春茶的翘楚中少不了西湖龙井的地位。其名声贯彻五湖四海，从古至今都是无数茶人争相追逐的对象。
实际上，说起西湖龙井，必然绕不开产区的话题。但是真正的西湖龙井到底产自哪里？西湖龙井顶级/一级/二级产区又是如何划分的？最顶级的西湖龙井又是产自哪里？仍旧有许多小伙伴们不甚了解。
龙井茶三大产区及范围分布
很多人都知道龙井茶以西湖产的最为有名，则以为所有的龙井茶都叫西湖龙井。但事实上并非如此。换句话说，不是产自杭州市的就是西湖龙井，也不是西湖边儿买的龙井就能叫西湖龙井。
产地，即是体现西湖龙井价值的基本要素。清人袁枚在《随园食单》中写到，"杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳"。他将杭州与龙井两地区别开来，其实就是这个意思。
其中，西湖龙井茶地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区；杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区。
西湖龙井顶级/一级/二级产区划分
事实上，西湖龙井产区的价值区别，用另外一句话类比，或许更容易理解。大家都知道"桂林山水甲天下"，说的是桂林山水美，但当地人或者更懂桂林山水的人还会说，"阳朔山水甲桂林"，意思是阳朔又是桂林地区最好的地方。
在上文中，我们已经提到了，西湖龙井茶基地全部位于杭州市西湖区范围内。其中，位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地，属于一级保护区；位于西湖风景名胜区外的西湖龙井茶基地（历史上生产旗枪茶的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇的这一带）属于二级保护区。一些著名的村庄级小微产区如梅家坞和翁家山等，都在一级保护区范围内。
根据1935 年出版的《东方杂志》（第32卷第7期，149-156页）刊载的何伯雄所著《西湖龙井茶业概况（附表）》一文中，细列了"狮龙云虎"四字号的更具体地点及范围：
从以上信息，我们也可以看出当时西湖龙井产区的大体面貌。在中华人民共和国成立后，由于梅家坞茶叶的快速发展与声名鹊起，所以被大家从"云字区"中单列出来，成为了四个字号之外的另一个知名产地，于是就有了"狮龙云虎梅"的说法。
首屈一指的核心产区，狮峰龙井为最上品
《茶经》有云："上者生烂石"，西湖龙井之所以能让众茶拜服，主要是因为西湖一带拥有种茶极佳的"烂石"白砂土。
显然，狮峰龙井已然被大家熟知，更或许爱茶人都曾品饮过。而，"狮峰龙井尤为上品"更是所有人公认的。它在顶级狮峰中更出自胡公庙，也就是乾隆批文十八棵御茶所在地。这里的地形、土壤在狮峰不大的区域中也是得天独厚，产自这里的茶，可以说是精品中的精品。
第一是自然环境。
龙井村的狮峰山上植被丰富，优越的自然条件赋予了茶叶最适宜的生长环境。而这里的土壤是岩石风化形成的沙壤，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。这是在实践中呈现出的结果。
第二是精心管理。
龙井村有个约定俗成的习俗，不追逐夏秋茶的市场，只采春茶这一季。采摘后便会休园，给茶树足足一年的休养生息时间，等到来年再开采。
第三是鲜叶采摘。
狮峰龙井是扁形炒青绿茶，其香气高锐而持久，滋味鲜醇，干茶色泽略黄，素称"糙米色"。"狮峰龙井"的采摘有着严格的要求。
但也不是所有狮峰龙井都能被称为"顶级"。真正的顶级狮峰龙井，要拥有狮峰山胡公庙的出身、原生群体种芽叶、明前采摘、大师全手制的特点，而这样的茶注定数量有限。
一杯上好的西湖龙井，正式开启绚烂的春天
可以说，一杯上好的西湖龙井，是天地的馈赠，匠心的凝聚，共同成就出美好人生的元素，会让你欣喜品饮到，春天竟会如此绚烂。
因此，在追逐春天的第一杯鲜爽时，我们也不必一味追求顶级。如果你初入茶界的小白，也可以选择相对容易喝到、喝明白的，且价格较为适中的产区，作为日常品饮的入门级茶品。
撰文/茶语网
图片/茶语视觉组
2022-05-03 23:28:29