主席江南春、湖南农业大学教授刘仲华、浙江大学农学院副院长王岳飞、天猫食品总经理月铭及数百家媒体齐聚一堂，共襄盛举。

时代风起云涌，时间滚滚向前。整整20年，竹叶青从一家经营艰难的小厂，蜕变为如今高端绿茶领导品牌，和它所处的时代一起，完成了一次炫目的腾飞。

根据中国茶叶流通协会公布的数据显示，2007年至2017年十年间，竹叶青在全国高端绿茶市场占有率始终位居第一，销量遥遥领先其他绿茶品牌。

协会会长王庆证言，"从2007-2017年的数据来看，在高端绿茶的销售中竹叶青的成绩可喜可贺，是中国茶企里的佼佼者。"

竹叶青何以异军突起，领军高端绿茶市场？答案或许就在于其"用心做好一件事，秉持匠心制茶之道"，用20年不忘初心的坚持和付出，最终让自己脱胎换骨，成就非凡。

竹叶青坚守三大标准，成就一杯匠心好茶

在六大茶类中，无论产量还是销量，绿茶都是个大头。据统计，去年国内绿茶产量达到250多万吨，占茶叶总产量的60%以上，而国内绿茶消费量也占一半以上的份额。

绿茶产地广，品牌多，市场竞争激烈，如何从一片红海中杀出条血路，是每个绿茶企业都要面临的"灵魂拷问"。

作为竹叶青20年发展之路的亲历者之一，竹叶青生产总监刘祥云给出了他们的"解决方案"。这里面既包含对匠心工艺的传承，也有与时俱进的创新。

▲ 竹叶青茶业生产总监刘祥云接受采访

竹叶青所处产地条件得天独厚。峨眉山是世界双遗产地，地处公认的黄金产茶带北纬30°附近。而竹叶青位于峨眉海拔600-1500米的高山茶区，二者成就了最适合高端绿茶生长的生态环境。

在采摘上，竹叶青的标准又极为严苛。据刘祥云介绍，竹叶青所有的原料都是人工采摘，通常是二月底到三月初开始，从基础的600多米茶山逐步向上推进，一直到清明前采至1500米左右的高度，且只采摘鳞片展开后的茶芽。

这种严苛尤其体现在高端茶品"论道"的选料上。"论道"的原料采摘只持续连三天，之后精挑细选，挑出大小统一、长短一致，兼具形态美（两端尖细如发芒，中间圆润如水滴，卷曲成美好新月型）的茶芽进行焙火提香，形成论道级竹叶青。

用刘祥云的话说就是"从五百万颗茶叶里面，才能挑选出五百克的成品。"

于是，才有了陈宗懋院士所称的，"竹叶青的三大标准'明前、高山、茶芽'引领了绿茶产业的发展。中国的茶产业里，特别是绿茶产业里，竹叶青是领头羊，是领导者。"

工艺创新，造就竹叶青优异品质

发布会现场，竹叶青茶业董事长唐先洪曾说道："我们坚守川茶初心，以'高山、明前、茶芽'为三大核心标准严守品质。通过技术创新，以高于行业平均标准的研发投入。因为初心，所以坚守。因为坚守，所以川茶才得以雄起！"

▲ 竹叶青茶业董事长唐先洪在现场发表演讲

毋庸讳言，竹叶青的坚守为同行发展树立了标杆，获得业内多位专家的认可。可到底怎么才称得上一杯好的竹叶青？

刘祥云的解答是茶芽鲜嫩，汤色明亮，伴有非常浓郁的嫩栗子香。滋味鲜爽醇厚，喝罢唇齿留香。

话虽然言简意赅，但要真正成就一杯好的竹叶青，背后的工艺却没那么简单。这关键的一环，恰恰也是竹叶青立于不败之地的秘诀所在。

竹叶青制作工艺的关键点在于非传统的焙火提香方式。传统的工艺采用烘笼烘箱长时提香，单批次作业，很难规模化生产。即便能实现大规模生产，品质也不稳定。

基于此，2003年，竹叶青开发了一项高温短时连续提香技术。通过微波加远红外结合，严格控制提香过程的温度、时间、水分等各种变量，让茶芽的含水量仅有3%，实现了竹叶青的快速连续化提香，形成了嫩栗子香的独特香型，保障了品质的长期稳定。

同时，竹叶青还独创高温蒸时加滚动的混合杀青技术，把鲜叶的含水量从78%左右降低到60%左右。仅粗加工环节，就领先行内水平。

值得一提的是，20年来竹叶青不遗余力，投入超出行业标准的近亿元研发经费，打造世界领先的绿茶生产线，拥有西南最大的保鲜库，做到品质恒定，时时如新。

品控严防死守，

只为做好一杯峨眉高山绿茶

为了保证产品的优秀品质，除了严选原料、采用先进工艺外，在产品质量检测方面竹叶青同样层层把控，不留死角。光鲜叶在质量检测中心，就要通过50多项指标的质量检测，检验合格的鲜叶进入审评中心进行人工定级。

据刘祥云介绍，竹叶青的品质检测标准分两部分，一是理化检测，二是感官审评。先后花费1000万元，引进了美国气象质谱议以及声光光度计，对国家标准要求的检测项目进行全覆盖。

理化检测分产前、产中和产后三步。产前要求茶叶开采之前就要对原料基地进行采样，确认所有的原料基地都符合制订的技术规则，达到了相关的采摘标准。

▲ 蔡澜先生现场分享他与竹叶青的故事

▲ 知名财经作家吴晓波论论述竹叶青与消费升级、国货匠心间的关联

产中指在加工过程当中，对每一个批次进行检测，验证之前的检测结果有无偏差，是否符合要求。最后在产品出厂之前，进行再次确认，保证产品相关的标准安全问题。

感官审评方面也分三个必做动作。

第一，每天对上一天做出来的产品进行复核，确认是否达到相关生产标准的要求。

第二，对当天生产的第一批茶进行感官审评，评估茶叶是否和标准要求有偏差。如有，马上对工艺进行调整，直到达标。

第三，每天生产到中后段的时候，对前面已经生产的产品再一次进行复查，验证确定下来的相关标准是否得到有效的执行。

川茶领军者，竹叶青将成为茶中茅台

"高山、明前、茶芽"，是竹叶青一贯坚持的三大标准，其产地领先、原料领先、工艺领先、品质领先最终铸就了销量领先，成为高端绿茶市场领军者，带领川茶崛起，助推中国高端绿茶走向世界。

众所周知，四川是中国重要的产茶地区之一。2017年，我国茶叶种植面积共4000多万亩，四川省所占比重超过十分之一。而且川茶生态环境条件优越，温度、光照、水分、气侯、空气、土壤等俱佳。

竹叶青作为川茶中的一个品类，能从中脱颖而出，实现区域破局，乃至取得"国礼"地位，打开国际高端绿茶消费市场，它自然有一套独门"打法"。

浙江大学茶叶研究所所长、国家一级评茶师王岳飞认为，竹叶青的成功与它高品质、高品牌、高品位密不可分。这些特质让竹叶青不仅代表了中国高端绿茶公司，某种程度上也引领了中国绿茶的发展方向。

▲ 王岳飞（左）和刘祥云接受媒体采访

的确，高端化的定位以及出色的产品力，合力塑造了如今的竹叶青。

在发布会现场，王岳飞称"竹叶青是高颜值的茶，更是有品质的茶。"在他看来，竹叶青就像白酒中茅台，竹叶青也可以做成茶叶中的茅台。

国礼之选，引领高端绿茶走向世界

和其他绿茶相比，竹叶青品质、品牌优势明显。这些优势让它有自信走出国门，去叩开国际高端绿茶市场的大门。

中国是全球第一大产茶国。据国际茶叶委员会数据显示，2017年绿茶总出口量29.4万吨，位居全球第二，中国绿茶正成为全球茶业市场的重要角色。但事实上，中国绿茶的出口价格并不高。

▲ 嘉宾讨论"中国绿茶的世界之路"

根据王岳飞介绍，近两年中国出口绿茶30多万吨，平均价格却只有4美元/公斤。竹叶青的出现，无疑填补了高端市场的一项空白，对中国茶形象的提升，也有着巨大意义。

需要指明的是，竹叶青的辉煌还得益于其抓住了消费升级带来的机遇。随着新中产的爆发，这群人的消费观念和方式也发生了变化，变得更为理性，注重体验感。

买茶叶也不再只是买茶叶，而是购买一种生活方式。竹叶青的品质、调性、质感，又刚好契合了新中产人群的消费理念。他们愿意为竹叶青所代表的一种美好生活买单。

竹叶青匠心制茶，坚持三大标准，以高端品质成为国礼，不仅引领了川茶破局，也给整个绿茶行业提供了示范作用和借鉴意义。

未来，竹叶青将以中国高端绿茶领导者的号召力，引领行业的品质与工艺升级，催生更多具有高端国际影响力的茶企，让世界见证中国品牌的强劲实力。

图片：竹叶青提供