验证绿茶界“倒立现象”，我们做了这个实验

除了"鲜爽"带来的味蕾馈赠之外，绿茶的"颜值"一直都是大家关注的重点！

譬如，用洁净的玻璃杯冲泡一杯观感尚好的龙井时，每当沸水翻转，茶叶与汤水盈盈绕绕，我们可以看到不少茶叶芽头朝上、带头下垂而悬浮于水面。但是，细心的茶语网小伙伴在某次冲泡时发现，有些茶叶，居然芽头朝下，"倒立"悬挂于水中。

意外并非偶然，这种"茶叶倒立"现象仍然屡见不鲜！而且，外界还流传着这样一种说法：只有龙井茶，才能出现茶叶倒立。

（注：说到这，我们必须先做个科普："茶叶倒立"即沸水冲泡茶叶后，茶叶根在上，芽头朝下，与生长状态相反。）

近来，也有不少来自四面八方的声音在说"绿茶的茶叶倒立"现象，更有不少朋友把这种倒立现象，作为评判绿茶等级的标准。

△ 来自微博某网友

△ 来自茶专业某学生

话说，好奇害死猫。为了验证绿茶界，是否存在这种"倒立现象"，始终坚持"实践是检验真理的唯一标准"的茶语网（www.chayu.com），决定亲自一试，以见真知！

实验准备： 17款绿茶、玻璃杯（300ml）

为了这次实验，茶语网（www.chayu.com）毫不吝啬地筛选出17款不同的绿茶（注：采用同一年份茶叶），分别是：狮峰龙井2款、西湖龙井1款、龙井茶2款、雀舌2款、都匀毛尖2款、安吉白茶1款、毛峰茶3款、其余绿茶4款。

注意啦：

1、为了保证每款茶都能较为清晰地呈现茶叶姿态，本次实验，我们把每款茶的投茶量，定为1g；

2、为了使茶叶吸水后，可以更好展现茶叶姿态，本次实验，我们把时间控制在1-4分钟之内，观察茶叶倒立情况；

3、为了每款茶的观察效果达到统一，本次实验，均采用下投法，水温控制在90℃。

实验过程：一场绿茶感官盛宴

因为我们观察的是茶叶吸水后呈现的芽叶形态，所以整个实验过程较为简单。不过要有条有理，比如没有很好控制实验时间的话，就很难观察到呈现"倒立"的茶叶。

参与试验的"好奇心"三人组，在挑选样本时，找出扁形、芽形、卷曲、螺形、针形比较常见绿茶形状，作为本次实验的"绿茶小白鼠"。

由于事因"龙井"，所以在顺序上，我们将17款"绿茶小白鼠"做了个简单的队形排列，从一号种子选手"狮峰龙井"开始，"绿茶小白鼠"们依次出场。

不得不说，这是一次尤为幸福的实验，整个实验过程，持续不断的绿茶香气，让三位"好奇心"实验人员，再次领略一番绿茶香气感官盛宴。

两个小时后，"好奇心"三人组将实验结果做了统计，究竟哪些绿茶产生了"倒立"？

来，看结果！

实验结果： 7款绿茶会"倒立"

1、陆洲东手制狮峰龙井

从冲泡动图中，我们可以看到，大部分茶叶都明显呈"倒立"状。在实验过程中，通过茶语网实验人员肉眼观察，约有80%的茶叶都有呈现"倒立"现象。

冲泡过程中，我们发现这款茶，茶叶先浮于水面，后约1min左右，逐渐产生倒立，缓慢落于杯底。

2、胡公庙狮峰龙井

通过实验现象，我们可以看到，这款茶在实验过程中，约有50%的茶叶呈现"倒立"姿态。仍然是在冲泡后约1min左右，部分茶叶产生倒立，逐渐落于杯底。

3、樊生华监制西湖龙井

这款西湖龙井，在冲泡约1min之后，部分茶叶产生倒立，经肉眼估测，约有60%茶叶产生倒立，约4min后，全部落于杯底，无法观察倒立。

4、龙井1号

这款龙井茶，在冲泡过程中，一直漂浮于上层。经我们肉眼观测，1.5min后，逐渐有20%茶叶出现倒立现象。

5、龙井2号

几经观察，参与实验的几位茶语小伙伴发现，只有很少部分的茶叶发生倒立，经肉眼观察，倒立茶叶约有10%。

6、林湖雀舌

这款林湖雀舌，在冲泡后，虽无茶叶倒立产生，但是极具观赏性。

7、高山雀舌

8、早春石花

9、安吉白茶

10、都匀毛尖1号

11、龙珠茶

12、都匀毛尖2号

冲泡之后，茶叶沉于杯底，充分吸水之后1min后，约有40%茶芽倒立于杯底。

13、蒙顶甘露

我们发现，这款茶在冲泡之后，茶叶全部沉于杯底。但茶叶在充分吸水之后，有极少部分茶芽倒立于杯底，倒立现象屈指可数，不做百分比分析。

14、高山绿茶

15、黄山毛峰

16、蒙顶毛峰

17、毛峰茶

Ps：实验结果所呈现的百分比，为茶语实验人员肉眼评估结果，仅供大家参考。

实验结论：不只是龙井茶可以倒立

另外，由于茶界对产生茶叶倒立的现象没有做任何有效科学研究，所以本次实验，茶语网（www.chayu.com）不做任何产生倒立现象的原因解释。

最后，请各位爱茶的小伙伴们，期待茶语实验室的下一次探索。

撰文/茶语网

图片/茶语视觉组