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探微六山，贡茶香中觅极味 ——倚邦大黑树林贡茶溯源立极随记

发表于：2024-04-29 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年04月29日最后更新探微六山，贡茶香中觅极味 ——倚邦大黑树林贡茶溯源立极随记<，众所周知，云南茶历史源长、茶树资源丰袤，两境之间地理、风物和物候各异，所以普洱茶具有一山一味之特性。普洱茶人、茶企和某个茶区、某个山头的关联，通常可以成为一种可以显化茶人或产地特质的印记。但这种产地关

茶饮趋势编辑 2024年04月29日最后更新探微六山，贡茶香中觅极味 ——倚邦大黑树林贡茶溯源立极随记。

众所周知，云南茶历史源长、茶树资源丰袤，两境之间地理、风物和物候各异，所以普洱茶具有一山一味之特性。

普洱茶人、茶企和某个茶区、某个山头的关联，通常可以成为一种可以显化茶人或产地特质的印记。但这种产地关联，不应是粗浅的、一时的、只为逐利的，而应显于普洱茶的历史文化基因，并深根于长久。

浮生若茶的主力产品打造，从不会简单地看一个山头的资源价值，而会从历史、现状、未来的横纵多角度，判别它是否符合浮生若茶"以正追极"的产品理念，是否能成为浮生若茶产品体系中的代表一员。

六山追极

质味造极非无中造虚，

而是佳境山头精选中立优异。

近年来的普洱茶圈，一个又一个新山头茶的发掘乃至炒作性取利层出不穷，但若仅仅是炒作，通常是短期攫取之类，蜂拥而入只是一时。不少茶山春秋季喧嚣非常，茶农们迎来送往，或有一时之利，但多数并非着眼于长久，对于立足于土地产出的守土茶农本身，长远看或非益事。

易武境七村八寨与古六大茶山实至名归，但易武千山百味，还有多境不同待发现和提升。越来越细分的山头，乃至于茶树向阳与否都要方位计算区分。一方面说明，普洱茶口感、品级细分在进步，另一方面，由此可能引发的一个问题是：在茶产地、源头探索得越深入，越细分，越细致，越极致……

也许有助于打造本身茶产品的独一无二，但也可能会因此走向更窄众的、壁垒化的一种品味极端。

"不一味拼山头，"

这是浮生若茶和小马哥经常警醒的一个避免跳入的窠臼。如何追求产品的极致化，同时品牌打造的视野和格局要大，这是浮生若茶在"以正追极"的产品和品牌精进之路上，希望可以做到登峰造极与识正立真的相得益彰！

浮生若茶高杆古树品类新概念的提出，一定程度上可以说是打破了古树树龄模糊判定的常规。

高杆古树茶的概念，是对大易武茶区已有资源的发掘和品级提炼，可谓有所打破对易武山头孰优孰劣的浅简认知，也有助于推动易武茶更进一步的质味精进。

高杆古树茶之外，易武与古六山名山名寨品藏级的精选甄别，也是浮生若茶"高处见我"品牌理念更好的实体化呈现！

茶山极处

每一个爱茶之人，

心中都有自己最高的那座茶山。

无论是亲眼见过，抑或从一杯茶中想象过，每个爱茶人的心底，都藏有最期待抵达的一座理想的茶山。而每一个涉足大易武的茶人里，都有一座古六山中自己认为的至高峰。

茶路无尽，但在小马哥心里，地理海拔在古六大茶山中普遍较高的倚邦茶山，从茶本身品级和历史人文高度上判别，这里的几处极致小微山场，是古六大茶山中堪为高点的质味巅峰。

深耕易武与古六大茶山数十载，浮生若茶对倚邦茶山的山园探索和茶品抽样从未间断，小马哥心里，对倚邦也心存作为马帮后人的偏爱。

2013年，浮生若茶经典之一古树纯料茶黑山老妖，绮香丰细盈心魂，浓淡幽美皆极味，即是倚邦所出。直到2019年春，机缘再会倚邦曼拱区域的大黑树林所在，他久久徘徊于曹记樊园几处高杆茶树之下，就是这里了！举目望树顶春芽初绽，山远天高之间，倚邦茶山的那几座高峰，仿佛在心里巍然耸起……

在好茶的探索之路上，不容否认的是--易武与古六大茶山一山一味的探寻与发现，惊喜常在于一处非同凡响之茶，在经历了数次司空见惯的品饮之间，一味惊艳喉舌与身心的茶，慰藉了寻茶途中的一切苦累。倚邦大黑树林的偶得即是如此。

众所周知，倚邦茶以小叶种香雅味馥、茶质特异著称。浮生若茶六山品藏级--倚邦大黑树林可谓将倚邦的贡茶历史与当下的质味立级体现淋漓。也是浮生若茶既提出高杆古树概念、打造高杆产品系列之后，发力易武与古六大茶山立极精选的代表性选山之茶。

倚邦百年

风味独出，香传五大茶山、

倚邦三山半的盛荣故事。

茶作为中国人案头的日常之饮、风雅之味，历史留韵、文化之味可为茶的滋味感受锦上添花。

倚邦茶山久远、厚重的历史古今，元代李京的《云南志略》对"六大茶山"具体位置的记载中有"倚邦"，证明它至少已有600多年的历史，历史堆叠出比茶山地理海拔更高的文化海拔之积，这是浮生若茶追源贡茶、打造古六山追极之作更看重的一点。

倚邦位于西双版纳州勐腊县中北部，象明乡东部，属古六大茶山的传统茶区。倚邦在傣语中被称为"唐井"，即茶井之意。在中国的茶文化历史上扮演着重要角色的倚邦茶区，在易武茶山兴之前，倚邦在古六茶山中当领地位翘楚。居于古六大茶山通往普洱府属思茅厅要津、结合部，是滇藏茶马古道源头的中心枢纽。

历史上，曾有"五大茶山，倚邦三山半"的说法。所谓的三山半指的是曼松、曼拱、曼庄，再加上牛滚塘半山。在易武茶山"一览众山小"之前，倚邦一直居江北六茶山之首。倚邦茶山天地广阔，这片天地的风土灵秀，成就了倚邦茶的特出滋味与香气，具有浓厚的山野气息。

……风土宜茶，

茶生其间，气味殊美，

岂非山川重复，土地秀粹之气钟于是，而物得以宜。

清代雪雨《鸿泥杂志》、赵学敏《本草纲目拾遗》中所载的《南诏备考》、谭萃《滇海虞衡志》、阮福《普洱茶记》等众多史料、典籍中，都把倚邦茶山列入"味最胜"之列。

倚邦茶山有多个村寨，古树茶质味都极为优秀，其中倚邦（正寨）、曼松、嶍崆、架布、曼拱等都是著名的茶叶产区，曼松作为贡茶自明代进入朝堂，"吃曼松看倚邦"的说法就此流传开来。

倚邦茶山并非只有中、小叶种，也有大叶种。根据有关茶类和植物学专家审定，倚邦茶区内的中、小叶种品质，普遍优于当地的大叶种，且优胜于其它地域的中小叶种（更准确地说，其比较应是在同等树龄、采制标准、工艺等条件之下）。

倚邦独特的自然风土环境，让它的小叶种滋味他处无法复制，也只有特异的小叶种，才代表了纯正地道的倚邦茶味。藏于北京故宫的金瓜贡茶，经验证其用料即来自于倚邦小叶种茶菁。中小叶种茶的一个突出特点是花香非常迷人，有人把这种淡雅而高贵的花香称之为兰香。香在汤里，汤入喉，香气便充盈在唇齿之间。细腻柔润的汤水如轻纱拂过，滑、润、鲜活，生津感如潺潺清泉，渗透进口腔的每一个角落。让品茗者不知不觉便醉在她的温润里，不愿停杯。

当下，以倚邦为首的史上留名的贡茶源头之地，成住败空的数百年间，在茶山的历史变幻、天灾、人祸中普遍遭遇了不同程度的损毁，有一些甚至是毁灭性的，很多数百年的古茶园毁于一旦，倚邦茶中名重天下的曼松，在清末民初茶园被损失得极为严重，而今，王子山区域所在的古树正境资源存量不多。数百年以上的茶树和茶园得以留存，并被重新采制，实为幸事。

熟悉普洱茶今昔的知茶达士应该都知道，典籍与历史中的普洱茶，与当下所言的普洱茶，严格来说，并非一种不间断的代际传承关系。当下的大易武茶品级、味道……与历史中的普洱贡茶味道或许不能等量齐观。风土、地质、物候或许变化并不大，但工艺、品级、环境、品饮习惯和需求都在随时代进化。

不迷信山头、历史乃至于某些所谓业界权威，是今爱茶之人乃至于今日茶人所应秉承的事茶态度。追历史过往以真，还质味、品级及山头之正，方能成就当下倚邦茶之正极。

大黑树林茶园旁，风物静美，茶马古道的一段，马帮声迹仿佛还在耳边回响……

贡茶与茶马

倚邦风土的代代育化，

贡茶之韵生生不息留极味。

雍正六年，古六大茶山即攸乐、革登、倚邦、蛮砖、莽枝、漫撒（后归易武）被划归成立的普洱府，雍正七年，平乱有功的曹当斋被任命为倚邦土千总，统管几大茶山，并主办贡茶，管理倚邦境方圆数百里。曹当斋主政倚邦期间，执掌倚邦、攸乐、莽枝、革登、蛮砖茶山长达38年，期间，大力推动茶山规模种植扩大和贡茶的炒制工艺，对古茶山尤其是倚邦茶山的扩大兴盛、多民族和睦做出了巨大贡献。乾隆二年，被乾隆皇帝褒奖治理有方，家族人等也相继得御赐嘉许。乾隆四十二年，乾隆表彰曹当斋之子曹秀……自此到之后的近两百年，曹氏家族世袭管理六大茶山。

这种祖辈传承的守土有荣，对属于风土特出的茶而言，实为幸事。

随着倚邦为中心的五大茶山（漫撒当时未兴）的兴荣，带动了茶马贸易的繁盛，以倚邦龙脊街为起点，普洱茶加速走向四方世界。倚邦是普洱"人头贡茶"最初的加工厂设置地，当时倚邦古茶山村村皆茶农，山山是茶林，大寨连小村，漫山遍野都是茶林的壮观场景，吸引众多茶商先后在倚邦街等地创建茶号，清末在倚邦当地有三十多家驰名海内的茶号云集，往来商马络绎不绝，最鼎盛时期的倚邦茶山，是云南普洱茶的最大集散中心。清光绪末年之后，普洱集散中心从倚邦向易武转移……

对于那段贡茶辉煌历史无限向往的浮生若茶深信--茶马古道和倚邦号级茶是因茶之美而盛，作为马帮后人，他对普洱茶尤其是易武茶重新为世界所爱，寻找并重现贡茶霸柔两极的大美，

百年倚邦的幽径深处，定藏有贡茶极致味道的答案，今逢盛世，普洱茶尤其是倚邦贡茶的复兴可待、可为！

茶道新生活《贡茶古今》中曾提出"贡茶性"一词，体现了贡茶对品级原料的甄别、风土山场的注重、工艺精细考究乃至于文化精神的重现。追摹贡茶荣光，不是对地理虚名的造访、不是立一处人文景观供人观光仰视而已，于茶而言，于古六山而言，是要重现这一境质味的峰极！

倚邦大黑树林，茶山历史、古茶园、滋味品级、贡茶传承、古法制茶工艺皆备，可谓万事俱备，只欠东风。而这股东风，在2019年春吹到大黑树林间。

大黑树林

只有这片得天独厚的土地，

渐染出鲜芳特异的风味。

近几年来，以小马哥为首的浮生若茶品控团队，经数次倚邦茶山的实地考察、反复品鉴后一致认定：曼拱茶山尤其是大黑树林茶质味特异、茶感开阔、茶香优雅迷人，将会成为下一个倚邦乃至于易武茶区追逐的新热点茶。

大黑树林位于倚邦茶山境内，行政归属象明乡倚邦村委会曼拱村二队，当地人俗称"二乡"。极致好茶，出于极致好生态，是浮生若茶一直提倡的观点之一，大黑树林所在山头，周边海拔1900米左右，山沟间水箐自然流淌，生态环境非常优越。此处伴生植物高大，植物葱茏，树林成片， "大黑树林"此名就由此而来。

倚邦大黑树林所处的古茶园，由倚邦土千总曹当斋后人传代管理。

所处坡地土壤肥沃，为含砂紫红壤，PH酸碱值在4.5-5.8之间，有机质含量约为3.6%，酸碱度适中，适宜茶树繁衍生长，茶园在山丘围合之中，水土涵养于其间，温湿得宜，可谓尽得山气之刚、水汽之柔，即便在今春干旱异常的四五月间，这里的茶树枝头和树底也有水雾和露涵生。

春茶季在古茶园驻场的浮生若茶品控负责人之一谢姐对此深有感受："（勐腊）象明虽然干旱，但这里（大黑树林）每天早晚，还是可以感受到茶林里水汽朦胧，芽叶上有轻微的露珠凝成，大概这里的地势和水土涵养得好的缘故吧，我觉得这片土地是有灵性的！"。

大黑树林区域茶山在漫长岁月里，被留存或保护得较为完好，古树与高杆古树并有，百年生生不息，这要归功于曹家后人对林园的养护有方，守土有荣，且祖辈传代下来的易武传统制茶工艺得以传承。

多年来，这里都是密林野境，无车道可进，人迹罕至，绝佳的环境和岁月沉淀赋予了大黑树林茶独特的韵味，尤其是曹记奘园区域的古茶林，山林坡地多向阳，清风雨露山岚，加之百年茶园中的自然沃土，为茶带来更丰富的内质，山野韵味更胜。大黑树林茶园主人与浮生若茶因一段贡茶的历史而相遇，更因共同的对古六大茶山的品质坚持而相合默契，一段合作佳话由此开启。

在产量上，大黑树林古茶园的产量不算多，亦不算少，既满足极致，又照顾量级。在贡茶故事里，倚邦曹氏对贡茶的历史贡献源远流芳……这一切，让倚邦大黑树林成为浮生若茶品藏级的一个追极代表，也将是我们推动古六大茶山贡茶荣名光复的重量级山头茶。

养林育树

浮生取六山一叶之味，

当还六山一叶之果。

延绵数代数百年的古园茶林，立于林野，它们躲过了战事、天灾、朝代更迭和风刀霜剑，乃至于人祸，以合于天地自然之道，根深叶茂、大美内质不断蕴积，是今饮者之幸，得之须珍，遇之幸甚。

善用天地者久，古往今来，毁山毁林者，或有意，或无意，或盲目……导致不少雨林古木和百年茶园被损毁。但在生态保护意识增强，绿水青山就是金山银山的当下，古茶树资源的养护善用对于茶农和爱茶之人尤为重要。

浮生若茶凭多年梳理茶山、对优质茶树资源的评判认为：茶园环境林木伴生，才会更具山野花香的独特气息。所以，我们多年来一直言传身教生态出好茶的寻好茶经验，让合作茶农不对伴生林木做任何干预，并提供必要指导。在茶树资源可持续这一点上，与倚邦贡茶后人不谋而合。曹家后人百年数代的茶山守护，守山亦守心，草木皆有灵，每一棵茶树也以质味之佳上回馈厚爱者。

今时今日，回归古六大茶山并扎根易武的事茶者，当惜数百年贡茶历史遗珠之珍，摘山与养山并举，不能攫取一季或一时之茶，不能得茶山之利即走，茶企和茶农的农企共建，不止是互惠互利的合作，更要有长远的发展眼光。

与曹氏古茶园--曹记奘园签订独家采制合同之后，2019年春，浮生若茶并没有急于推动大黑树林面世（一部分也归因于春季干旱产量略减的客观因素），而是优先对茶树进行分级，派驻品控督导团队，择时精细采摘，分级精益炒制。

大黑树林曹记古茶园，一直以天然农法管理茶树，绝不打农药，不修剪，任之自然生长，浮生若茶与曹家后人深度合作，重新梳理大黑树林茶园的资源特性，遵循前人的管理方式，对茶园的资源进行合理分配，并根据茶树的形态而进行分级：挂牌的茶树为优选的精选产品；未挂牌的为常规产品。

任何地域的茶树的过度采摘，都会降低此后一定阶段里茶的品质和滋味。保持质级稳定，进而晋级优质，是浮生若茶对自身茶品的最基本要求，也是浮生若茶与合作茶农进行茶园资源管理的要求和共识。

因2019年易武春旱严重，甚至有部分古茶树因此枯败，虽然春茶滋味较往年厚重，但干旱会一定程度影响后续的茶叶品质稳定。为了改善和复原生机，曹家后人不取一时之利，大黑树林古茶园采取了入夏不采、谷花少采的茶园息养举措。

11月中旬秋茶季之后，小马哥来到大黑树林古茶园，协同茶园主人进行冬季茶园和茶树养护，而今，经过几个月的有效保护和自然生长，枝繁叶茂的茶园景象更胜往年同期，令人分外期待来年的春茶季。

采制以精

精进五选贡茶之法，

循六山古法精益制之。

做好茶园养护只是第一步。为做好大黑树林质味，选料与分级更为严格，尊贡茶等级标准而为之，贡芽、一芽一叶、一芽两叶，古树、中树区分严格，阳生、阴生有别……制茶循贡茶及古法工艺，不厌工序之繁，更重质味呈现，一、二类古树级别的鲜叶原料，采摘、杀青、揉捻、压饼等每一个制茶环节都以手工制作完成。这是贡茶制作的考究，也是浮生若茶和贡茶后人对大黑树林这片土地的热爱和坚守。

正因上述种种，往日的历史传承与今日的坚守、创新并举，令大黑树林品质和品级在倚邦茶中保有上乘、滋味非凡。