近几年，中国茶行业对"老茶"的消费热度渐成一道风景，走进全国各地茶叶市场、门店，免不了被推荐各式各样的"老茶"。

在世界茶叶发展史占有举足轻重地位的武夷岩茶，自然逃脱不了茶友们的视野。

与之对应的是，陈年岩茶拥有广泛的民众基础，随着大众的追捧，陈年岩茶的品饮氛围日渐浓厚。在岩茶市场活跃的背景下，让我们看到、喝到了更多的品种和多样风格，而部分茶农、茶厂也会刻意留存一些品质好的岩茶，存放为陈年岩茶。

而一款集合顶级核心产区、过硬的制茶工艺、标准干净的仓储、并拥有名家背书的陈年岩茶，更为难能可贵。此次，茶语众筹分享由岩茶专家陈郁榕监制的十五年陈慧苑坑水仙，便是这样一款不可多得的正岩核心坑涧陈化样本，给你极致的老茶体验。

时间，赋予岩茶别样的价值与魅力

所有的事物都在时间中流逝，但也有事物会在时间中酝酿。甚至说，如果缺乏时间的洗礼，那么许多珍贵的东西都将不会出现，陈年岩茶亦是如此。

陈年岩茶的韵味，虽然历经岁月的沉淀，但优质的陈年岩韵味并不会因此消减，反倒是在岩谷花香的基础上多了些许陈韵，骨架不再那么英朗，但是内涵足够丰富。那份火功消退后的平和内敛融合着复合香气，饱满的回甘生津带来身体的舒适愉悦。

按照存储时间，市场上主要有以下几种年份的陈年岩茶。

八九十年代的陈年岩茶：

1987年随着统购统销的结束，岩茶市场放开，武夷山陆陆续续出现了一些民营茶厂，茶厂经营更加灵活，可以自由掌控生产。但是，当时的市场不够成熟，经常出现波动，茶厂会出现部分滞销产品，遗留下来成为陈年岩茶，有些陈年岩茶往往深藏在茶厂仓库角落，等待着某一天被人发现。

2000年之后的陈年岩茶：

一方面，随着普洱老茶市场的火热，陈年岩茶也渐渐被人熟知。陈年岩茶的品饮分为逐渐浓厚；另一方面，岩茶市场日渐走高，越来越多的茶厂开始生产经营武夷岩茶。随着市场的活跃，这一时期市场上呈现出较多的陈年岩茶。

那些因市场波动、早期岩茶市场不稳定而未被销售出去，以及部分茶农、茶厂所刻意存留的品质岩茶，随着时间的推移，慢慢成为了老茶。

它们背后都有着各种故事，也拥有不菲的价值。事实上，在武夷山，并不是每一家都能拿出优质的陈年岩茶。而一旦拿出，就是焦点。

因为要炼就一款上好的陈年岩茶，除了时间的淬炼以外，说到底，还是要看其内质。

当然，喝陈年岩茶还是绕不过其保健价值。一直以来，八闽大地都有饮用老岩茶的习惯，不单纯是因为老岩茶品饮价值高，还有一个重要原因，老岩茶作为家庭药用的存在，止痢、祛火、解腻、消炎等等，这几乎成为一种共识。

核心产地三坑两涧之一--慧苑坑

另一边，武夷岩茶讲究山场。

"正岩"、"半岩"、"洲茶"就是历代茶人们根据山场的优劣，所划分出的产地等级。在武夷岩茶中，正岩茶算得上是少数派。如果要细数个中鼎鼎有名者，总避不开"三坑两涧"。

可以说，天心村被誉为正岩中的正岩，那么三坑两涧，便是那皇冠上的明珠。

这三坑之一，便有慧苑坑。

位于武夷山景区深处，山谷深幽，终年云雾不断，留香涧和倒水坑的溪流在慧苑坑交汇，形成坑内独特的生态小气候，极为适宜岩茶的生长。

从知名度、原料等级、口感滋味上而言，慧苑坑所产的岩茶极具风骨岩韵。其中，慧苑坑水仙，可堪极品。因此有"牛栏坑的肉桂，慧苑坑的水仙"一说。但出自正岩顶级核心山场的水仙并不多见，岩茶爱好者们大多也并没有足够好的渠道能有幸一品。

而，真正能从中品鉴到风骨与乐趣的老水仙，更是可遇难求。

老岩茶热度持续上升，

水仙成为追捧主力之一

天赐秘境的武夷山，三十六峰九十九岩，岩岩有茶。既生长着数量繁多的原生品种，也孕育着树百年来悉心培育的移栽品种，一岩一丛一味，逐渐形成如今风韵各异的岩茶品种。

水仙，作为武夷山如今的当家品种之一，这个品种非常适宜武夷山的自然环境和土壤气候条件。在传统的制作工艺下，具有武夷岩茶的岩谷花香和独特韵味，也成为一种茶友们追捧的热门产品。

目前市场流通的老岩茶中，有为数不少的水仙，其实也是有原因的。

在武夷山优质的生态条件下，水仙良好的种质基因，配以精湛的制茶工艺，引发出武夷水仙的馥郁香气和醇厚滋味。以至于后来水仙得到了大力推广和大面积种植。

所以，一直以来，老水仙在老岩茶中都有一席之地。

名家陈郁榕监制，

以严苛的匠心对待每一款茶

实际上，如果你长期混迹于福建茶圈，不会没听说过"陈郁榕"这个名字。而对于武夷岩茶，她也有很发言权。

作为原福建省茶叶质量检测站站长、全国茶叶标准技术委员会委员、岩茶界著名专家，陈郁榕女士有着40余年研茶、评茶经验，对整个岩茶产区和品质、制作工艺和滋味口感都有透彻的了解。

科班出身，造就了陈郁榕扎实的专业基础。凭借过人的审评功力和对岩茶深入如教科书般的研究，陈郁榕老师在福建乌龙茶行业中声名显赫，绝对是叱咤福建乌龙茶的"大咖"级人物，地位极高。

通过千百次的审评实践，使她积累出体系化的经验。她将所学所得编撰成册，著有《细品福建乌龙茶》等业内教科书。同时，她既是乌龙茶国家标准样制定者，也是武夷岩茶各项赛事的重量级评委，甚至连名字都曾被抢注为商标。

她做茶，容不下半点瑕疵。从原料到工艺，从采摘到炭焙，任何环节但凡有差池、香气口感但凡不到位，她宁可亏本也不将就。

可以说，"陈郁榕"这三个字，本身就代表着品质。

匠心凝制，十五年陈化，岩韵极品之作

造就佳品，天时、地利、人和三者缺一不可。而同为世界知名"东方的神奇树叶"--茶，亦是遵循这样的规律。

这款于2006年10月生产，出自顶级核心产地三坑两涧之一慧苑坑的老水仙，便由岩茶专家陈郁榕老师监制而成。

经足火炭焙后封存陈化，随年份增长，火味尽数褪去，转化为陈香、木香、药香为主的复合香气，口感滋味令人惊艳。其醇厚饱满的老味茶汤，层次丰富的复合香气汤感饱满，稠厚柔顺，而又内含劲道。

干茶：

褶皱成条，色泽棕褐，略泛红。

茶汤：

红浓透亮，第一泡入口焙火味重，夹带着乌龙的老味，茶汤略薄，回甜好。第二泡后开始感觉惊艳，茶汤中的焙火味减弱，以老味、木材、药材和甜味的复合香气为主，香气纯净而浓郁，与醇厚的茶汤交织一体。

汤感饱满，稠厚柔顺，而又内含劲道，喉底回甘明显，生津迅速，胸腹间清凉甘润，回味间炒米香、植物清香、熟果香依次呈现。内质稳定，至十一泡时，茶汤甜润，带粽香，类似药酒的浓郁香气贯穿始终，杯底香最为明显。

叶底：

色泽乌褐，叶质柔韧，活性依旧，表面有典型的蛤蟆背。

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撰文/茶语网

图片/茶语视觉组

2022-05-03 23:28:05