近日，我们又看到了一篇令普洱粉丝们心底拔凉拔凉的文章--《云南普洱生茶有害健康：长期饮用将引发多种疾病！》。

文中表明了一个观点："普洱生茶中含有一种含量极高的EGCG的成分，长期饮用普洱生茶有害健康"。

此言刚出，一时间便在普洱圈内炸开了花，引发茶友们的热议。然而云南普洱生茶是否真的会危害人体健康？今天我们就来分析一下。

EGCG会危害人体健康么？

在《云南普洱生茶有害健康：长期饮用将引发多种疾病！》一文中，作者利用"现代科学"的外衣，认为："云南普洱生茶中含有一种含量极高的EGCG的成分，虽然国内茶学界在没有任何临床研究的情况下（仅通过小白鼠试验），就认为这是生茶具有对人体多种保健作用的主要成分，在国外却备受质疑。"

然后，为了增强文章的气势，作者采用了"XXX实验表明""XXX主流媒体质疑""XXX试验中心证实"等排比段，在没有给读者标明信息出处、没有列出严谨实验标准及流程的情况下，发出EGCG会危害人体健康的言论。

接着，作者像个老中医一样，通过"多年来的观察，发现相对其他茶类同剂量饮用，很多人喝生茶三年没事，五年没事，渐渐会出现心脏病、肠胃病、内分泌失调、肾虚、脾胃虚寒、皮肤湿疹……等怪病。"

其列举怪病名字之多，我们这里就不一一列举了。

简单点说，文章列举的案例及怪病，都是为了说明"云南普洱生茶由于存在EGCG成分，所以有害人体健康"，且认为国内外"关于普洱茶保健的功效都是基于对熟茶的研究。"

虽然此话触碰到部分普洱茶友的敏感神经，但是对于身经百战、听过无数普洱茶流言的业内人士或老茶鬼而言，类似的话题显然已经跟不上潮流了。

始作者发此言论，是由于其不知晓真实缘由，还是出于其他意图，我们尚不探讨。现在，我们只想揭开EGCG的面纱，探讨EGCG是什么？EGCG成分是否有毒，以及长期饮用普洱茶是否真的会使人患上多种疾病？这也是我们本文探讨的重点。

EGCG是什么？其实在生活中极其常见

EGCG对于非学茶、懂茶的人士来说，可能会有点陌生。但是，如果说到茶多酚或者儿茶素，想必大多数茶友不会不知道。

茶叶中含有大量的多元酚类化合物（统称为茶多酚），约占干茶的18%-36%。茶多酚的主要成分是儿茶素类化合物，约占茶多酚总量的70%-80%。在儿茶素中，成分量占比最大的是表没食子儿茶素没食子酸酯，也就是EGCG。

我们口中的EGCG，是茶叶中发挥生物活性的主要物质，茶叶的杀菌消炎、抗肿瘤、抗辐射等诸多耳熟能详的健康功效正是与EGCG有关。所以，一些机构将EGCG从茶叶中提取出来，并将茶叶提取物运用到饮料、食品、保健品等产品中。

也正由于EGCG具有良好的保健功效，所以近些年，儿茶素成为了欧美国家常见的膳食补充剂的主要配料，尤其是EGCG备受推崇。

由于使用人群的增加，消费者及业内人士对于EGCG的关注与日俱增，相关的研究也随之增加。

离开剂量谈EGCG具有毒性，是耍流氓

这几年，有一些信息指出高剂量的EGCG具有肝毒性，所以具有较高EGCG成分的绿茶及普洱生茶被推到了风口浪尖，受到质疑。

然而，也有学者站出来发声回应质疑。

据了解，浙大茶叶研究所王岳飞教授团队，在回应类似的质疑中提到："国外机构试验中之所以会出现毒性结果，是由于大多数实验法采用的都是高剂量EGCG腹腔注射。"

这里要格外注意的是，腹腔注射和口服饮茶是完全不同的两个概念，这两种摄入方式最大的区别是体内最终的EGCG浓度会相差很大。口服含有EGCG成分的产品，人体的生物利用度很低，但是腹腔注射则是直接进入体内，生物利用度会高出很多。

离开剂量谈毒性都是耍流氓。听说口红也有毒，还敢涂么？

我们回到正题，什么是高剂量EGCG？

之前，欧洲食品安全局（EFSA）关于《Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》（绿茶儿茶素的安全性评价）的报告，研究了绿茶和食物补充剂中EGCG的摄入与肝损伤之间的关系，文章表明：800mg的EGCG的量是一个节点，人体日均摄入量超过800mg可能会对人体健康产生影响。

△EFSA官网上，发布《Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》（绿茶儿茶素的安全性评价）一文

据欧盟食品安全局调查：在欧盟成员中，对绿茶浸泡液中的EGCG的摄入量为5mg-238mg/天，部分成年人摄入量高达866mg/天；由于使用含有儿茶素食品补充剂或药物而导致的摄入EGCG，成年人摄入量范围为5-1000mg/天。

欧洲食品安全局经过分析得出结论：

当欧盟成员每日EGCG摄入量在800mg及以上的情况下，会观察到EGCG引起人体转氨酶升高（也就是说，可能会造成肝损伤）。但没有证据显示，每日EGCG摄入量在800mg以下会导致肝损害。

相反，在关于EGCG的研究状况中，我们看到更多的研究表明EGCG有益于人体健康。

比如，袁俊华在《表没食子儿茶素没食子酸酯对结肠癌的预防作用及其相关机制研究》的实验研究中，发现EGCG在体内外科抑制肿瘤细胞的增殖和促进其凋亡，也可以诱导肠道中的II相代谢酶，从而起到预防肿瘤的作用。

清饮绿茶或普洱茶完全不用担心EGCG超标

我们回到日常生活中，800mg的EGCG剂量是什么样的概念？

现在，我们假设欧洲食品安全局研究中的"绿茶浸泡液"中的儿茶素，与传统绿茶浸泡液组成的复水饮料是安全的，摄入量与报告中的摄入量相对应。

据欧洲食品安全局估计，100g（干重）绿茶，大约含有7000mg的EGCG。我们按照平均值估算，每100g绿茶茶汤会存在70mg的EGCG。

我们通过中国茶叶流通协会发布的数据分析，2018年我国年人均消费茶叶为1360g，经换算，人均日饮茶量（干茶）约为4.5g。可以这么说，中国人均对绿茶及普洱生茶的消费不足4.5g，而4.5g（干重）绿茶的EGCG含量约为3mg。

△2011年-2018年我国年人均消费茶叶数据表（来源：中国茶叶流通协会）

回到饮用茶品，如果要摄入800mg的EGCG，则需要每日都要一口气完全喝下1143g的绿茶头道茶的茶汤。如果换成是普洱生茶，要喝的茶汤量只会更多一些。

王岳飞教授团队回应质疑声中提到，"如果将EGCG的致毒剂量，换算成茶叶中的含量的话，一个人可能要一口气喝上一桶茶，积累的EGCG总量才会达到引发肝损伤的剂量。 "

所以，我们要做的就是避免EGCG的过量摄入。而只有当EGCG被高剂量高纯度摄入时，也许会发生肝损伤的情况。而不管是轻饮绿茶、或者普洱生茶等其他茶类，完全不用担心EGCG会超标，更不用担心"普洱茶有害"之说。

此外，当EGCG被当成药用成分应用于保健品或药物中时，应留心药物含量标准和使用的注意事项，防止使用的剂量过高。

事实上，不局限于EGCG，任何的药品和保健品在使用时都要按照说明书或者遵守医嘱服用，避免超过推荐剂量和使用频率。

结语：

面对普洱茶的"流言蜚语"，我们能做的就是把事实和依据摆在眼前，让流言不攻自破。不管是什么原因而造成的妖魔化普洱生茶，或者是过度神话茶的功效，都是我们所不能容忍的。不做茶界的搅局者，做个懂分辨的思考者，才会让我们把这杯茶喝得更轻松。

参考资料：

1. EGCG引发肝损伤？普洱生茶或绿茶喝不得？--浙江大学茶叶研究所王岳飞教授团队回应相关质疑[J]. 普洱茶周刊. 2019,01. 第03版.

2.王小萍,刘晓军,唐小波,王云等. 高EGCG茶的研究现状及发展趋势[J]. 福建茶叶. 2009: 第1期

3. EFSA ANS Panel, Younes M, Aggett P, et al. Scientific opinion on the safety of green tea catechins. 2018,04

4. 袁俊华. 没食子儿茶素没食子酸酯对结肠癌的预防作用及其相关机制研究[D]. 山东大学. 2007.05

5. 葛建,林芳,李明揆,韩宝瑜. 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）生物活性研究进展[J]. 安徽大学报. 2011,38(2): 146-150

撰文：飞熊

图片：茶语视觉组