茶饮趋势编辑 2024年04月29日最后更新干货分享丨小罐茶杜国楹/奈雪の茶彭心/中茶王贵卿等大咖齐论茶产业群体焦虑的解决之道。
几千年穿越中国茶走到今天，我们深刻地感受到过去40年尤其是过去20年中，中国茶经历前所未有的大发展，但是最近几年，中国茶业迎来了前所未有的困难和迷茫。
茶卖不动了，我们焦虑了！
时代向前，企业向上，在逆水行舟般的竞争中，中国茶产业的旧将与新星，谁能赢得未来的市场？创新中国茶2019年度论坛主题"被撞翻的这杯中国茶"，已于11月20日在广州成功举行，现场嘉宾为大家带来了精彩分享。
干货来了！
功夫财经联合创始人王牧笛
分享主题：经济下半场与茶业方法论
"一切显学皆俗学，经济学是最俗的一门学问，因为它讲的就是财富，而每个人心里最底层的焦虑是在财富方面"王牧笛如是说，并从经济学的角度，以宏观影响、年度关键词、新机会和方法论四个方面，为我们带来了分享。
首先，王牧笛认为宏观与在场的每一个人都息息相关。无论是企业还是个人，都是具有社会属性的，都需要关注宏观趋势，只有了解当下把握趋势，并结合自己的企业特征、团队特质、产品特性，才能选择好适用于自己的市场策略。
宏观与你无关--马云
宏观与你有关--王牧笛
宏观经济出现了巨大的下沉压力，中国茶产业也受到了这个浪潮的冲击，整体市场进入寒冬，经济进入下半场，并对经济下半场做了如下总结：
改革开放40年，是洼地经济，红利成海，"下海"就能赚钱；
万物互联20年，是平地经济，万物结网，"连接"成就枢纽；
未来科技10年，是高地经济，科技登高，"爬坡"才能制胜。
--刘润
2019年度关键词：人口红利不再、地产红利不再、流量红利不再、创投红利不再、外部红利不再。王牧笛表示：当国际环境、外贸环境并不是很友好的时候，我们需要回归产品本身，需要寻求突破，需要寻求新机会。
新机会
1.制度创新
2.技术破壁
3.消费分级
4.城 市 化
5.一带一路
过往十年，水大鱼大，未来十年，无论是水劲鱼壮、水阔鱼肥、水清鱼少还是水浊鱼杂，在寻找到机会的同时，也需要建立一套完善的方法论，在此，王牧笛还为我们分享了茶业方法论。
茶业方法论
1.消费分级与市场下沉
2.产品至上与品牌重塑
3.有效传播与社群底色
4.好故事的力量
小结：
2019年中国经济由"资本"型增长进入到"运营"型增长，而2019年也成为中国经济下半场的分水岭。王牧笛以"经济下半场与茶业方法论"为题，总结出2019年度的关键字：变。站在上下经济的拐点，首先是以产品⾄上，重塑品牌形象；其次是有效传播，利用社群优势；最后，品牌需要一个好故事，他的力量至关重要。
奈雪の茶创始人彭心
分享主题：奈雪做茶文化走向世界的创新者推动者
传统很重要，但传承更重要。彭心认为喝茶是一件时尚的事情，喝茶是都市人的生活方式，奶茶是对中国茶文化的一种传承，并且要将中国茶文化以创新的方式推向年轻人推向世界。结合奈雪的成长历程，彭心从产品、品牌、茶空间和新业态四个方面进行了分享。
奈雪の茶于2014年12月注册品牌名和商标，近2年，集中在产品本身的研发。在成立之初，为了不影响品牌，彭心先以"台盖"品牌进行市场探索和消费者调研。在产品研发过程中，她坚信，消费者在接受了更好品饮感受的奶茶后，是不会再回到最初的珍珠奶茶时代。
从消费者中来，到消费者中去。奈雪の茶采用品牌市场部指导新品研发的方式，进行新品研发，以实现研发出的产品能够快速被消费者接纳、更好地满足消费者的品饮需求。
不忘初心，坚持创新。彭心认为光是产品好是不够的，还需要塑造品牌。在线下坚持大店模式以满足消费者体验刚需，门店不是一个单纯的生产场所，而是一个品牌的体验场所，是与顾客交流品牌、感受品牌的美妙的地方。
同时，也在尝试新业态-奈雪的礼物，通过消费会员积分的形式，在为消费者带来欢乐体验的同时，也提高他们对品牌的黏度和忠诚度。
小结：
奈雪の茶创始人彭心以"奈雪，做茶文化走向世界的创新者推动者"为题，结合当下兴起的新式茶饮市场，以年轻茶饮群体为中心，推动中国茶文化走向世界。彭心表示2019年，奈雪的无糖纯茶销售量超越了奶盖茶，越来越多的年轻人喜欢茶， "茶"将成为全球的热门单品。
中茶公司总经理王贵卿
分享主题：中国茶，相信消费的力量
"从最低层员工到最高层一级没落。"王贵卿说，就这简单幽默的一句话，赢得了现场热烈的掌声，在这看似轻描淡写的一句话中，凝聚的是一位老茶人一步一步走向成功的不懈奋斗和对茶文化的由衷热爱，也让我们看到了一位老茶人的担当和执着。王贵卿以一位过来人以及前瞻者的角度，从转型、举措、方略和方法四个维度进行分享。
经营一个企业从来就不是一个简单的事情，我们看见的都是已经成功的，然而，大部分的公司在还未被我们知晓的时候，就已经牺牲。为了迎合"现代化"的需求，在企业的发展过程中有时候不得不进行改革或者转型。中茶公司的改革，从三个方面开展，首先，调整内、外销比例，两条腿走路；产品结构调整，从低端产品向中高端产品转化，即从粗放式经营向精细化经营转化；同时，市场结构调整，从区域性品牌转化为全国性品牌。
在海堤案例中，讲述了他在面对管理混乱、资金入不敷出的困境时，通过稳军心、组团队和控资源三大举措带领公司成功涅槃。
三大举措
1.稳军心：总经理降薪35%，副总经理降薪20%，经理降薪15%，员工提薪10%-15%。
2.组团队：建立产品研发部、组建内销团队、建立连锁专卖体系、推进品牌建设。
3.控资源：利益共同体、命运共同体。
现场还为大家分享了收复日本市场、抄底大红袍、研发海堤红的三大事件。王贵卿在执行三大战役时，同步提升核心技术、推动四大优化、实行爆品策略和打造极致性价比。
那么作为央企，自然是具有引导市场的作用，从中我们可以看出，他们对于未来是希望巩固：乌龙茶；发展：普洱茶、黑茶、六堡茶、白茶；恢复：花茶；培育：绿茶、现代茶。
小结：
中国茶叶有限公司总经理王贵卿以"中国茶，相信消费的力量"为题，提出"巩固、发展、恢复、培育" 的"中国茶叶"八字方略。随后王贵卿以"海堤"品牌为例，从三大转型、三大战役、三大举措解读了品牌的反转历程。
小罐茶创始人杜国楹
分享主题为：小罐茶，大探索
小罐茶创始人杜国楹则把目光转向茶品牌的探索。以"小罐茶，大探索"为题，从品牌、产品、渠道和推广四个方面发表了关于茶产业的真知灼见，同时，也带来了一些新的探索思考。
品牌的最终目的是缩短消费者的决策时间。品牌具有三感，第一，物质感，即产品的质感，品质是一个品牌最重要的基础。第二，美感，客户在使用和体验过程中愉悦的感受。第三，情感，在生活方式和价值观层面，赋予用户以引领和启迪，与用户产生情感共鸣。
在产品逻辑方面需要基于人群、需求和场景三个层面进行思考。人群指茶小白、茶习惯、茶领袖，需求为买、喝、送，场景是招待、自饮、移动。以消费者需求驱动产品研发，并持续投入，从而形成核心竞争力。
渠道模式的探索是产品品牌化过程中的必要环节。目前茶叶主要流通渠道有茶城、专卖店、烟酒店、商超和便利店，但渠道潜力尚未发掘。渠道模式的革命迫在眉睫，只有探索出符合这个时期、符合中国化的渠道，才有可能在茶行业中实现大品牌的梦想。
在信息爆炸时代，消费者的时间碎片化、信息碎片化，想要打造一款让广为人知的产品，需要持续性推广，各行各业都需要推广，茶行业品牌也要做广告、做推广，人群越大越需要广而告之。
消费者对茶的要求：安全、干净、好喝、特色。在安全方面，企业需要做到茶园预检、鲜叶快检、原料双检、成品国检四道安全防护；在干净方面，基地覆盖国标、日本、欧盟、美国四大标准，同时需要制定严苛的洁净度标准，除了设备外，还包括人工。要做到好喝，就需要根据不同产区、不同季节、不同品种、不同工艺，四个维度对中国茶叶进行大创新，从而开发出有高辨识度的，具有特色的产品。
工业化分为四个阶段，第一阶段是半自动化，第二阶段是连续化，第三阶段是国外茶企的标准化、数字化，第四阶段是智能化。大部分茶企处于半自动化，少数茶企处于连续化，小罐茶的目标是达到国外茶企的标准化、数字化，进而达到智能化。
实现工业化的前提是农业的集约化，一条中国化的道路正在等待着我们去探索。在思维层面，我们需要打破以往的思维，把经营变成科学；在产品层面，我们需要把意外的发现变成主动的设计；在制造方面，我们需要把手工、半工业化生产变成智能化生产。
小结：
杜国楹讲述了关于茶产业的四大发现、三大探索，一大使命。杜国楹认为品牌的本质就是信任，品牌就是简化用户的决策成本，给用户身心愉悦的体验，并通过质感、美感、情感的输出来成就更加立体的品牌形象。小罐茶期待用科学的方法打造卓越的茶品牌，让中国茶重新走向世界。
圆桌对话
中国茶的年轻化含义和茶产业创新发展
年轻可以界定和定义，但年轻化不是，也许茶的年轻化包含诸多方面，例如产品、心态、渠道、包装的年轻化等，而商业模式的年轻化将是占据市场的核心所在。所以茶的年轻化并不是为90后单一人群服务，不存在年龄的划分，而在于永不停止地思考。
正如中国茶业商学院执行副院长欧阳道坤在论坛综述中表示，创新的目的是为用户创造出新的价值；创新是为了满足未被满足的需求，创新可以创造新的价格。只有不断创新，把变化当做正常、健康的事情，张开双臂欢迎变化，才能创造新的价格，创造新的财富。
因为时间的原因，都是点到为止，但对于中国茶的年轻化含义和茶产业创新发展的思考却仅仅只是一个开始，通过茶语网观看直播的小伙伴们，在群里也是进行了各自观点的表达和讨论，还未加入的小伙伴可长按识别二维码。
错过直播时间的小伙伴们也不必担心，大家可以分别扫描下面两个二维码回看直播，回看直播分为上集和下集。
▲扫码回看直播回放上集
▲扫码回看直播回放下集
最后，如黄波会长所说：从农业文明到工业文明到商业文明的演化之中，我们遇到了困难，受到了冲撞，感受到了震痛，这是一件正常的事情，我们共同努力，让这个震痛不要太猛烈，同时也让这个震痛快一点过去。以期中国茶业尽快进入一个新的发展轨道，进入新的文明状态！
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2022-05-03 23:34:09
