普洱大热以来，茶人们从多方面挖掘其品饮价值。论山头产地，论古树原料，论陈化年份等等，乐此不疲。渐渐，在普洱市场热潮的冲击下，较边缘化的黄片也开始备受关注。

黄片价格普遍较低，就算是名山名寨，售价也处于大众都可接受的区间。其次是口感，虽不及正料丰富细腻，但在保留了正料产地风格的同时，滋味平和、顺滑、甘甜，别有韵味。

另外古树茶黄片对血糖高、尿酸高的茶友，具有一定养生功效。适合作为口粮茶饮用，这些年品质较好的黄片在茶界也非常讨喜。

什么叫"黄片"？

"黄片"俗称黄金叶，大多是指采摘茶青的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，而被作为"黄片"拣剔出来，以保证茶叶的卖相。

所以，每到四五月份去茶山的话，经常能看到云南当地茶人（大多以中老年人为主），坐在自己门口，在太阳底下挑选黄片。

最初，黄片是一种非常接地气的民间饮品。秋冬季节，云南的茶农会对茶树进行养护，修枝，深翻，积肥。如果树上还有一定含水率的，没那么纤维化的大叶子就把它摘下来，按照很简单的方法自己炒做，这就是最古老的黄片。

做好的黄片要么放在房梁上，要么放在竹筒里，或者拿个麻袋放起来。要喝时，就拿一个大搪瓷缸子，抓几片黄片放进去，在火塘上烤。等叶子的香味出来后，再把水倒进去煮，煮开了一大家子人围着一起喝，或者泡饭。 "好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭"由此而来。

真正留下的"老黄片"并不多

对茶企来说，黄片只是加工茶叶过程中的副产物。过去的国营茶厂收购原料时将原料等级划分为五级十等，而黄片属于"级外茶"是不被收购的。所以国营大茶厂生产出来的普洱黄片基本难得一见。

即便是在制作供应"边销茶"的年代，黄片也没有被大量加工。粗老体壮的外形、极低的经济附加值，决定了黄片无法在追求规模化、专业化的茶厂立足。

再加上茶叶基地的茶树实行定期管理采摘，粗老叶当做肥料直接还田。这在今天看来，如此对待老黄片有点"暴殄天物"。

目前茶叶市场上出售使用黄片制作的优质茶饼极其稀少，其中很主要的两个原因是现在茶叶采摘时会特意挑选嫩度高的茶芽去采摘，避免采摘黄片；其次，即使在采摘过程中留有少量黄片也会在筛选中被剔除，以保证产品外观诱人。再加上现代的茶园管理方式，留下来的老黄叶并不多。

"黄片"为什么会悄然走红？

某种程度而言，黄片的"命运"是跟着古树茶走的。在古树茶还没有现在这么贵时，黄片也很便宜，甚至是半买半送。更多的时候，是当地人留着自己喝。

而随着古树茶价格的不断上扬，黄片的市价也水涨船高，从几十元涨到上百元。

不过，黄片的悄然走红不仅仅在于古茶树受热捧，个中原因一是消费者的猎奇心理因素，想知道黄片到底是什么滋味；二是消费者内部的分级，一部分人喝茶越来越精细，对老黄片也有着更高的要求；三是相对还不错的性价比。

无论是黄片还是正料茶，都是由茶叶的品质决定。黄片的品质和所选原料茶青的品质是一致的，只要东西对（树种、山头等），品质好的黄片不一定会比年份不好、工艺欠缺的一芽一叶/二叶差到哪去。而且如果树种好的话，像老茶树、野茶树上的黄片，质量称得上上乘。

口感讨喜+养生功效，"黄片"热度持续上升

当然，黄片讨喜的口感也不容忽视。黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是多糖、单糖类物质含量较多，甜度却较后者高许多。好的黄片往往滋味甘醇、口感独特、耐泡度高，陈化后滋味更加柔和。

存上两年，煮来喝和泡都很好。茶语的同事曾在易武多次喝过90年代到2000年左右的老黄片，非常惊艳。

更令人惊喜的是，黄片会保留原来山头的特征。如果是口感特征很强的老树黄片，它肯定会带有自身产地的特点，虽然并不完整。比如老班章的黄片，就还是会带有一点苦味儿，茶汤也比较带劲。

此外，黄片保健功效的无限延伸也是其受到欢迎的重要原因。不少茶友在喝了黄片之后，都表示其有降脂减肥、降压、抗动脉硬化、防辐射之功效。而且还声明喝芽头，喝梗，和喝叶子的作用不一样，一些抗衰老的东西只在老叶子里头才有。

资深普洱达人分享名山名寨春茶黄片

此次参与众筹的九款黄片，分别是资深普洱达人胡锦明收藏的名优小微产区系列黄片，来自茶王树、老班章、老曼峨、高山寨；以及四隆茶庄掌门人郑必能制作的古六山系列黄片，其中包含易武、倚邦、莽枝、蛮砖、革登五个山头。

从今年春茶原料中，按照生产标准，毛茶制作完成后，筛选出叶片较为疏松、宽大，无法卷成条索状的黄片。并压制成砖，在保证环境干燥、通风的条件下储存，更利于后期转化。

权威机构检测，重金属含量远低国家安全标准

许多茶友担心黄片重金属超标，如果是台地，黄片因种植施肥等原因，确实容易出现氟超标、重金属（如铅等）超标的问题。古树则好得多，本次众筹的产品全是古树黄片。

而且为了确保不超标，我们特意将这批黄片的样品寄往权威检测机构进行检测。检测报告得出，这批黄片的重金属含量、氟化物含量远低于国家安全标准。

人工筛选工作量较大，原料比较好的黄片产量也有限。此次众筹一次性集齐九个知名产区的黄片，在保证原料、制作工艺的基础上，喝得放心的同时，带你领略不同产地黄片的口感滋味。

品鉴：

老班章黄金叶

茶汤：金黄、浅橙黄明亮，前两水入口较柔和，稍带甜和微苦，三水之后，苦涩感提高，茶汤厚度和劲道增加，苦化开之后回甘，生津稍浅，有淡淡的酸，香气聚拢，似乎显得低沉，但是当香团打开，还是在杯底和口腔中带来较好的呈现，茶汤整体有一定饱满度，能带来较丰富的口感体验。

茶王树黄金叶

茶汤：汤色金黄明亮，蜜甜香明显，在汤中和杯底都可寻觅踪迹，后期又带有甜糯的木质香，茶汤苦涩感适中，回甘生津快且能保持一定时间，给人口感滋润之感，香气和滋味融合度较高，茶汤的层次感也展现出较高的水准，带来惊喜。

易武黄金叶

茶汤：汤色金黄、浅橙黄明亮，入口甜柔，香气以植物清香和浅蜜甜香为主，在汤中轻轻地呈现，仿佛一阵青烟起，在口腔随风飘散，三水之后茶汤劲道增加，微苦，但是很快转甜，微有果酸，生津较好，有清凉感，耐泡度好，六水之后闷泡可至八水，整体汤感平和舒服。

倚邦黄金叶

茶汤：金黄较明亮，茶汤柔滑顺和，汤中香气以植物清香为主，略带蜜甜香，似有青梅果的香气，汤中香气不张扬，但是杯底留香饱满度颇高，花香和蜜甜香清晰，四水之后苦感较直接，微带涩，口腔停留不久，化开后生津较好。

莽枝黄金叶

茶汤：浅橙黄、金黄；入口清甜，持续的柔滑茶汤刺激性很小，汤中带着浅浅的植物和花香，清纯平静，茶汤滑过喉咙，不会有任何的阻滞之感，茶汤整体平和不张扬，回味却很长久。

蛮砖黄金叶

茶汤：金黄明亮；汤中略带熟果香，三水之后稍带苦，化开很快，茶汤糯感增强，香气较为复合，蜜甜香、花果香、木头香气显现，细节呈现不错，在杯底停留时间较长。整体香气和滋味较协调，后期有点淡冰糖水的感觉。

革登黄金叶

茶汤：浅金黄、金黄油亮；茶汤顺滑甜柔，涩感轻微，能较快化开，香气不张扬，但是有一定的饱满度，留香好，浅花香、木质香细腻轻柔，回甘生津稍浅，口腔似有咀嚼青橄榄一段时间之后的清润之感。

高山寨黄金叶

茶汤：金黄明亮；前期茶汤入口平和带甜，之后稍带苦涩感和酸感，在上颚前段稍有停留，茶汤厚度提高后，劲道也提升，生津较为饱满，6水之后茶汤厚度降低，趋于平和顺滑，汤中香气骨架不显，回味中显蜜甜香。

老曼峨黄金叶

茶汤：金黄明亮；入口的苦来得比较快且直接，但是当苦化开回甜，带着丝丝生津，有种峰回路转的感觉，汤中稍带烟香，与茶汤融合度较高，后期茶汤转糯，显木头的香气，整体茶汤劲道足，令人印象深刻。

冲泡方法：

1、盖碗/紫砂壶冲泡

投茶量7-8g，可以比正常冲泡生普稍稍增加投茶量。

冲泡时间：第一水15-20s，第二水10-15s，较正常冲泡稍微增加时间约5-10s。

2、大杯/随行杯冲泡

大杯冲泡，取3-5g茶叶置于玻璃杯，加入沸水冲泡即可，可续水4-6次，夏日饮用，清凉解暑。

随行杯冲泡，将2g左右茶叶放入茶包袋，置于保温杯或者随行杯，润洗后将水倒掉，再注水即可。

3、煮饮

存放3年以上的黄片，可进行煮饮。取5-7g茶叶放入茶包袋中，然后置于陶壶、铁壶、银壶中煮饮，过程类似于煮老白茶。

以上九款名山名寨春茶黄片正在众筹，扫描识别下图二维码或点击文末图片即可参与：

众筹须知

1、该项目众筹时间为2017年7月5日开始至8月5日结束；

2、本次众筹目标为三万元，仅此一次。众筹期限届满，达到众筹目标金额则众筹成功；

3、众筹成功后，于7月17日按用户下单顺序依次发货，用户无需承担配送费用；

4、若众筹未能成功，您所支持的款项将原路返还到您的账户；

5、众筹结束前，不支持退款；众筹结束后，非商品质量问题不支持退款及退换货服务，请您予以谅解；

6、若对本次众筹有疑问，请于工作日9:00-18:00，拨打客服热线400-892-5066或微信号chayuzc001进行咨询。

撰文：天鹅绒铁矿

图片：宝军

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