热度持续走高的白茶，会和当年的普洱茶一样崩盘吗？另一个角度的思考

毫无疑问，要说这几年窜升速度最快的茶类，非白茶莫属。老白茶价格疯涨，带得新白茶价格一年一变，以15%-20%的幅度蹭蹭往上涨。

按目前的势头，似乎还根本停不下来，堪称茶叶市场中一波坚挺的小"牛市"。

白茶行业欣欣向荣，很多人在这波行情中获得了红利，赚得钵满盆满。但也有人从中嗅出了一丝危险的信号：白茶有可能正在走向崩盘之路。

白茶目前市场热度与状况与2007年普洱大热的市场状况非常相似。

价格持续走高、老白茶热炒、投资热钱涌入、厂家大批量囤积，2008年之后的小厂货及大厂通货市场存量持续增大，这些都与2007年的普洱茶市场相像。有资深白茶爱好者甚至开玩笑说："白茶药丸，不崩盘天理难容！"

当然，现在说白茶崩盘或许为时尚早，但这真的只是哗众取宠式的危言耸听吗？过热的白茶会不会重蹈普洱茶的覆辙？

前车之鉴在前，如果任由白茶的市场囤积和学习普洱的类金融属性进行下去，那么离盛宴结束时间也不远了。

白茶鲜叶存量、产量、价格连年增长，平易近人的日饮级白茶向囤积炒作方向发展

实际上，无论从产量还是市场消费占有率来讲，历史上以外销为主的白茶，是中国六大茶类里面名副其实的小众茶品。至今为止，白茶这两项的占比仍只有1%左右。

不过，虽然市场占比不高，但白茶的产量在逐年增加。据中国茶叶流通协会统计，2013-2016年，全国白茶年产量连续四年保持了15%左右的增幅。

2016年，全国白茶总产量达到了22491.15吨，比2015年增加了2700多吨。作为白茶主产区的福建省，产量高达18500吨，比上一年上涨1863吨，占据了全国总产量的82.25%。

而在福建省内，福鼎、政和、建阳三地的白茶产量占据了全省96%的份额。其中，光福鼎市就贡献了11364吨，同比2014年的7800吨，增幅为45%多。

白茶产量为何连年增长？很显然，是因为白茶的价格在持续上涨。差不多是从2012年起，白茶的价格就开始攀升，从2013年至今，福鼎白茶价格基本保持了15%-20%的年增长。

白茶原料价格年年涨，涨幅甚至高达40%

白茶价格的上涨，首先是茶青价格的上涨。据福建省官方给出的数据显示：

2017年，白茶茶青的价格总体比去年上升了30%。虽然有气候影响因素，但涨价却是不争的事实。

其中，福鼎大毫、福鼎大白单芽均价180元/公斤，一芽一、二叶60-80元/公斤，比去年涨了30%-40%。毛茶价格白毫银针均价900元/公斤，同比上一年增45%；高级白牡丹均价560元/公斤，同比上一年增40%。

另一方面，白茶企业的增多，进一步刺激了茶青价格的上涨。目前，在福鼎做白茶的企业新增了数百家，连原来做绿茶的都改做白茶了。而在2012年之前，只有十几家做白茶。

或许是出于必要的市场调控，福鼎市茶业协会连续两年出台了《福鼎白茶系列产品市场参考价》，对白茶品类、年份、价格作出指导意见。而结合2017年与2018年给出的参考价格来看，白茶价格涨幅仍旧惊人。

▲ 2017年《福鼎白茶系列产品市场参考价》

▲ 2018年《福鼎白茶系列产品市场参考价》

老白茶刺激白茶价格，市场存量巨大

那么白茶价格为什么突然猛涨，并且居高不下呢？背后的逻辑还得从老白茶的走俏论起。可以说，是老白茶带动了这波白茶的涨势。

白茶可长期储存，这是新国标都明确论述过的。在民间，白茶"一年茶，三年药，七年宝"的说法也由来已久。

2015年左右，老白茶价格开始抬头，以15年的寿眉等级老白茶为例，每斤售价约3000元。而2011年，即使老白茶市场存量很少，每斤也不会超过300元。

出乎很多人意料的是，老白茶的价格居然继续一路疯涨，2013年储存情况较好的30年左右老白茶，当时价格约为4000元左右。到了2018年，市场价格已经炒到了15000元以上。

在2013年，茶语曾跟踪过的一个小批次50年港仓回流老白茶，当年价格仅数千元一斤（500克），如今的价格已经将近五万元。

老白茶越炒越贵，自然吸引更多人进入白茶市场。大量游资或厂家开始囤积白茶，同时市场端的白茶需求量也逐渐增大，间接炒高了茶青的价格。

所有的人都认为，老白茶将来会越来越值钱，但是15年以上储龄的老白茶市场存量已经开始爆发式增长。

如果说老茶的价格常常是因为物以稀为贵，可当它的市场存量开始以千吨为基础的时候，这个价格体系还能维持吗？而小厂货和大厂大量储存的散茶一旦开始流入市场，这和2007年的普洱茶情形对比来看，是不是觉得很眼熟？

本着投资老白茶为目的，市场上白茶的存量激增。以福鼎市为例，2015年福鼎市白茶库存量陡然增加，比往年增了24.5%。

存茶的比喝茶的多得多，人人都想从存茶里面赚一笔。长此以往，等到市场真正溃败的那一天，大批量没有核心竞争力的普通白茶很大概率也会落得跟普洱茶一个下场，存下来的茶全国人民几年都喝不完。

老茶高价热炒，但什么才是真正的老白茶？

"高价炒作"不是白茶的原罪，老白茶好喝，说明新白茶有储存价值，这是合理的商业逻辑。

可问题是，究竟什么才算得上真正的老白茶？换句话说，怎么的老白茶才能值得起高价？现今市场上到底还有多少真正老白茶？

我们知道，老白茶这一品饮概念在市场发端，是从2011年开始的。这一年，可以说是老白茶营销元年。

据资深老白茶专家介绍，他们当时接触到的30年以上老白茶，大部分都是以小菜种制成，仅有少数是大白种或大毫种制成，因而当时行内能看到的30年以上的老白茶，主要是以小菜种为主或来自政和产地。

如果以药香为标准的话，真正的老白茶存量很少

另外，以行内标准来衡量的话，真正的老白茶必定带有药香，没有药香不可称老，而要出药香，非得在良好储存条件下存个十来年不可。

可现在市场上约定俗成，存三年以上略有果香和枣香就可以称为老白茶了（同比到普洱茶的标准，最多只能算中期茶）。如果要出现荷香这种在老白茶里面的高级香气，恐怕需要二三十年的时间。

2011年之前的老白茶，市场热度刚刚开始，民间和厂家并无大量储存老茶的习惯，而是有多少卖多少。能够找到的一些老白茶，往往都是沧海遗珠，仓库尾货，卖不掉，无人收。

市场上好的白茶存量少，难找，很多商家无老茶可卖。如今在市场上我们看到的所谓大量老茶，无非是偷梁换柱、巧妙包装的假老茶而已。老白茶造假，甚至成了行内心照不宣的常态。

而造假手段，无非加湿渥堆，强行发酵，然后高温烘烤，去除霉味。或者轻揉捻，让不炒不揉的老白茶条索受到破坏以后增加汤色，把新工艺白茶当老茶买给消费者。--跟普洱茶市场乱象如出一辙。

目前经济放缓，十来年白茶集中现世的那天，可能就是风险的开始

实际上，要等到2004年后，才开始有大厂家有目的地存白茶。2008年以后，已经是有计划的大量仓储。

如此算来，未来老白茶（普通茶存老了以后的老白茶）还能保证现今二十多年的老白茶一样的价格吗？老实说，几无可能。

物以稀为贵，这是千古不变的定理。等到这一批大厂货出仓的时候，市场将是一片红海，老白茶铺天盖地，价格是否会出现断崖式下跌？而白茶在后市中对比普洱茶古树概念、名山超微产区概念，缺乏后续概念炒作的动能。

现在前仆后继还在存囤白茶，且存茶质量不高的人，相比起来有较大风险。

令人担忧的是，大厂小厂和市场都在囤日饮级厂货，而厂货价格决定着大盘价格，乃至主导着未来老白茶的市场价。厂货通货价格稳不稳，直接关系到白茶市场稳不稳。

以现在白茶的价格高位来看，市场已经走入了危险境地，如不及时降温，恐怕有会崩盘之虞。

而以投资为标的的、大量储存的普通日饮级白茶，在带有金融属性的收藏界，很难进入价格炒作的高峰段，所背负的风险非常大。

结束语

当市场达到巅峰，厂货崩塌时，白茶的走向会像普洱茶一样，转向下一个风口。茶语网预测，下一波行情应该是纯日晒白茶，珍稀级白毫银针，荒野老树小菜，这些品类可能会如普洱茶中的古树茶一样受到追捧。

目前，白茶里面的稀缺品白毫银针，日晒工艺白茶和荒野小菜已经抬头。

如果以普洱为参照的话，日晒工艺白茶正好对应的是普洱茶里更加严格细致的精品茶，白毫银针和荒野老树小菜相对应的则是普洱茶的古树茶。

但是另一个隐忧是，是否经过日晒萎调，普通消费者很难在口感上做辨别，因此制作过程的证明变得非常重要。而荒野老树小菜产量较少，对比云南丰富的古树资源，当市场热追的时候，是否又会出现造假风？

普通级的白茶因适饮性好，风味怡人，对身体有较好的正面影响，茶语在此建议所有的消费者，少量储存，以喝为主。

如果想做投资性仓储，对于储存标的的制作工艺、产量是否流传有序，选择的品种应该反复斟酌，要储存也应该选择稀缺物。

大量生产的白茶商品，如果要储存，建议不以投资为目的。如果能够找到仓储良好的二三十年老白茶，因市场存量较少，还可入手（基本以不炒不揉的散茶为主，有揉捻痕迹或压成饼的二三十年老白茶，假货可能性更大）。

普洱茶能起死回生，靠的是大浪淘沙后的品质再造。市场过热的白茶，最终也要回到产品本身，以此寻求新的出路。

撰文：天鹅绒铁矿

图片：茶语视觉组（部分图片来自网络）

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